Sangiovese, vinifiziert im Beaujolais-Stil mit ganzen Trauben, um Weichheit zu verleihen und die zarteren Eigenschaften dieser wunderbaren Rebsorte zu betonen, während die typische Frische und Salzigkeit, die unsere kalkhaltigen Böden ausdrücken, erhalten bleibt.
Ein Wein, der wie ein Rosé genossen werden kann, perfekt für Aperitifs und/oder am Pool im Sommer. Am besten bei einer Temperatur von 10-12 Grad servieren.
Bezeichnung: Rosso Umbria I.G.P.
Trauben: 100% Sangiovese
Boden: Sandig, mit dem Vorhandensein von Schluff und Ton (Sandsteine und kalkhaltige Mergel)
Alter der Weinberge: Vigna Crocefisso von 2005 für Sangiovese und Vigna Severina von 1970 für weiße Trauben
Ertrag pro Hektar: 50-70 q./ha
Erntezeitraum: zweite Hälfte des Septembers.
Vinifikation: 50% der Trauben sofort gepresst, um einen Rosé-Most zu erhalten, die anderen 50% in ganzen Trauben, die für 2-3 Wochen im Rosé-Most eingelegt sind. Alternativ, je nach Jahrgang, semi-karbonische Mazeration ganzer Trauben für 2-3 Wochen.
Fermentation: spontan, bei Keller-Temperatur (18-25°C) in Glasfaserbehältern.
Reifung: in Glasfässern auf feinen Hefen für 6-8 Monate.
Abfüllung: ohne Filtration, bei abnehmendem Mond.
Organoleptische Beschreibung: blass rubinrote Farbe, Aromen von Johannisbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren, mit leichten Kräuternoten. Zarter, weicher und frischer Geschmack, erinnert an Fruchtsaft, mit großer Trinkbarkeit.