Cantina Cosimo Maria Masini

Toscana - Pisa
Via Poggio al Pino 16, San Miniato

Descrizione

L’azienda Cosimo Maria Masini è adagiata sulle colline di San Miniato, antico borgo medievale nel cuore della Toscana, in provincia di Pisa, lungo il percorso della via Francigena, terra di Vini e di Tartufo Bianco. La Tenuta, di proprietà della famiglia Masini dal 2000, si estende sopra un unico poggio, 40 ettari coltivati a vigneti, uliveti e seminativi. Villa la Selva, il cuore della tenuta, è un’antica dimora appartenuta già alla famiglia Buonaparte, poi acquistata, nella metà dell’ottocento, dal Marchese Cosimo Ridolfi, il fondatore della facoltà di agraria all’Università di Pisa, che qui iniziò ad applicare ai vigneti tecniche innovative e costruì la cantina di vinificazione attualmente in uso.

Fare agricoltura seguendo il metodo biodinamico ha reso possibile vedere il processo produttivo con occhi diversi. Portare a maturazione uve più equilibrate, grazie alla biodinamica, ci ha spinto a cercare un metodo di vinificazione che ne conservasse fedeli ed integre le caratteristiche. Così, anno dopo anno, abbiamo iniziato ad eliminare i coadiuvanti enologici come gli enzimi, i tannini ed i lieviti selezionati.

Il nostro ruolo è diventato quindi quello di interpreti sensibili che grazie alle conoscenze moderne possono gestire in modo non invasivo le fermentazioni, regalando al consumatore vini autentici ambasciatori del territorio, nati da un processo esclusivamente naturale.

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Servizi
  • Accetta Carte Di Credito
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Annick

Vitigno: Sauvignon Blanc 85%, Vermentino 15%

Vendemmia: la vendemmia inizia l’ultima settimana di Agosto e si protrae fino alla metà di Settembre. Le prime uve raccolte sono il Sauvignon Blanc e successivamente il Vermentino, che matura più tardi. Raccolte a mano e selezionate in due fasi, una prima cernita avviene in campo ed una seconda, e più accurata, in cantina, prima della pressatura, per garantire l’eccellenza della qualità.
Caratteristiche sensoriali:
di colore giallo paglierino con riflessi verdi, al naso Annick invita con la freschezza ed eleganza del Sauvignon Blanc. Al palato le note citriche e di frutta fresca si arricchiscono di sapidità e struttura, con sfumature di moscato grazie alla breve macerazione sulle bucce del Vermentino. Questa danza di freschezza e frutta, che ci conduce ad un finale pulito e sapido, è uno stimolo per i sensi.

Abbinamenti:  Classico con pesce e crostacei, grazie alla sua freschezza ed alla buona struttura è interessante anche con carni bianche, risulta poi perfetto in abbinamento ai salumi tipici toscani, dei quali riesce a ripulire la grassezza e ad armonizzare gli aromi

Sincero

Vitigno: Sangiovese 75%, Cabernet Sauvignon 15% e Cabernet Franc 10%

Vendemmia: il Sincero è il risultato di un’attenta selezione di uve provenienti dai nostri vigneti esposti a sud-ovest.

Caratteristiche sensoriali: vino rosso di ottima bevibilità, che esprime all’olfatto un delicato profumo di rose, di viole e di ciliegia matura. Al palato risulta molto gradevole, pieno e fresco con tannini ben presenti, ma non invasivi.

Abbinamenti: ottimo con piatti della tradizione toscana, salumi e carni rosse

Sanforte

Vitigno: è una varietà autoctona rara che ha trovato il suo ambiente ideale nel nostro terroir. Cresce nel nostro vigneto di 65 anni e i suoi germogli selezionati sono stati innestati su altri due appezzamenti. Sanforte si rivela un’uva vigorosa, naturalmente a proprio agio nei nostri vigneti, esprimendo pienamente la sua tipicità. 

Vendemmia: le uve di Sanforte raccolte a mano in piccole cassette, quando hanno raggiunto l’equilibrio ideale tra maturità e acidità per esprimere le loro caratteristiche uniche.

Caratteristiche sensoriali: elegante e raffinato, con note di pepe nero, ciliegie e un’acidità equilibrata. Un vino straordinariamente intrigante.

Abbinamenti: vino da meditazione, si sposa bene con il pollame nobile, gli arrosti e le carni rosse

Nicole

Vitigno: Sangiovese 100%
Vendemmia: le uve sono accuratamente selezionate e raccolte a mano nei nostri vigneti che godono della migliore posizione, sul poggio più alto che guarda a sud ovest. Il sistema di allevamento è a cordone speronato.
Caratteristiche sensoriali: di colore rosso rubino, il Nicole è un esempio dell’eleganza e della raffinatezza che il Sangiovese può raggiungere. I tannini sono presenti, ma morbidi e ben integrati; il naso è intrigante e complesso, con la presenza di una componente fruttata, ben riconoscibile. È un vino di straordinaria armonia ed equilibrio.
Abbinamenti: ottimo con insaccati, primi piatti della tradizione toscana, formaggi semi stagionati, carni rosse e frattaglie, specie trippa, esprime tutta la sua eleganza anche con le zuppe di pesce con pomodoro.

