Uve: Chardonnay 60%

- Pinot Nero 25%

- Pinot Bianco 15%.

Resa: Da 70 q.li/ettaro. Vendemmia: Selezione dei grappoli migliori dei più vecchi vigneti. Aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco per dare struttura e longevità. Vinificazione: Lavorazione separate delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati 70% in cemento e 30% in barrique, batonnage per 4-5 mesi. Affinamento: Sui lieviti per almeno 85 mesi e non meno di 6-7 prima della vendita dopo sboccatura. Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza. Profumo: Molto ricco di note mielose unite a lisato, vaniglia e piacevoli sentori di frutta esotica. Sapore: Secco e al tempo stesso vellutato grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento e dalla fermentazione dei mosti a contatto con i pregiati roveri francesi.

Tanta la stoffa e l’armonia.

Uve:

Chardonnay 70%,

Pinot Nero 20%,

Pinot Bianco 10%.

Resa: 75 q.li/ettaro. Vendemmia: Solo grappoli provenienti da vigneti con età superiore ai 18 anni, meno produttivi e di maggior qualità. Millesimato dedicato a Demetra, dea dell’abbondanza, immagine ed emblema dell’azienda. Vinificazione: Lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati in vasca di cemento a 18-20 °C. Il 25% dello Chardonnay fermenta in barrique, batonnage per 4-5 mesi. Affinamento: Sui lieviti per un minimo di 55 mesi e non meno di 6 prima della vendita dopo la sboccatura. Colore: Oro, il più nobile dei colori. Profumo: Pane appena sfornato e lievito misti a frutta gialla e fiori bianchi, con piacevoli note agrumate. Sapore: Deciso, secco, persistente, il tutto unito ad una sensazione di grande equilibrio ed eleganza.

Uve:

Chardonnay 80%,

Pinot Bianco 20%.

Resa: Non superiore a 95 q.li/ettaro. Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate. Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%). Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento. Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione. Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Profumo: Delicate note di lievito e di pane cotto unite ad un fruttato molto elegante (mela golden e banana).

Sapore: Equilibrato di media persistenza, con piacevole retrogusto amarognolo, giustamente acidulo.

Uve:

Chardonnay 100%.

Vigneto: Il primo “CRU” Mirabella piantato nel 1981 (uno dei più vecchi vigneti di Franciacorta), superficie 5 ettari. Resa: 75 q.li/ettaro. Vendemmia: Selezione di grappoli dorati e ben esposti colti al perfetto grado di maturazione. Vinificazione: Scelta manuale dei grappoli migliori in fase di riempimento presse, resa pressatura 50% e fermentazione in cemento a temperatura controllata, nessun utilizzo di conservanti (compresi i solfiti). Affinamento: Sui lieviti per almeno 30 mesi. Solfiti totali: Tra 3 e 6 mg/lt (limite di dichiarazione 10 mg/lt). Particolarità: 3 enologi, 10 anni di ricerca, 4 tesi universitarie per il pirmo Franciacorta e il primo metodo classico italiano DOCG senza solfiti e allergeni nel totale rispetto della natura e del consumatore. Lo Chardonnay per la prima volta si esprime come natura lo ha creato, grazie allo studio di una tecnologia che ha portato alla riscoperta dei valori e delle emozioni da troppo tempo dimenticate.

Uve:

Pinot Nero 45%

- Chardonnay 45%

- Pinot Bianco 10%.

Resa: Non superiore a 90 q.li/ettaro. Vendemmia: Le tre varietà vengono raccolte a mano in epoche differenti a seconda della maturazione, da ultima il Pinot Nero per conferire profumi più complessi ed eleganza nel colore. Vinificazione: Lavorazioni separate dei 3 vitigni, con 18-24 ore di contatto con le bucce per la varietà rossa che fermenta a 25-28 °C. Affinamento: Per almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia, in cantina fredda e al buio. Sboccato 3 mesi prima della vendita. Colore: Rosa cipria che con l’invecchiamento prende riflessi ramati. Profumo: Ricco ed ampio con sensazioni tipiche di lievito a cui si sommano frutti di bosco e sfumature vanigliate.

Sapore: Armonico, di grande morbidezza facile da bere per tutti, in particolare per palati di grande femminilità.

Uve:

Chardonnay 100%.

Resa: Da 80 q.li/ettaro. Vendemmia: Selezione di grappoli dorati e ben esposti al sole di vigneti almeno al 18° anno di età. Vinificazione: Pressatura delicata, lieviti selezionati e basse temperature di fermentazione. Il 10% del Franciacorta base affina 6 mesi in botti di rovere francese. Affinamento: Superiore ai 36 mesi in catasta a contatto con i lieviti, più 3 di riposo dopo sboccatura. Colore: Dorato di grande spessore. Profumo: Delicato e intenso con prevalente sensazione di miele, banana e lievito arricchite da fragrante vaniglia. Sapore: Delicata gasatura e sciroppo zuccherino richiamano la morbidezza, la SETA da cui la dicitura SATÈN.

Piacevolmente acidulo e di notevole persistenza.