Colline Novaresi D.O.C.
Vespolina 100%
Denominazione di origine protetta
Vendemmia 2018 
Bott. ml. 750
Caratteristiche organolettiche: Prima dell’imbottigliamento, la nostra Vespolina ha un affinamento esclusivamente in acciaio, che non supera mai l’anno. Il colore è rosso violaceo con riflessi bordeaux. La particolare lavorazione porta nel bicchiere i profumi dell’uva e della frutta fresca. I principali artefici del bouquet sono la mela rossa, la viola e il pepe nero. La Vespolina è un vino diretto, in cui tannino e acidità si uniscono per dare un vino deciso e complesso, nonostante la giovane età del prodotto.
Abbinamento: Può già essere consumata durante l’aperitivo, per poi accompagnare un menù che preveda salumi freschi, risotto e carne di manzo o maiale. Vista la componente acida che la contraddistingue, la Vespolina si può servire con il pesce, meglio se salmone, tonno o spada. Se si desidera abbinarlo a dei formaggi, si possono scegliere sia quelli freschi sia quelli di stagionatura media.

Crola 2016 Colline Novaresi D.O.C.
Uva Rara 100%        
Denominazione di origine protetta
Vendemmia 2016 
Bott. ml. 750
Caratteristiche organolettiche: Prima dell’imbottigliamento, la nostra Uva Rara ha effettuato un affinamento esclusivamente in acciaio di 8 mesi. Il colore è rosso rubino con riflessi violacei. La particolare lavorazione porta nel bicchiere i profumi dell’uva nonché una componente floreale molto fine. Crola è un’Uva Rara molto equilibrata, con tannini eleganti e per niente invasivi. Al palato si può percepire la mineralità tipica del nostro territorio.
Abbinamento: Ottimo sin dall’aperitivo, accompagnato da salumi, formaggi e torte salate. Data la delicatezza di questo vino si consiglia un consumo con primi piatti a base di carne e secondi poco elaborati.

Grappa Nebbiolo 100%    
Bott. ml. 700
Caratteristiche organolettiche: Racchiude tutti gli elementi di forza e finezza che contraddistinguono il vitigno Nebbiolo. Il colore minimamente ambrato e brillante cattura l’attenzione del degustatore con i suoi complessi profumi dolciastri ed erbacei in un morbido abbraccio di calore alcolico.
Packaging: Il packaging molto curato è frutto di un design innovativo: la bottiglia è caratterizzata da una qualità di vetro extra bianco, il fondino bottiglia è molto sobrio, il tappo Star Cap a T in gomma termo plastica ha la testa rivestita in lamina oro tale da impreziosire l’estetica del prodotto.
Abbinamento: Ottimo come digestivo di fine pasto, con cioccolato fondente o al latte e con piccoli dolcetti da pasticceria.

Roshè 2018 Colline Novaresi Rosato D.O.C.
Nebbiolo 100%    
Denominazione di origine protetta
Vendemmia 2018
Bott. ml. 750
Caratteristiche organolettiche: Fermentazione a basse temperature e stoccaggio in acciaio, con imbottigliamento entro sei mesi dalla vendemmia. Di colore rosato, con i riflessi aranciati “buccia di cipolla" tipici del Nebbiolo. Al naso si distinguono gli agrumi, la rosa e i frutti rossi freschi che persistono a lungo nel bicchiere. In bocca la sensazione di freschezza è accompagnata da una buona mineralità, esaltate dalla vinificazione in rosato. 
Abbinamento: Ottimo sin dall'aperitivo abbinato a salumi e prodotti da forno. Se servito con primi piatti si sposa bene con il risotto. Per i secondi piatti, invece, è preferibile un accostamento con pesce o carni bianche. Qualora si servisse con dei formaggi, si possono scegliere sia prodotti freschi, anche a pasta filata, sia prodotti a media stagionatura come Toma o Gorgonzola.

Colline Novaresi D.O.C.
Nebbiolo 100%
Denominazione di origine protetta
Vendemmia 2016
Bott. ml. 750
Caratteristiche organolettiche: L’imbottigliamento è avvenuto dopo un passaggio di un anno in botte da 25 ettolitri. Di colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si possono distinguere subito i frutti rossi, come lampone e mora. Con il passare dei secondi e con un po’ di ossigenazione il bouquet si arricchisce con gli aromi varietali speziati tipici del Nebbiolo e il pepe diventa ben distinguibile. Al palato il tannino è molto vivo, ma non fastidioso e l’acidità aiuta ad equilibrare il corpo. È persistente, con le sfumature minerali tipiche del territorio dell’Alto Piemonte.
Abbinamento: Questo vino data la sua struttura decisa, ma molto morbida, può essere abbinato ad antipasti di terra e torte salate; in caso di primi piatti si sposa bene con la pasta fresca ripiena o con un risotto “ricco”, come potrebbe essere la Paniscia. Rimangono invariati gli accostamenti classici come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina e cibi tartufati. Giulia si può gustare con formaggi o, perché no, anche da solo in un momento di meditazione.

Vino Spumante di Qualità
Metodo Classico
Bott. ml. 750
Vinificazione: Hallé Rosè nasce dalla vinificazione delle uve di primissima maturazione del nostro Nebbiolo, per preservare una giusta acidità e un potenziale alcolico non eccessivo. Le uve di Nebbiolo, una volta separate dai raspi, vengono trasferite direttamente in pressa polmone per una sofficissima pressatura con macerazione direttamente in pressa condotta per 2 ore, ghiaccio secco per mantenete una temperatura molto bassa per poter preservare al meglio i profumi del Nebbiolo. Lasciamo insieme bucce e mosto solo poche ore, per ottenere quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa antico che distinguerà il Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, ormai separato dalle bucce, fermenta in vasca d’acciaio a temperatura controllata.
Ri-fermentazione: Avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico (primi sul territorio Nord Piemonte a produrre questo tipo di vino).
Abbinamento: Ottimo aperitivo, ma anche a tutto pasto con pesce o carni bianche.

Birra HIGA Italian Grape Ale
Birra artigianale
Bott. ml. 750
Caratteristiche organolettiche: Nel 2015 il Beer Judge Certification Program (BJCP) ha inserito le IGA nel documento di riferimento per i concorsi birrai di tutto il mondo. Le IGA sono un prodotto esclusivamente italiano e sono ottenute dalla fermentazione combinata di mosto d’uva e mosto d’orzo. Questa birra nasce dalla collaborazione tra la nostra cantina e il Birrificio Hordeum di Novara. È l’espressione dell’eccellenza agricola tipica del territorio piemontese. HIGA viene prodotta una sola volta all’anno, in corrispondenza della vendemmia, utilizzando acqua, malto d’orzo, mosto d’uva, luppolo e lievito. Si presenta ambrata, con riflessi aranciati. Al naso si sentono gli agrumi e i lieviti, mentre al palato risulta molto morbida e piacevole, con un retrogusto leggermente amarognolo. HIGA è una birra nuova e innovativa, che, seppur prodotta a sé, ricorda molto i profumi del nostro spumante Hallé Rosè e il corpo della birra Era di Hordeum. 
Abbinamento: Va servita a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8°C. Ottima come birra da meditazione, ma ancora di più come accompagnamento durante l’aperitivo. Data a sua struttura, si presta bene anche come birra da tutto pasto, consumata con salumi o fritti, ma persino con carni bianche e pesce.