Bocanegra - Lambrusco frizzante IGP

Vinificazione

La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. Le uve vengono poi diraspo-pigiate e trasferite all’interno dei vinificatori, dove intraprendono una macerazione statica a freddo che permette di arricchire il vino di sostanze e di conservare gli aromi primari del vitigno.
Mentre la maggior parte del mosto inizia una prima fermentazione a contatto con le bucce, il 20% circa viene sgrondato e mantenuto dolce a freddo; questo mosto verrà poi riutilizzato per innescare una seconda fermentazione del vino e quindi la presa di spuma finale, in autoclave e a temperatura controllata.

Tipologia del suolo: Suoli profondi e calcarei, a tessitura franco argillosa limosa, con scheletro ghiaioso e ciottoli in superficie.
Numero ceppi ettaro: 3000
Età delle vigne: 16 anni
Epoca di vendemmia: Seconda-terza decade di Settembre
Resa media per ettaro: 110 Q.li/ha
Colore: Rosso rubino con delicati riflessi porpora

Una collina, una famiglia, vini senza compromessi

Sulle prime colline parmensi, a Guardasone di Traversetolo, nel cuore della Food Valley, si fa vino da secoli: le prime testimonianze scritte di una produzione di altissima qualità sotto il castello risalgono al Trecento.

Nel 2013 la famiglia Cerioli, con Alex, ha lasciato la bassa Mantovana per questa collina. Oggi coltiva 23 ettari di vigneto su 50 di proprietà, vendemmia a mano in piccole casse e lavora con il disciplinare SQNPI di produzione integrata dal 2019. Tra i filari, a rotazione, crescono anche grano e ceci per farine macinate a pietra e pasta.

Due anime nel calice

I vitigni di casa (Lambrusco Maestri, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Bonarda) e quelli storici arrivati con l'influenza francese (Chardonnay, Pinot Bianco, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc). Dalla stessa terra nasce anche un Metodo Classico dei Colli di Parma che ha raccolto premi internazionali: Cerioli X Brut, da Pinot Bianco e Chardonnay, e Cerioli Zero Nature, Barbera in purezza.

La visita

Si parte dalla cantina ipogea e dagli ambienti di produzione, dalla lavorazione delle uve all'affinamento, e si prosegue nella barricaia e nella sala dedicata al Metodo Classico. La degustazione è sulla terrazza affacciata sui vigneti o nella sala panoramica. A guidarti sono le persone che in cantina lavorano ogni giorno. Visite e degustazioni anche in inglese.