La cantina è completamente interrata e costruita utilizzando solo materiali naturali, per ridurre l'impatto sul territorio.

Meravigliosamente progettata da Cristiana Dell’Acqua, seguendo i consigli e le disposizioni del bravissimo enologo, marchigiano dop di Filodivino, Matteo Chiucconi, per avere ogni strumento tecnologico più all’avanguardia, la cantina è il cuore pulsante dell’azienda agricola.

Distribuita su due piani, ha nella parte superiore l’accoglienza, con a destra gli uffici vendita ed a sinistra la zona degustazione, sospesa su quella di affinamento, dove barrique, tonneaux, anfore ed ovetti di cemento, conservano ed affinano il prezioso nettare.
La scelta architettonica di lasciare sospesa nel vuoto la zona degustazione sopra a quella di affinamento è voluta: per rappresentare l’ideale percorso del vino, che senza aiuti e senza sostegni giunge alla fine del suo percorso, alla degustazione.