Fiano e Bianco d'Alessano

Die Reben wachsen auf außergewöhnlichen Böden. Die beiden einheimischen Sorten Fiano und Bianco d'Alessano wurden von der Antica Masseria Jorche aufgewertet. Ein Wein mit einer komplexen Struktur mit einem kurzen Durchgang in Barriques.

TECHNISCHES DATENBLATT
Herkunftsbezeichnung: Fiano e Bianco D'Alessano g.g.A. Salento 2012
Trauben (Sorten): 75% Fiano und 25% Bianco D'Alessano
Geografische Lage: Salento
Bodenbeschaffenheit: eisenoxidreicher Rotboden auf Sandsteinschichten
Alter der Reben: 8 Jahre
Zuchtsystem: Sporenkordon
Produktion pro Hektar: 110 ql
Sammelmodus: Manuell in Kassetten
Weinbereitung: Sanftes Pressen und Pressen, statische Klärung und Gärung bei kontrollierter Temperatur.
Ertrag bei Wein: 65%.
Reifung: 3 Monate im Barrique + 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 12% vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Sichtprüfung: Strohgelb mit angedeuteten goldenen Reflexen
Geruchsanalyse: Blumig, fruchtig (weißer Pfirsich), Zitrusnoten (zuletzt Zitrone)
Geschmackliche Prüfung: Vollmundig und ausgewogen.

BEGLEITUNGEN:
Gemüse in Öl, erste Gänge, großer gebratener Fisch, rohe Meeresfrüchte (Austern, Muscheln, Seeigel).
Typisches ideales Gericht: Cavatelli-Muscheln und Bohnen.

Jorche è anche un’azienda vitivinicola ed enoturistica immersa nel verde delle campagne tarantine.

Oggi alla quinta generazione, le sorelle Gianfreda, Dalila ed Emanuela si dedicano con curiosità, creatività ed entusiasmo alla storica attività di famiglia.

Nei pressi della Masseria si trova la nuova Cantina, una struttura moderna e di alto valore tecnologico.

La costruzione dell’attuale Cantina coincide con l’inizio di una nuova fase dell’attività vitivinicola di Jorche e con l’esordio dei suoi nuovi vini.
Una struttura architettonica moderna e tecnologicamente avanzata con sistema di controllo delle temperature di fermentazione che conserva gelosamente anche i valori autentici del passato.

I vini riposano nel silenzio della nuova bottaia interrata e l’ultimo affinamento del Primitivo avviene nelle botti grandi e nelle barriques e in parte nei “capasuni“ secondo il metodo originale.