Raboso frizzante Veneto IGT Biologico

Vino leggiadro, pieno di vitalità e freschezza. Gradevolmente frizzante e amabile è caratterizzato da intensi profumi di frutti di bosco.

Varietà

100% Raboso Veronese

Vendemmia

Manuale, seconda decade di ottobre

Gradazione alcolica

11% vol.

 

Abbinamenti

Si adatta bene all’aperitivo come al pasto, accompagnando salumi, formaggi, primi piatti, pizza, spuntini e frutta secca.

In cantina

Dopo la diraspatura ed una leggera pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica del mosto in vasche d’acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa 5 giorni, durante i quali vengono eseguiti periodici delestage e follature per garantire una delicata estrazione di colore ed aromi. Segue una pressatura soffice delle vinacce per poi procedere alla maturazione del vino in vasche di acciaio sulle fecce fini. La presa di spuma, della durata di 3-4 settimane, avviene in autoclave di acciaio. Si procede poi all’imbottigliamento.

 

Caratteristiche organolettiche

Vino tipico del Piave nella sua versione più fresca e vivace. Nel calice si presenta con un brillante color rosso rubino e una spuma compatta e rosea. Al naso spiccano dolci profumi di piccoli frutti rossi, in particolare fragolina di bosco e lampone, accenni agrumati di arancia rossa e gradevoli note floreali di viola. Al sorso si fa spazio un tannino discreto e la caratteristica acidità è ben bilanciata da una discreta dolcezza, in una struttura equilibrata in cui l’effervescenza esalta profumi e sapori, lasciando la bocca elegantemente pulita.

Terre Grosse, dal nome delle terre argillose dove sorge, è situata sulla sponda destra del fiume Piave, racconta una storia di famiglia, di tradizioni, di duro lavoro, di passione per la terra e di valorizzazione dei vitigni locali come il Raboso e il Grapariol.

Dal 1931, quando l'azienda è nata con nonno Pietro Toninato, si sono succedute 4 generazioni e dal 2012 abbiamo intrapreso un percorso che mira a una gestione più attenta e rispettosa dell'ambiente, utilizzando le più moderne conoscenze e tecnologie. Nel 2018, dopo 3 anni di conversione, abbiamo ottenuto la certificazione biologica: gli interventi sul vigneto escludono prodotti di sintesi e sono mirati a creare il più possibile un equilibrio naturale. L'erba rimane alta per favorire la biodiversità, vengono introdotti insetti utili alla lotta contro i parassiti e l'utilizzo di moderni sensori e stazioni meteorologiche ci aiuta a monitorare lo sviluppo di eventuali malattie. La concimazione solo organica, unita a una selezione accurata dei tralci, permette di ridurre la quantità dei grappoli sulle piante, garantendone una maggiore qualità.

La storia della nostra famiglia rimane fortemente radicata a questa terra: portare avanti questo lavoro è un modo per farla rivivere ogni giorno, con emozioni e motivazioni nuove.