Opposé Cuvée Millesimata Extra Brut

Nur die Pinot-Nero-Trauben der Parzelle in Monterotondo werden von Hand ausgewählt, um diesen Franciacorta zu kreieren – den höchsten Ausdruck von Qualität, Leidenschaft und Erfahrung in der Weinherstellung der Familie Bariselli.

Intensive, leuchtend gelbe Farbe, feine und anhaltende Perlage. In der Nase nehmen sich frische Zitrusnoten zusammen mit den für die Rebsorte typischen balsamischen Noten wahr.
Eine volle, komplexe und würzige Struktur, eine Säure, die nicht schroff, sondern edel ist, kombiniert mit einer ausgeprägten Persistenz, sorgen im Mund für ein Gefühl frischer Bissfestigkeit.

Anbau:

- Bodentyp: Dünne Moräne, sandig-schluffiger Untergrund, Kies und Geröll, lockere Oberflächenstruktur, schnelle Entwässerung.
- Erziehungsform: Guyot
- Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 5.000
- Cru: eine einzige Parzelle im Ortsteil Monterotondo, ein 1,5 ha großer Weinberg mit Ostausrichtung.

Weinbereitung:

Die erste Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, in denen die Franciacorta-Grundwein anschließend mindestens 8 Monate lang ruht, bevor die Assemblage erfolgt.
Die Lese in der ersten Septemberdekade ermöglicht es, frische Trauben mit einem etwas höheren Alkoholgehalt als bei unseren übrigen Weinen zu ernten, was dazu beiträgt, die volle Struktur und die Bedeutung dieses Produkts zu unterstreichen. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt gemäß der Tradition dieser Methode langsam und wird Tag für Tag überwacht.
Jede Flasche reift mindestens 70 Monate auf der Hefe, bevor sie schließlich einem reinen Degorgement mit einer Dosage „Extra-Brut“ unterzogen wird, wodurch ein Zuckergehalt von 3 g/l erreicht wird. Dabei wird derselbe Wein verwendet, was den maximalen Ausdruck der Traubenqualität und der Leidenschaft für die geleistete Arbeit ermöglicht.

Bezeichnung: Franciacorta DOCG Millesimato
Rebsorten: 100 % Pinot Nero
Erntezeitraum: Erste Septemberdekade
Ausbeute der Trauben in Wein: 45 %
Reifungsdauer auf der Hefe: Mindestens 70 Monate
Zuckerzugabe beim Degorgieren: 3 g/l
Alkoholgehalt: 13 %