CESANESE

Eine autochthone Sorte, die im Weinbau des Latiums weit verbreitet ist. Historisch gesehen fand er seine größte Ausdehnung zwischen den Provinzen Rom und Frosinone und wurde der Protagonist vieler DOC-Weine und der erste DOCG, der auf regionaler Ebene anerkannt wurde.
HARVEST
Ab Mitte Oktober, von Hand in kleinen Kisten geerntet.
VINIFIKATION Die Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 25° dauert etwa eine Woche, gleichzeitig mit der alkoholischen Gärung. Es folgt die malolaktische Gärung und die anschließende Reifung in Stahl und Holz verschiedener Art und Herkunft.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN UND PAARUNG
Rubinrote Farbe mit granatroten Adern. Die Aromen sind intensiv und elegant und erinnern an Pflaumen- und Schwarzkirschenkonfitüre, schwarze Gewürze und Tabak. Im Mund ist er weich, strukturiert mit einem präsenten aber eleganten Tannin. Ideal auf rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch und mittelalten Käsesorten. Empfohlene Serviertemperatur 16°/18°.

Tradition, Hingabe und Leidenschaft für Frascati seit 1982

Das Weingut kann auf eine Familientradition zurückblicken, die in den Marken begann und sich im Gebiet von Frascati fortsetzte, als Piero Costantini 1982 die Weinberge, die einst dem Kardinal Pallotta gehörten, in Monte Porzio Catone kaufte, mit der Absicht, einen Wein von hohem Prestige zu produzieren.

Heute ist das Weingut im Besitz von Lorenzo Costantini, einem renommierten Önologen und Liebhaber der Weine des Latiums. Lorenzo glaubt an Frascati und an sein großes Potential, er glaubt, dass der Boden der Castelli die in diesem Gebiet produzierten Weine einzigartig macht und dass das Klima die perfekte Reifung der Trauben begünstigt; die pedoklimatische Berufung findet ihren maximalen Ausdruck im Anbau der autochthonen Sorte schlechthin: die Malvasia Puntinata (oder von Lazio), es ist daher unsere Absicht, einen Frascati mit 80% Malvasia del Lazio zu schaffen, um einen einzigartigen und typischen Wein des Gebietes zum Leben zu erwecken.

Das Weingut Villa Simone setzt sich auch für den Umweltschutz ein, indem es den Verbrauch von Wasser, Energie und Pestiziden mit Hilfe von fortschrittlichen Geräten und Technologien auf ein Minimum reduziert.

Wenn man ein großes Territorium hat, ist es nur eine Frage des Willens und des Engagements, Weine von hervorragender Qualität herzustellen.