Cabernet Franc Veneto IGT Biologico

Da un antico vigneto un vino schietto e ricco di personalità. Armoniosa fusione di persistenza aromatica e morbida tannicità.

Varietà

100% Cabernet Franc

Suolo

Argilloso e ricco di sostanza organica

Anno di impianto

1966

Forma di allevamento

Sylvoz

Vendemmia

Manuale, seconda metà di settembre

Gradazione alcolica

12,5% vol.

 

Abbinamenti

Vino dagli intensi profumi si abbina preparazioni ricche di erbe aromatiche e spezie. Da provare con il tradizionale tagliere di salumi e formaggi tipici.

 

In cantina

Da vigne di oltre 50 anni raccogliamo a mano i grappoli del nostro Cabernet Franc. Dopo la pigiatura si avvia la fermentazione alcolica del mosto in vasche d’acciaio, lasciandolo macerare sulle bucce per circa 15 giorni con periodici delestage e follature per garantire una buona estrazione di colore ed aromi. Segue la pressatura soffice e una maturazione del vino in acciaio sulle proprie fecce nobili. La maturazione in acciaio consente di preservare i profumi più freschi e caratteristici di questo vitigno.

 

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un bel color rosso rubino con riflessi violacei, una tessitura cromatica quasi impenetrabile e una discreta consistenza. Lievi note vegetali di erba fresca si accompagnano a una mora selvatica matura e mirtilli neri. Una fragranza floreale anticipa una speziatura pungente di pepe verde e coriandolo. Si chiude con sentori di terra umida. Al sorso è secco e si esprime in tutta la sua franchezza con un tannino gentile e una buona freschezza. I sentori percepiti al naso si ritrovano poi al palato in una lunga persistenza aromatica che richiama la speziatura.

Terre Grosse, dal nome delle terre argillose dove sorge, è situata sulla sponda destra del fiume Piave, racconta una storia di famiglia, di tradizioni, di duro lavoro, di passione per la terra e di valorizzazione dei vitigni locali come il Raboso e il Grapariol.

Dal 1931, quando l'azienda è nata con nonno Pietro Toninato, si sono succedute 4 generazioni e dal 2012 abbiamo intrapreso un percorso che mira a una gestione più attenta e rispettosa dell'ambiente, utilizzando le più moderne conoscenze e tecnologie. Nel 2018, dopo 3 anni di conversione, abbiamo ottenuto la certificazione biologica: gli interventi sul vigneto escludono prodotti di sintesi e sono mirati a creare il più possibile un equilibrio naturale. L'erba rimane alta per favorire la biodiversità, vengono introdotti insetti utili alla lotta contro i parassiti e l'utilizzo di moderni sensori e stazioni meteorologiche ci aiuta a monitorare lo sviluppo di eventuali malattie. La concimazione solo organica, unita a una selezione accurata dei tralci, permette di ridurre la quantità dei grappoli sulle piante, garantendone una maggiore qualità.

La storia della nostra famiglia rimane fortemente radicata a questa terra: portare avanti questo lavoro è un modo per farla rivivere ogni giorno, con emozioni e motivazioni nuove.