Vino secco ottenuto dai vitigni Chardonnay, Sauvignon più altri autoctoni che donano un carattere ed una complessità olfattiva.

Di colore gialla paglierino con riflessi dorati, all’olfatto sprigiona note floreali, agrumate e di frutta esotica. Al palato ha una notevole persistenza gustativa e la bocca si distingue per freschezza e sapidità ben bilanciate da una buona struttura.

Abbinamento: paste, carni bianche e tutti i tipi di pesce.

Vitigno: 40% Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc, 20% altri vitigni

Terreno: Arenarie di vecchi fondali marini

Sistema di allevamento: cordone speronato e Guyot

Vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre

Vinificazione: Macerazione prefermentativa sulle bucce e fermentazione a 18° con lieviti selezionati

Affinamento: Circa 6 mesi in acciaio sui propri lieviti e successivi 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Ottenuto dalle vigne impiantate con le “gemme” provenienti dalla Vigna 1922, è un Sangiovese di grande personalità ideale in ogni occasione.

Di colore rosso rubino all’olfatto si apre su note di frutti rossi e fiori.

La bocca è piena, dinamica, esuberante, e si estende in bocca con grande freschezza e sapidità.

Abbinamento: Carni bianche e rosse ma anche zuppa di pesce e pesce alla griglia.

Vitigno: Sangiovese 100%

Terreno: Arenarie gialle di vecchi fondali marini

Sistema di allevamento: alberello e candelabro

Vendemmia: seconda decade di settembre

Vinificazione: La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto con il vino per circa 18/22 giorni; segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: In acciaio fino ai primi giorni di agosto dell’anno successivo alla vendemmia e minimo 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13% vol

Sangiovese in purezza frutto delle uve dell’antico vigneto, è un vino di grande autenticità realizzato con tecniche enologiche semplici volte ad esaltare la tipicità del prodotto e le caratteristiche di questi antichi biotipi.

Intenso e fine, di colore rosso rubino con sfumature tendenti al granato con una ottima lucentezza e consistenza.

All’olfatto sprigiona grande austerità, profumi di frutti rossi e fiori, spezie dolci e note di tabacco; l’ingresso in bocca è sottile, caldo e morbido, con una trama tannica vellutata e piacevole, il finale è persistente, fresco con un allungo decisamente sapido.

Abbinamento: carni rosse delicate, umidi, stracotti, brasati.

Vitigno: Sangiovese 100%

Terreno: Arenarie di vecchi fondali marini

Sistema di allevamento: alberello

Vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto con il vino per circa 30 giorni, segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: Circa 12/14 mesi in barrique uova di cemento ed almeno 18 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13,5% vol

Ottenuto dai vigneti rigorosamente allevati ad alberello e candelabro ad alta densità è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc vinificati separatamente per esaltarne le caratteristiche intrinseche dei vitigni.

Di colore rosso rubino profondo e di importante consistenza, all’olfatto si apre su note speziate dai profumi intensi e penetranti..

Al palato è rotondo, di notevole forza con tannini che conferiscono un deciso carattere ma che non precludono la morbidezza e l’equilibrio.

Abbinamento: Grigliate di maiale, cacciagione e formaggi stagionati.

Vitigno: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Cabernet Franc

Terreno: Arenarie marnose

Sistema di allevamento: alberello e cordone a 4 speroni

Vendemmia: seconda e terza decade di settembre

Vinificazione: La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto con il vino per circa 22/25 giorni, segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: In barrique e tonneaux di vari passaggi per circa un anno e un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi

Gradazione alcolica: 13,5% vol

Modigliana offre microclimi ideali per lo sviluppo della muffa nobile che regala vini raffinati e dolci.

Torre Oro è una Albana in purezza ottenuta da grappoli selezionati e lasciati ad appassire in pianta, successivamente vengono vinificati seguendo le tecniche della vendemmia tardiva di scuola francese.

Il profumo è una intensa esplosione: frutti gialli, fiori e canditi; l’ingresso in bocca è intenso e persistente con un perfetto bilanciamento tra gli zuccheri e l’acidità tanto da rendere il sorso mai stucchevole.

Abbinamento: Formaggi di media stagionatura e pasticceria secca.

Vitigno: Albana 100%

Terreno: Arenarie di vecchi fondali marini

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: 3 passaggi a mano nel mese di ottobre

Appassimento: solo i grappoli più alti rimangono in pianta ad appassire

Vinificazione: 3 fermentazioni separate in barrique.

Affinamento: In barrique prima e poi in acciaio 4 mesi

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Vitigno: Cabernet Franc 100%

Terreno: arenarie marnose

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: terza decade di settembre

Vinificazione: La fermentazione  la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto con il vino per circa 22/25 giorni; segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: Almeno 18 mesi in botte grande da 30hl e un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi

Gradazione alcolica: 13,5% vol

Veste rubino luminosa con profumi freschi e tesi di visciole, ciliegie, con chiusura leggermente iodata.
Al gusto soave, con tannini morbidi, richiami di frutti rossi chiusura di grande mineralogia che lo rende leggero e di grande bevibilità.

Vitigno: Sangiovese 100%

Terreno: in prevalenza arenarie e marne

Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato

Vendemmia: seconda metà di settembre

Vinificazione: La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto con il vino per circa 10 giorni; segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: In acciaio e almeno 4 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13% vol

La Dop Brisighella è per l’olio sinonimo di eccellenza, non fa eccezione l’olio di Torre connubio delle varietà autoctone Nostrana e Ghiacciola dal bouquet fresco e fruttato, dal gusto deciso ed un finale amaricante.

Biologico

Varietà: 95% Nostrana, 5% Ghiacciola

Note di degustrazione:

L’olio di Torre BIO proviene dagli uliveti che si estendono negli anfiteatri della Tenuta Il Casone sul crinale che divide il comune di Modigliana da quello di Brisighella.

Ottenuto prevalentemente dalla varietà Nostrana e piccola parte da Ghiacciola, le olive sono state raccolte al momento dell’invaiatura e molite il giorno stesso a freddo.

All’olfatto è intenso con profumi che ricordano l’erba appena tagliata ed il pomodoro verde; deciso al palato, con note dominanti di carciofo e mandorla amara che persistono in un finale leggermente piccante.

Abbinamento: Bruschetta, crudo di pesce e tartare di manzo.