Matilde

Vitigno: Sangiovese 90% Sanforte 10%

Vendemmia: inizia a fine agosto e si protrae per circa una settimana. Sono selezionati i grappoli migliori, con un buon livello di acidità, ma che già presentano le caratteristiche del frutto maturo.

Caratteristiche sensoriali: di colore rosa salmone, il Matilde si presenta al naso intenso con note di violetta e lampone, fresco e fruttato al palato, persistente con una buona acidità, un leggero tannino, un’ottima mineralità.
Abbinamenti: ideale in abbinamento con antipasti tipici toscani a base di formaggi, salumi e paté. Interessante con fritture e primi piatti leggeri

Daphnè

Vitigno: 80% Trebbiano Toscano 20% Malvasia Bianca

Vendemmia: le uve, raccolte a mano l’ultima settimana di Settembre, sono portate subito in cantina, in piccole ceste, per preservare l’integrità dei chicchi.

Caratteristiche sensoriali: dal colore dorato, Daphné è un vino complesso, con una struttura importante paragonabile ad un rosso. Floreale al naso, grazie alla Malvasia Bianca, con sfumature erbacee, al palato si presenta minerale e voluminoso, grazie al Trebbiano. Chiude con sapori di frutta, piacevole e persistente.

Abbinamenti: la struttura permette l’abbinamento del Daphné a pietanze che generalmente si sposano ai vini rossi come carni, formaggi stagionati, eccellente con il fois gras, esprime inoltre tutta la sua complessità con il Tartufo Bianco di San Miniato. Interessante anche l’abbinamento con curry speziati della tradizione indiana

Cosimo

Vitigno: Sangiovese 90%, varietà autoctone 10%

Vendemmia: il Cosimo è il risultato di un’attenta selezione delle migliori uve provenienti da un vigneto di Sangiovese di oltre sessant’anni ed altre varietà autoctone piantate in modo promiscuo in uno stesso vigneto Questa biodiversità consente alle uve di rimanere insieme dalla vigna alla bottiglia.

Caratteristiche sensoriali: Cosimo esprime un ventaglio di sensazioni olfattive complesse. Ai frutti come la prugna e la mora, si aggiungono profumi di rose e pot-pourri, e ancora emergono note speziate dolci e leggeri sentori di tabacco. In bocca ha un ingresso austero, ma poi sprigiona i sapori del frutto con l’avvolgenza dei tannini ed ha un finale persistente e perfettamente bilanciato fra freschezza e alcolicità.

Abbinamenti: ottimo in abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati

Chianti

Vitigno: sangiovese 85%, varietà autoctone 15%

Vendemmia: il nostro CHIANTI DOCG è il risultato della raccolta di uve Sangiovese dei nostri vigneti esposti a sud-ovest, nella prima settimana di settembre.

Caratteristiche sensoriali: vino rosso di ottima bevibilità, che esprime all’olfatto un delicato profumo di rose e viole e di ciliegia matura. Ha un palato molto gradevole, pieno e fresco con tannini ben presenti ma non invasivi. Buona la persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti: in estate suggeriamo di servirlo a 16 gradi di temperatura, ottimo in abbinamento con piatti della tradizione toscana, salumi e carni rosse, ma anche con zuppe di pesce a base di pomodoro

Visite proposte

Gli orari delle visite potrebbero subire piccole modifiche, in caso di necessità verrete contattati direttamente dalla cantina.

TOUR BASE

COSA FARETE:
Visita di vigne e cantina, con speciale focus sulla vinificazione biodinamica, degustazione di tre vini, accompagnata da tagliere di formaggi e salumi locali. (La degustazione avverrà all'aria aperta e la visita in cantina avverrà a gruppi di due persone per garantire le norme di sicurezza)

COSTO:
25€ a persona con tagliere

5 visite programmate - € 25.00

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TOUR BASE CON LIGHT LUNCH

COSA FARETE:
Visita di vigne e cantina, con speciale focus sulla vinificazione biodinamica, degustazione di tre vini, accompagnata da light lunch con prodotti locali. (La degustazione avverrà all'aria aperta e la visita in cantina avverrà a gruppi di due persone per garantire le norme di sicurezza)

COSTO:
35€ a persona con light lunch

2 visite programmate - € 35.00

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Anteprima dei vini a casa tua + coupon visita in cantina, opzione 1

Per la cantina Cosimo Maria Masini è fondamentale fare conoscere la sua filosofia a tutti gli appassionati di vino. Per questo apriamo la nostra cantina anche per esperienze personalizzate. Potete conoscere e degustare i nostri vini a casa, ma quando vorrete raggiungervi noi vi proporremo anche passeggiate in vigna, all’aria aperta, in contatto con la natura e parleremo insieme di biodinamica che ci aiuta a conservare e a rispettare il mondo che ci circonda. Per questo con i nostri vini, vi manderemo anche un voucher omaggio per fare un tour insieme a noi!

