São João bedeutet „Heiliger Johannes“ auf Portugiesisch und wird am 24. Juni gefeiert, einem Tag brasilianischer Feste, die dem Karneval ähnlich sind, mit Paraden von Wagen und Tänzern zur Feier des Landlebens.
Ein Wein, der, genau wie eine Samba und Forró, die leidenschaftlichste, feurige und wilde Seite unseres Sangiovese ausdrückt.
Auswahl der besten Trauben aus den Weinbergen Cupa und Crocefisso, bei optimaler Reife geerntet, von Hand sortiert und beim Tanzen im Rhythmus der Musik mit den Füßen zerdrückt, ergibt einen verführerischen und lebhaften Wein mit großem Alterungspotenzial.
Nur in bestimmten Jahrgängen produziert, ist es unser Tribut an die Liebe zur Musik im Allgemeinen!
Bezeichnung: Rosso Umbria I.G.P.
Trauben: 100% Sangiovese
Boden: Sandig, mit Lehm und Schluff (Sandsteine und kalkhaltige Mergel)
Alter der Weinberge: Weinberg Cupa von 2008 und Weinberg Crocefisso von 2005
Traubenertrag pro Hektar: 40-60 q./ha
Erntezeit: Ende September/Anfang Oktober
Vinifikation: von Hand sortierte Trauben und mit den Füßen zerdrückt, Mazeration auf den Schalen von 15 bis 30 Tagen.
Fermentation: spontan, bei Keller Temperatur (18-24°C) in kleinen offenen Behältern und Terrakotta-Amphoren mit manuellen Unterdrückungen.
Reifung: in Zementtanks und Terrakotta-Amphoren auf feinen Hefen für 6 Monate, in 500 L französischen Eichen-Tonneaux und 600 L Terrakotta-Amphoren für 12 Monate, dann weitere 12 Monate in Zementtanks und schließlich 6 Monate in Flaschen.
Abfüllung: ohne Filtration, während des abnehmenden Mondes und an fruchtbaren Tagen, nach 30 Monaten Reifung.
Organoleptische Beschreibung: intensives rubinrot, Aromen von Himbeeren, Waldfrüchten, eingelegten Kirschen, Rhabarber, Lakritz-Wurzeln und Gewürzen, Pfeifentabak mit einem balsamischen Abgang. Weicher, anhaltender Geschmack, mit blutigen Noten, voller Energie und hervorragender Trinkbarkeit.