S'i' Fosse Foco

Il S'i' fosse foco è un lambrusco mantovano ottenuto con uve interamente coltivate nella nostra azienda agricola, su un terreno argilloso di natura alluvionale, particolarmente adatto alla coltivazione di vitigni a bacca rossa. Tra i maggiori pregi conferiti al vino ottenuto con le uve provenienti da questo tipo di terreno si annoverano pigmentazioni molto intense, sensazioni olfattive complesse, ricchezza d'alcol, morbidezza e longevità.

Le tecniche di coltivazione adottate nella nostra azienda sono quelle del disciplinare dell'agricoltura biologica, che permettono di ottenere prodotti genuini e di promuovere il rispetto per l'ambiente, grazie all'uso esclusivo di sostanze naturali. Al momento della raccolta, le uve vengono vendemmiate a mano e accuratamente selezionate.

Le varietà utilizzate per produrre il nostro vino sono Ruberti, Salamino e Ancellotta, che fanno del S'i' fosse foco un vino che riporta alla tradizione del lambrusco mantovano di un tempo

Nel cuore della Pianura Padana si trova l'Azienda Agricola Giovanni Pacchioni, che la famiglia Pacchioni cura con passione e dedizione dal 1801. A partire dalla fine degli anni '90 l'azienda è condotta da Giovanni, che nel 1998 l'ha convertita in azienda biologica.

Successivamente, nel 2003 è stato impiantato il primo appezzamento di vigneto, integrato da un secondo due anni più tardi.
Attualmente l'azienda agricola è composta da 3 ettari di vigneto, 10 ettari di prati per foraggi e 8 ettari di terreno coltivato a cereali, il tutto nel pieno rispetto dell'uomo e dell'ambiente.

Per quanto riguarda la produzione vinicola, Giovanni si è messo in gioco nuovamente grazie alla sua passione per il vino. Infatti, dopo aver prodotto per diversi anni vino solo per uso personale, nel 2014 è iniziata la produzione per un pubblico più vasto, allestendo una propria cantina dalla quale escono due etichette, circa 5000 bottiglie all'anno, e tanta passione.