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua:

  • 1 Chianti
  • 1 Matilde
  • 1 Annick

e un buono valido per 1 persona con validità 1 anno per partecipare alla degustazione di 3 vini e tour di 40 min.

COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 40 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 1 persona)

CLICCA SUL PULSANTE REGALA. RICEVERAI SUBITO VIA MAIL IL COUPON ED IN BREVE TEMPO VERRAI CONTATTATO DALLA CANTINA PER CONCORDARE LA CONSEGNA. AVRAI IN POCHI GIORNI I TUOI VINI DIRETTAMENTE A CASA ED IN SEGUITO PER UTILIZZARE IL TUO COUPON CONTATTACI.

Nessuna visita programmata

Anteprima dei vini a casa tua + coupon visita in cantina, opzione 2

Per la cantina Cosimo Maria Masini è fondamentale fare conoscere la sua filosofia a tutti gli appassionati di vino. Per questo apriamo la nostra cantina anche per esperienze personalizzate. Potete conoscere e degustare i nostri vini a casa, ma quando vorrete raggiungervi noi vi proporremo anche passeggiate in vigna, all’aria aperta, in contatto con la natura e parleremo insieme di biodinamica che ci aiuta a conservare e a rispettare il mondo che ci circonda. Per questo con i nostri vini, vi manderemo anche un voucher omaggio per fare un tour insieme a noi!

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua:

  • 1 chianti
  • 1 nicole
  • 1 cosimo

e un buono valido per 2 persone con validità 1 anno per partecipare alla degustazione di 3 vini e tour di 40 min.

COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 58 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 2 persone)

CLICCA SUL PULSANTE REGALA. RICEVERAI SUBITO VIA MAIL IL COUPON ED IN BREVE TEMPO VERRAI CONTATTATO DALLA CANTINA PER CONCORDARE LA CONSEGNA. AVRAI IN POCHI GIORNI I TUOI VINI DIRETTAMENTE A CASA ED IN SEGUITO PER UTILIZZARE IL TUO COUPON CONTATTACI.

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Anteprima dei vini a casa tua + coupon visita in cantina, opzione 3

Per la cantina Cosimo Maria Masini è fondamentale fare conoscere la sua filosofia a tutti gli appassionati di vino. Per questo apriamo la nostra cantina anche per esperienze personalizzate. Potete conoscere e degustare i nostri vini a casa, ma quando vorrete raggiungervi noi vi proporremo anche passeggiate in vigna, all’aria aperta, in contatto con la natura e parleremo insieme di biodinamica che ci aiuta a conservare e a rispettare il mondo che ci circonda. Per questo con i nostri vini, vi manderemo anche un voucher omaggio per fare un tour insieme a noi!

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua:

  • 1 cosimo
  • 1 daphné
  • 1 sanforte

e un buono valido per 2 persone con validità 1 anno per partecipare alla degustazione di 3 vini e tour di 40 min.

COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 83 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 2 persone)

CLICCA SUL PULSANTE REGALA. RICEVERAI SUBITO VIA MAIL IL COUPON ED IN BREVE TEMPO VERRAI CONTATTATO DALLA CANTINA PER CONCORDARE LA CONSEGNA. AVRAI IN POCHI GIORNI I TUOI VINI DIRETTAMENTE A CASA ED IN SEGUITO PER UTILIZZARE IL TUO COUPON CONTATTACI.

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Anteprima dei vini a casa tua + coupon visita in cantina, opzione 4

Per la cantina Cosimo Maria Masini è fondamentale fare conoscere la sua filosofia a tutti gli appassionati di vino. Per questo apriamo la nostra cantina anche per esperienze personalizzate. Potete conoscere e degustare i nostri vini a casa, ma quando vorrete raggiungervi noi vi proporremo anche passeggiate in vigna, all’aria aperta, in contatto con la natura e parleremo insieme di biodinamica che ci aiuta a conservare e a rispettare il mondo che ci circonda. Per questo con i nostri vini, vi manderemo anche un voucher omaggio per fare un tour insieme a noi!

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua:

  • 2 nicole
  • 2 cosimo
  • 2 sanforte

e un buono valido per 2 persone con validità 1 anno per partecipare alla degustazione di 3 vini e tour di 40 min.

COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 124 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 2 persone)

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