Fermentierter Traubensaft, einfach, direkt, ehrlich; ein Wein für den täglichen Genuss. Sangiovese, interpretiert im Hinblick auf Trinkbarkeit, Frische, Authentizität, ohne zugesetzte Sulfite. Nur Trauben, und das war's! Es weckt alte Erinnerungen an Bauernweine, Jahrgang, die lose in Damigiane verkauft und dann zu Hause in Flaschen mit Kronkorken für den täglichen Gebrauch abgefüllt wurden. Saftig, geradlinig, echt, wild und ein wenig naiv.
Bezeichnung: Sangiovese Umbria I.G.P.
Trauben: 90% Sangiovese, 10% andere lokale weiße Rebsorten (Procanico, Drupeggio, Malvasia di Candia und Lunga)
Boden: Sandig, mit dem Vorhandensein von Schluff und Tonen (Sandsteine und kalkhaltige Mergel)
Alter der Weinberge: Vigna Crocefisso von 2005 für Sangiovese und Vigna Severina von 1970 für weiße Trauben
Traubenertrag pro Hektar: 60-80 q./ha
Erntezeit: letzte Septemberdekade
Vinifikation: entstielte und sanft gepresste Trauben, Mazeration auf den Schalen für 5-7 Tage
Fermentation: spontan, bei Kellertemperatur (20-28°C) in Betontanks
Reifung: in Betontanks auf der Feinhefe für 8 Monate.
Abfüllung: ohne Filtration, während des abnehmenden Mondes.
Organoleptische Beschreibung: Rubinrote Farbe, frische Aromen von Kirsche und Sauerkirsche, florale Noten, gute Säure und Frische, saftig und leicht zu trinken.