Mirabella Franciacorta

Lombardia - Brescia

  • Via Cantarane, 2 Rodengo Saiano Brescia
Descrizione

Nella "dark side of Franciacorta", circondata da paeselli dimenticati, dolci colline e preziosi vigneti, sorge Mirabella. La cantina produce vini Franciacorta DOCG metodo classico che si distinguono per l'elevata qualità e la grande personalità.

La tutela del territorio e l'attenzione alla salute del consumatore sono elementi centrali del lavoro a Mirabella, così come la conservazione della tradizione, l'esaltazione della qualità e la sostenibilità ambientale. Mirabella è l’unica cantina della Franciacorta a fare uso delle vasche in cemento per la vinificazione, le quali mantengono la temperatura stabile ed enfatizzano le tipicità dei vitigni, coltivati interamente in biologico.

Nello storico vigneto Mirabella, ancora oggi nella forma a spalliera, viene coltivato il Pinot Bianco, vitigno raro in Franciacorta. Dona freschezza al vino, lo riveste di eleganza e gentilezza. Non è facile da allevare, molti viticoltori lo hanno abbandonato per lungo tempo, ma a Mirabella cresce rigoglioso, esprimendo al meglio tutte le sue potenzialità.

Fare un buon vino è alla portata di molti. Fare un vino di grande personalità è lo stile Mirabella. Prenotate una visita a Mirabella e vivete un'esperienza sensoriale unica e irripetibile!

Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
DØM

Uve: Chardonnay 60% - Pinot Nero 25% - Pinot Bianco 15%

Resa: Da 70 q.li/ettaro.

Vendemmia: Selezione dei grappoli migliori dei più vecchi vigneti. Aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco per dare struttura e longevità.

Vinificazione: Lavorazione separate delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati 70% in cemento e 30% in barrique, batonnage per 4-5 mesi.

Affinamento: Sui lieviti per almeno 85 mesi e non meno di 6-7 prima della vendita dopo sboccatura.

Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza.

Profumo: Molto ricco di note mielose unite a lisato, vaniglia e piacevoli sentori di frutta esotica.

Sapore: Secco e al tempo stesso vellutato grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento e dalla fermentazione dei mosti a contatto con i pregiati roveri francesi.

Tanta la stoffa e l’armonia.

DEMETRA

Uve: Chardonnay 70% - Pinot Nero 20% - Pinot Bianco 10%

Resa: 75 q.li/ettaro.

Vendemmia: Solo grappoli provenienti da vigneti con età superiore ai 18 anni, meno produttivi e di maggior qualità. Millesimato dedicato a Demetra, dea dell’abbondanza, immagine ed emblema dell’azienda.

Vinificazione: Lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati in vasca di cemento a 18-20 °C. Il 25% dello Chardonnay fermenta in barrique, batonnage per 4-5 mesi.

Affinamento: Sui lieviti per un minimo di 55 mesi e non meno di 6 prima della vendita dopo la sboccatura.

Colore: Oro, il più nobile dei colori.

Profumo: Pane appena sfornato e lievito misti a frutta gialla e fiori bianchi, con piacevoli note agrumate.

Sapore: Deciso, secco, persistente, il tutto unito ad una sensazione di grande equilibrio ed eleganza.

EDEA

Uve: Chardonnay 80% - Pinot Bianco 20%

Resa: Non superiore a 95 q.li/ettaro.

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate.

Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%). Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento.

Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione.

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati.

Profumo: Delicate note di lievito e di pane cotto unite ad un fruttato molto elegante (mela golden e banana).

Sapore: Equilibrato di media persistenza, con piacevole retrogusto amarognolo, giustamente acidulo.

ELITE

Uve: Chardonnay 100%

Vigneto: Il primo “CRU” Mirabella piantato nel 1981 (uno dei più vecchi vigneti di Franciacorta), superficie 5 ettari.

Resa: 75 q.li/ettaro.

Vendemmia: Selezione di grappoli dorati e ben esposti colti al perfetto grado di maturazione.

Vinificazione: Scelta manuale dei grappoli migliori in fase di riempimento presse, resa pressatura 50% e fermentazione in cemento a temperatura controllata, nessun utilizzo di conservanti (compresi i solfiti).

Affinamento: Sui lieviti per almeno 30 mesi.

