Quadrifoglio Rosé Brut - Vino Spumante di Qualità

Annata: 2014

Gradazione: 12,5°

Bottiglia: champagnotta pesante

Tappo: 30,5×48 in sughero

Come è stato ottenuto: è ottenuto da uve Franconia con pressatura diretta delle uve, fermentazione del mosto a bassa temperatura e spumantizzazione secondo il metodo classico tradizionale in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: colore rosato intenso con riflessi rubino. Al naso si apre con note floreali di ciclamino e violetta, fini e eleganti le sensazioni agrumate con richiami al pompelmo succoso. Fresco al palato, sapido e secco, in deglutizione pieno e persistente con un finale salino e rotondo.

Abbinamenti: primi piatti leggeri, preparazioni saporite a base di pesce, carni bianche in genere, formaggi a media stagionatura. Servire a 8° in bicchieri a tulipano molto appuntiti.

Etichetta: questo spumante è dedicato a Marialaura, abile raccoglitrice di quadrifogli, piantine da sempre legate alla fortuna e felicità. Da qui il nome di Quadrifoglio, elemento ripreso dall’illustratrice Sarolta Szulyovsky che ha voluto rappresentarlo con grappoli d’uva e foglie di vite.

L’Azienda agricola Pecis sorge a San Paolo d’Argon, ai piedi del colle omonimo, a 10 km da Bergamo. Percorrendo l’ex statale del Tonale in direzione Lovere, appena superato l’abitato di San Paolo d’Argon, si scorge sulla sinistra l’oratorio romanico di San Pietro delle Passere immerso nei vigneti dell’azienda.

Nata negli anni Ottanta grazie all’antica passione di Carlo Pecis e ereditata poi dal figlio Angelo che attualmente la conduce affiancato dalla moglie Marialaura e dai figli Massimo e Lorenzo.

I due ettari e mezzo di vigneto che circondano la chiesetta – terre e chiesa un tempo erano di proprietà del monastero si San Paolo d’Argon – costituiscono il nucleo primitivo dell’azienda a cui oggi si è aggiunta la proprietà sita in Cenate Sotto con ulteriori tre ettari di vigneto.

Le uve a bacca nera coltivate sono Merlot, Cabernet Sauvignon, Franconia e Moscato di Scanzo mentre quella a bacca bianca sono Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay e Moscato giallo. Ultimamente sono stati impiantati anche Rebo e Petit Verdot.

La produzione vinicola si articola su tre linee diverse: vini fermi, vini passiti e spumanti ottenuti con il metodo classico.

La cantina è costituita da due corpi separati e prospicienti: una parte è riservata alla vinificazione nella quale i metodi tradizionali di lavorazione dei mosti e dei vini sono integrati con nuove tecniche. L’altro corpo di fabbrica è destinato all’affinamento dei vini (in botti di legno, in barriques e in bottiglia) e allo stoccaggio. Spazi adeguati sono inoltre disponibili per il ricevimento dei visitatori e per degustazioni guidate.