VIGNETO ENRICO CIALDINI

Bezeichnung: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Region: Emilia Romagna
Produzent: CHIARLI ist der älteste Produzent von typischen Weinen der Emilia-Romagna. Die Firma "Cleto Chiarli Tenute Agricole" zeichnet qualitativ hochwertige Weine aus, die aus der Auswahl der besten Trauben von mehr als 100 Hektar eigenen Weinbergen und aus den am meisten berufenen Gebieten der Produktion von DOC-Weinen der Emilia-Romagna stammen.
Eigenschaften: Intensive Farbe, trockener und weiniger Geschmack, feiner und schwindender Schaum und starker Körper.
Alkoholgehalt: 11% vol.
Rebsorte: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Weinbereitung: Traditionelle Pressung mit Mazeration für 36 Stunden bei 10°-12° C. Abfüllen des Mostes und Kühlung. Langsame Gärung (prise de mousse) in "cuves closes".
Speisekombinationen: Trockene Nudeln, Wurstwaren und allgemein die Gerichte der klassischen emilianischen Küche.
Serviertemperatur: Bei Kellertemperatur (14° - 16° C) servieren.

Eine Realität, die auf soliden und antiken Wurzeln gewachsen ist und sich Jahr für Jahr als beste Synthese zwischen Avantgarde und Respekt für die emilianische Weintradition bestätigt.

Es ist die Krönung einer Geschichte des Weinunternehmertums, die 1860 begann, als Cleto Chiarli - Ururgroßvater der Brüder Anselmo und Mauro, die die vierte Generation repräsentieren - im Jahr der Einigung Italiens zum ersten Mal in Modena mit der Produktion von Lambrusco begann und damit den erfolgreichen Beginn dessen markierte, was das Familienunternehmen für die Zukunft werden sollte.

Heute ist das Unternehmen nicht nur ein wichtiges Produktionszentrum, sondern auch ein Ort der Forschung, der Aufwertung und der Förderung der besten emilianischen Weinkultur mit dem Ziel, mit seinen Produkten stets das richtige Gleichgewicht zwischen Modernität und Respekt für die Typizität, die der Weinbau des Territoriums ausdrücken kann, zu repräsentieren. So wurde neben dem anfänglichen Projekt, das der Rebsorte Lambrusco gewidmet ist (insbesondere den renommierten Sorbara und Grasparossa), ein Forschungsprojekt gestartet, das dem Pignoletto gewidmet ist, einem besonderen Weißwein, der seit langem in begrenzten Gebieten der emilianischen Hügel produziert wird.