Una rosa è - Barbera rosé IGP

Vinificazione

La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. Le uve vengono pigiate immediatamente e separate dalle bucce,  evitando il contatto pellicolare e quindi un eccessivo passaggio di colore dalle bucce al mosto; questo passaggio attribuisce al vino un delicato colore rosato. Solo la primissima parte del mosto fiore viene raccolta per produrre questo vino. Una volta ripulito tramite sedimentazione a freddo, il mosto inizia una fermentazione a bassa temperatura che lo porta direttamente in spuma; la presa di spuma diretta dona allo spumante un carattere e un’effervescenza particolarmente fine.

Tipologia del suolo: Terreni limoso-argillosi molto profondi con noduli di ferro e manganese e depositi ghiaiosi antichi; ricchi in sostanza organica e fossili.
Numero ceppi ettaro: 3700
Età delle vigne: 23 anni
Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre
Resa media per ettaro: 100 Q./ha

Colore:  Rosa tenue
Effervescenza: Bollicine fini, perlage persistente

Una collina, una famiglia, vini senza compromessi

Sulle prime colline parmensi, a Guardasone di Traversetolo, nel cuore della Food Valley, si fa vino da secoli: le prime testimonianze scritte di una produzione di altissima qualità sotto il castello risalgono al Trecento.

Nel 2013 la famiglia Cerioli, con Alex, ha lasciato la bassa Mantovana per questa collina. Oggi coltiva 23 ettari di vigneto su 50 di proprietà, vendemmia a mano in piccole casse e lavora con il disciplinare SQNPI di produzione integrata dal 2019. Tra i filari, a rotazione, crescono anche grano e ceci per farine macinate a pietra e pasta.

Due anime nel calice

I vitigni di casa (Lambrusco Maestri, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Bonarda) e quelli storici arrivati con l'influenza francese (Chardonnay, Pinot Bianco, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc). Dalla stessa terra nasce anche un Metodo Classico dei Colli di Parma che ha raccolto premi internazionali: Cerioli X Brut, da Pinot Bianco e Chardonnay, e Cerioli Zero Nature, Barbera in purezza.

La visita

Si parte dalla cantina ipogea e dagli ambienti di produzione, dalla lavorazione delle uve all'affinamento, e si prosegue nella barricaia e nella sala dedicata al Metodo Classico. La degustazione è sulla terrazza affacciata sui vigneti o nella sala panoramica. A guidarti sono le persone che in cantina lavorano ogni giorno. Visite e degustazioni anche in inglese.