So wie im berühmten Märchen, in dem eine Prinzessin einen Frosch küsste, um ihn in einen Prinzen zu verwandeln und ihn schöner und freundlicher zu machen... das ist unser Versuch, die Grechetto-Trauben (der Frosch), die voller Struktur und Säure sind, in einen Wein (den Prinzen) so zart und sanft wie möglich zu verwandeln.
Wein aus Grechetto-Trauben des alten Weinbergs „Il Baratto“, der leicht vor der optimalen Reife geerntet wurde, um mehr Frische und Leichtigkeit zu erreichen.
Ein reiner Traubensaft ohne Zusatz von Sulfiten, nur Trauben und sonst nichts!!
Bezeichnung: Grechetto Umbria I.G.P.
Trauben: 90% Grechetto, 10% Riesling
Boden: sandig-lehmig mit einem Unterboden aus Flussablagerungen und Sandsteinen
Alter der Weinberge: Weinberg Il Baratto von 1975 (Grechetto aus Orvieto), Weinberg Montebello von 2010 (Riesling und Grechetto aus Todi)
Ertrag pro Hektar: 50-60 q./ha
Erntezeit: Anfang September
Vinifikation: Ganze Trauben von Grechetto werden in einer alten horizontalen Presse gepresst.
Gärung: spontan, sowohl die erste in Edelstahltanks als auch die zweite in der Flasche.
Reifung: in Edelstahltanks auf Feinhefe für 5-6 Monate und dann 6 Monate in der Flasche.
Abfüllung: ohne Filtration, bei zunehmendem Mond und an Frucht-/Blütentagen im März/April mit Zugabe von gefrorenem Most aus dem alten Grechetto-Weinberg, um die Flaschengärung zu fördern. NICHT DEGORGIERT mit etwa 2-3 Bar Innendruck.
Organoleptische Beschreibung: goldgelbe Farbe, trüb durch die Anwesenheit von Hefen in der Flasche. Fruchtige Aromen von Apfel, kandierten Orangen, Mandarine und Zedernholz, florale, Brotkruste und mineralische Noten. Zarter, mineralischer und frischer Geschmack, mit feinen Bläschen, die nach wenigen Minuten im Glas verschwinden.