Der Baratto ist der Name eines alten Weinbergs, der in einem hügeligen Gebiet mit steilen Hängen gepflanzt wurde, mit terrassierten Teilen, die nach Südwesten ausgerichtet sind. Ein widerstandsfähiger Weinberg auf armem, kalkhaltigem Boden, der einen Wein hervorbringt, der mehr durch das Terroir als durch die Rebsorten geprägt ist. Ein schmackhafter, mineralischer, lebendiger Wein mit ausgeprägter Frische, fein und in der Lage, gut zu altern.
Bezeichnung: Bianco Umbria I.G.P.
Trauben: Trebbiano Toscano (Procanico) 60%, Malvasia 30%, Grechetto und Riesling 10%
Boden: sandig mit einem Untergrund aus Sandsteinen und kalkhaltigen Mergeln
Alter der Weinberge: Vigna Il Baratto “Cru” von 1975
Traubenertrag pro Hektar: 40-50 q./ha
Erntezeit: Mitte September
Vinifikation: 70% ganze Trauben gepresst, 30% 48-stündige Mazeration
Fermentation: spontan, bei Kellertemperatur (18-25°C)
Reifung: in Edelstahltanks und Glasfaserbehältern auf feinen Hefen für 6-8 Monate.
Abfüllung: unfiltriert, während des abnehmenden Mondes und an Frucht-/Blütentagen im Mai/Juni. Mit Rosenquarz-Kristall energetisiert.
Organoleptische Beschreibung: blass strohgelbe Farbe, trüb, zarte fruchtige Aromen von weißem Pfirsich, Limette, Lychee, florale Noten von Wildblumen (Kamille), Holunderblüten, schwefelige und mineralische Noten von Kohlenwasserstoffen, die nach mindestens einem Jahr in der Flasche wahrnehmbar sind. Zarter, schmackhafter und frischer Geschmack, mit einer leichten Bitterkeit im Abgang.