La Torre alle Tolfe

Toscana - Siena
Str. delle Tolfe, 12, Siena

Descrizione

Favorita da una incantevole posizione panoramica, il borgo Torre alle Tolfe si trova a solo 3 km a nord-est di Siena, nel punto più elevato di una dorsale coperta di vigneti e uliveti chiamata, appunto, le Tolfe.

Il nome, secondo la tradizione, deriva da quello di Tolfo dei Gricci, cavaliere di Carlo Magno, che vi eresse torre e castello nel 785 A.C.

Fino a metà del ‘900 il borgo era una fattoria mezzadrile, poi acquisito dalla famiglia Castelli che lo ha trasformato nella fattoria che è oggi. Mania Castelli è l’attuale custode e proprietaria di Torre alle Tolfe.

La Torre alle Tolfe è oggi una tenuta agricola di cento ettari, tra vigneti, uliveti, campi arabili e foreste. Al centro una grande villa con ristorante e 17 camere in cui poter pernottare.

A stretto regime biologico, seguiamo un’idea di sostenibilità e di non interventismo che si riflette anche in cantina e nei nostri vini. Fermentazioni spontanee, nessun prodotto da chimica di sintesi e bassi livelli di solforosa.

I nostri vini riflettono la bellezza di una terra varia e generosa.

Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Rosato Lunella IGT Toscana

Varietà: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo

Vinificazione: Canaiolo e Sangiovese salassato dalle migliori vasche destinate alla riserva dopo una macerazione di poche ore. Fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura e una piccola parte in tonneaux. Affinamento in acciaio fino a primavera.

Descrizione: Rosa salmone. Naso minerale con note di ciliegia e frutta. In bocca è saporito, leggermente salato, con note minerali di ciliegia e limone. Un bilanciamento fantastico tra la freschezza del limone con il frutto di mirtillo rosso.

Chianti Colli Senesi DOCG

Varietà: 100% Sangiovese

Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento senza controllo della temperatura. Anche tutto il successivo affinamento avviene in vasca di cemento per mantenere l’integrità del nostro sangiovese.

Descrizione: Colore cremisi profondo. Un fantastico naso di susino selvatico e ciliegia con un pizzico di corteccia di cannella. Splendido frutto di ciliegia scura, un vino morbido, di grande profondità e concentrazione, ma non pesante. Il tutto è perfettamente bilanciato da tannini morbidi e grintosi. Grande lunghezza per un Chianti fuori dal comune

 

Chianti Colli Senesi Riserva DOCG

Varietà: 100% Sangiovese

Vinificazione: Selezione dei migliori grappoli di Sangiovese dalla vigna vecchia dell’azienda. Fermentazione spontanea in vasche di cemento senza controllo della temperatura. affinamento per 10 mesi in botti di castagno.

Descrizione: Colore cremisi chiaro. Naso fresco di frutti rossi, sapido piuttosto che dolce. Note di carne cruda e pepe nero macinato. Palato energico, morbido con frutta rossa schiacciata e note saline, minerali sul finale. Tannini fini e granulosi completano il tutto. Lungo e succoso, un vino che dimostra quale alto livello si possa raggiungere nei Colli Senesi.

Canaiolo IGT Toscana

Varietà: 100% Canaiolo

Vinificazione: Fermentazione spontanee e successivo affinamento in vasca di cemento. Salasso di circa 20% per vinificarlo come rosato.

Descrizione: Preciso, fragrante e rinfrescante, Canaiolo dal colore vibrante – rosso rubino vivo, con aromi di fiori e di frutti a bacca rossa. Aromi di ciliegia, lampone e rosa si ritrovano poi al palato. In bocca il vino è flessuoso, più leggera la trama tannica e il corpo rispetto al sangiovese, meno ampio ma egualmente fine e con una beva superba

Ciliegiolo IGT Toscana

Varietà: 100% Ciliegiolo

Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento e affinamento di 8/10 mesi in tonneaux di rovere.

