Vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno:Calcare alberese
Età vigneti: 10-20
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta:Manuale
Uvaggio: Canaiolo 50% -Merlot 50%
Volume alcolico: 12,5%
Vinificazione: Vinificato in bianco a temperatura controllata di 16-18 °C. Viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Note di degustazione: Colore luminoso e limpido: si presenta in un rosa brillante e carico. Gusto sapido, persistente e consistente. In bocca entra morbido, ma con una marcata freschezza. Ottimo vino rosato IGT da aperitivo come anche d’accompagnamento a tavola. Votato dai nostri clienti come vino ideale per accompagnare piatti di sushi!

Intensamente fruttato, mediamente piccante, aroma delicato, di un colore verde brillante: è il nostro NUOVO olio extra vergine d'oliva MONOVARIETALE "MAURINO di TERRE DI PERSETO", spremuto con un sistema innovativo per mantenerne inalterati nel tempo tutti i sentori. Le olive della varietà Maurino, infatti, caratterizzate da una forma ellittica e da una colorazione tendente al viola, permettono di produrre un olio dal gusto e dall'aroma molto particolari, che lo rendono altamente apprezzato in ambito culinario. Grazie alle sue note fruttate, al gusto dolce e all'aroma floreale, l'olio extra vergine d'oliva MAURINO risulta essere molto delicato e si accompagna particolarmente bene a verdure e piatti di pesce. 

Da 50 anni la nostra azienda produce olio d’oliva con impegno e rigore, utilizzando metodi tradizionali nel pieno rispetto della natura. L’olio di Terre di Perseto è ottenuto soltanto da olive prodotte nella nostra azienda e provenienti da piante di olivo di varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino. La zona di coltivazione di Terre di Perseto destinata alla produzione dell’olio si estende su 3 ettari. Il marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) Chianti Classico, che vanta questo nostro olio extra-vergine, si applica esclusivamente a produzioni dove l’intero ciclo produttivo, dalla materia prima al prodotto finito, viene svolto all’interno di un’area geografica ben delimitata e, quindi, non può avvenire al di fuori di essa. La natura del terreno, l’esposizione ed il clima del territorio del Chianti Classico garantiscono la produzione di un olio extra-vergine d’oliva unico con caratteristiche organolettiche eccezionali.

Note di Degustazione

Di colore verde oliva deciso, in bocca presenta un gusto intenso, leggermente piccante, con una lieve ed elegante nota amara nel finale. Sentori vegetali, di carciofo e di mandorla fresca.

Raccolta e Frangitura:
Le nostre olive vengono raccolte nel periodo cha va da Ottobre a Dicembre. La raccolta è effettuata rigorosamente a mano per evitare di danneggiare il frutto. Grazie ad un impianto di frangitura di ultima generazione, le olive vengono lavorate sottovuoto, ottenendo così un olio dalle straordinarie qualità organolettiche e nutrizionali. La frangitura è eseguita lo stesso giorno di raccolta per garantire l’ottima qualità del prodotto e mantenerne i sentori fruttati.

Da 50 anni la nostra azienda produce olio d’oliva con impegno e rigore, utilizzando metodi tradizionali nel pieno rispetto della natura e dei suoi processi. L’olio di Terre di Perseto è ottenuto soltanto da olive prodotte nella nostra azienda e provenienti da piante di olivo di varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino. La zona di coltivazione di Terre di Perseto destinata alla produzione dell’olio si estende su 3 ettari.

Note di Degustazione

Di colore verde oliva, in bocca si presenta morbido e fruttato con un finale fine e delicato.

Raccolta e Frangitura:
La raccolta è effettuata a mano o con agevolatori meccanici. La frangitura è eseguita entro 48 ore dalla raccolta in un frantoio con pressatura tradizionale a freddo.

Terreno:
Calcare Alberese.

Varietà Olive:
Moraiolo, Leccino Frantoio e Pendolino.

Vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti: 10-20 anni
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta:Manuale
Uvaggio: Sangiovese 50%  -Merlot 50%
Affinamento: per 3-4 mesi.
Volume alcolico: 14%
Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 10-12 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Colore rosso rubino con riflessi leggermente violacei. Al naso è elegante e fruttato, con profumi di ribes, more selvatiche, rose ed alcune note di caramello. In bocca è fresco, fruttato e vivace. Acidità presente e molto ben bilanciata con tannini morbidi e levigati. Elegante, fine, estremamente piacevole.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Decanter: Bronze Medal (88/100 points)

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m. s.l.m.)
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno:Calcare alberese
Età vigneti: 10-20 anni
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale
Uvaggio: Sangiovese 100%

Affinamento: minimo 24 mesi, poi 3 mesi in bottiglia

Volume alcolico: 13,5%

Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 15-25 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Di colore rosso rubino, vanta una notevole complessità al naso. Ha un nucleo denso di frutta con note di viola, mammola, giaggiolo e spezie. Complesso nella struttura, sapido ed elegante. Corpo ben bilanciato, con tannini morbidi e piacevolmente fresco.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Falstaff: valutazione 91/100 punti

Gilbert et Gaillard: Medaglia d’Oro

Decanter: Medaglia di Bronzo 88/100 punti

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti:10-20 anni
Nr viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale

Uvaggio:  Sangiovese 90% - Cabernet Sauvignon 10%

Affinamento: Per 30 mesi, di cui una parte in tonneaux di rovere francese, a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Volume alcolico: 14,5%

Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 20-25 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso, maturo e profondo. Bouquet intenso, con una delicata sensazione di frutti a bacca rossa, spezie, vaniglia, sentori di affumicato e note di legno. In bocca è elegante, corposo e fragrante. Ottima e piacevole acidità al palato, con tannini sontuosi e morbidi. Finale intenso e lungo.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Wine Advocate Robert Parker: valutazione di 88/100 punti

Decanter: Medaglia d’Argento 90/100 punti

Gilbert et Gaillard: valutazione 90/100 punti

FISAR Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori: Papillon d'Oro

Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti:10-20 anni
Nr viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale
Uvaggio: 100% Trebbiano
Affinamento: 6-7 anni in caratelli di rovere da 100 litri.
Volume alcolico: 16%
Vinificazione: il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto mettendo ad appassire i grappoli d'uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi di concentrare lo zucchero contenuto negli acini. Ad appassimento avvenuto le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di 6-7 anni.

Note di degustazione: il colore varia dal giallo paglierino a tonalità ambrate intense. Si presenta con un sapore armonico e vellutato, amabile e dolce. Il Vin Santo è un vino da dessert tipico toscano, che la tradizione locale vuole venga degustato in abbinamento ai "Cantuccini", biscotti secchi tipici a base di mandorle, da inzuppare appunto nel Vin Santo. Questo vino da dessert si accompagna egregiamente però anche con dolci "sontuosi", come il Tiramisù o il Mille Foglie.