Solfiti totali: Tra 3 e 6 mg/lt (limite di dichiarazione 10 mg/lt).

Particolarità: 3 enologi, 10 anni di ricerca, 4 tesi universitarie per il pirmo Franciacorta e il primo metodo classico italiano DOCG senza solfiti e allergeni nel totale rispetto della natura e del consumatore. Lo Chardonnay per la prima volta si esprime come natura lo ha creato, grazie allo studio di una tecnologia che ha portato alla riscoperta dei valori e delle emozioni da troppo tempo dimenticate.

ROSÉ

Uve: Pinot Nero 45% - Chardonnay 45% - Pinot Bianco 10%.

Resa: Non superiore a 90 q.li/ettaro.

Vendemmia: Le tre varietà vengono raccolte a mano in epoche differenti a seconda della maturazione, da ultima il Pinot Nero per conferire profumi più complessi ed eleganza nel colore.

Vinificazione: Lavorazioni separate dei 3 vitigni, con 18-24 ore di contatto con le bucce per la varietà rossa che fermenta a 25-28 °C.

Affinamento: Per almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia, in cantina fredda e al buio. Sboccato 3 mesi prima della vendita.

Colore: Rosa cipria che con l’invecchiamento prende riflessi ramati.

Profumo: Ricco ed ampio con sensazioni tipiche di lievito a cui si sommano frutti di bosco e sfumature vanigliate.

Sapore: Armonico, di grande morbidezza facile da bere per tutti, in particolare per palati di grande femminilità.

SATÈN

Uve: Chardonnay 100%.

Resa: Da 80 q.li/ettaro.

Vendemmia: Selezione di grappoli dorati e ben esposti al sole di vigneti almeno al 18° anno di età.

Vinificazione: Pressatura delicata, lieviti selezionati e basse temperature di fermentazione. Il 10% del Franciacorta base affina 6 mesi in botti di rovere francese.

Affinamento: Superiore ai 36 mesi in catasta a contatto con i lieviti, più 3 di riposo dopo sboccatura.

Colore: Dorato di grande spessore.

Profumo: Delicato e intenso con prevalente sensazione di miele, banana e lievito arricchite da fragrante vaniglia.

Sapore: Delicata gasatura e sciroppo zuccherino richiamano la morbidezza, la SETA da cui la dicitura SATÈN.

Piacevolmente acidulo e di notevole persistenza.

Visite proposte

Ogni volta che si stappa una bottiglia è come svelare un dipinto nascosto dietro un telo nero. Ogni vino rappresenta una storia, la testimonianza di un'annata, un racconto mai palesato fino a quel momento.

Chi entra a Mirabella, esce con la consapevolezza di aver degustato qualcosa di unico. La degustazione va ben oltre il senso di appagamento puramente estetico; approfondisce l'esperienza multisensoriale, esaltando i profili unici dei vini Mirabella.

La nostra missione oggi è quella di raccontare il nostro territorio, il nostro vino e la nostra filosofia facendo toccare con mano la nostra cantina. Lasciatevi trasportare dal racconto di Giovanni, la vostra guida alla degustazione, e immergetevi nello stile Mirabella.

TUTTO MIRABELLA

Quattro vini, quattro versioni del nostro territori.

Un millesimo, una Riserva, il nostro Flagship e il piacevolissimo Rosé accompagnati da grissini in una degustazione tecnica che vi farà percorrere l'ultimo decennio

Per i più piccoli un bicchiere di succo di mela Kohl

Nessuna visita programmata

PERCORSO NEL TEMPO

La vera essenza della cantina che svela la purezza dei suoi Franciacorta nelle annate migliori. 

Inoltre la possibilità di degustare il primo Franciacorta senza solfiti aggiunti.
Degustazione abbinata a prodotti locali per accompagnare al meglio la degustazione territoriale
 
Per i più piccoli un bicchiere di succo di mela Kohl

Nessuna visita programmata

PERCORSO CLASSICI

Il percorso è adatto per conoscere la filosofia di MIRABELLA e capire la storia, il metodo di produzione e tutte le curiosità sulla Franciacorta.

Degustazione di 3 Franciacorta abbinati a grissini.

Per i più piccoli un bicchiere di succo di mela Kohl

Nessuna visita programmata

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