Descrizione: Naso sapido, iodato, intenso di lampone e ciliegia con un pizzico di pepe nero e una nota mielata. Frutto morbido e quasi vellutato ma asciutto, con tannini morbidi e sabbiosi.

Colorino IGT Toscana

Varietà: 100% Colorino

Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Contatto con le bucce di 20 giorni. Affinamento: 8/10 mesi in tonneaux di rovere

Descrizione: Un colore cremisi scuro impenetrabile, è chiaro a cosa deve il suo nome. Naso intenso e pepato di mora e mirtillo, palato soave e pieno di mora, completamente asciutto. Lungo finale aromatico di mora con splendidi tannini granulosi e la giusta quantità di acidità per bilanciare il vino. Unico nel suo genere. Uno dei pochissimi Colorini varietali sul mercato.

Olio Bot IGP

Certificazione IGP Toscano

garantisce  provenienza e frangitura in Toscana e tipicita’ dei cultivar della zona. Inoltre prevede la valutazione esterna delle analisi al momento del confezionamento, e garantisce che il prodotto e’ mantenuto in condizioni ideali nella nostra orciaia:

  1. usando l’ azoto per evitare il contatto dell olio con ossigeno

  2. mantenendo la temperatura ideale

  3. garantendo l ‘assenza del contatto con raggi UV

Analisi

acidità: 0,12%
perossidi ( meq O2/k): 3,28
polifenoli ( acido gallico mg/kg): 682

Note degustative

Adatto per gli intenditori di oli, e a chi piace un olio deciso con il caratteristico pizzicherio, e lievemente amareggiante ma bilanciato dal fruttato, aromi di carciofo e erba fresca tagliata.

Persistente ma lascia la bocca asciutta.

Ottimo dal punto di vista nutrizionale e salutare, con  acidita’ piu’ bassa e polifenoli piu’ alti del BIO nonIGP, grazie alla raccolta piu’ precoce

Visite proposte

Felici di accogliervi e guidarvi alla scoperta del nostro borgo alle porte di Siena, proponiamo tour su prenotazione con degustazione dei nostri vini e del nostro olio. Sarete accompagnati da Emily, la nostra sommelier interna, o direttamente da Mania, proprietaria delle Tolfe.

Visite su prenotazione tutto l’anno Martedì, Giovedì, Venerdì e Domenica dalle 10.00 alle 17.00 (partenza ultimo tour)

Tour delle Vigne

La visita, della durata di circa 2 ore, prevede una passeggiata per le vigne e gli esterni del borgo, un rapido passaggio in cantina e una degustazione dei nostri vini.

La visita delle vigne vi farà scoprire una componente sorprendente dei nostri suoli: la presenza di vita marina, di ciottoli di spiaggia e conchiglie di mare; durante il Pliocene, circa 5 milioni di anni fa, la nostra terra era terra costiera.

35 € a persona

€ 35.00

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Tour Storico

Nelle due ore di visita del borgo Torre alle Tolfe scoprirete la storia di questo luogo, che dal 785 è parte integrante della storia agricola e sociale di Siena. La visita comprende un tour del borgo, dei passaggi sotterranei e della cantina, per finire poi con la degustazione dei nostri vini.
 

35 € a persona

€ 35.00

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Light Lunch con degustazione

La nostra formula light lunch consiste in un pranzo con abbinamento dei nostri vini guidati da Emily, la nostra sommelier interna. Un ottimo modo per conoscere i prodotti di Torre alle Tolfe, veri compagni della tavola. (dalle 12.00 alle 14.00)
 

45 € a persona

€ 45.00

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Solo Degustazione

Presentazione e degustazione dei nostri vini e del nostro olio, tutti prodotti secondo metodi biologici.

20 € a persona

€ 20.00

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  • Str. delle Tolfe, 12, Siena Siena