Terre di Perseto

Toscana - Firenze
Via Perseto, 4, Strada per Mercatale San Casciano V.P.

Descrizione

Terre di Perseto sorge sulle dolci colline del Chianti Classico, tra San Casciano in Val di Pesa e Greve in Chianti, una delle zone più antiche e rinomate per la produzione di Chianti Classico e di olio extravergine d’oliva.

Il podere si estende su una superficie complessiva di circa di 47 ettari di cui 25 coltivati a vigneto, 3 coltivati a oliveti e 11 destinati a bosco. L’azienda fu fondata da Metello Sabatini alla fine degli anni Cinquanta del Novecento, ed è oggi condotta dai suoi nipoti Niccolò e Daniel Martelli che, con passione e dedizione, continuano la tradizione di famiglia ... una famiglia all’antica, senza grilli per la testa, veri appassionati della campagna.

L’azienda produce, oltre a premiati vini Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG Riserva e vini IGT Toscana Rosso, Bianco e Rosato, anche olio extra-vergine di oliva toscano e olio extra-vergine d’oliva D.O.P. Chianti Classico, Vin Santo del Chianti Classico, Grappa di Chianti Classico e condimenti balsamici da tavola. Da alcuni anni abbiamo iniziato una piccola coltivazione di ‘frutti di bosco’ (more, lamponi, mirtilli, tayberries, fragole) per la produzione di confetture e liquori a base di frutta.

Gallery
Servizi
  • Accetta Carte Di Credito
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
VERZIERE - IGT Toscana Rosato - Annata 2018

Vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno:Calcare alberese
Età vigneti: 10-20
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta:Manuale
Uvaggio: Canaiolo 50% -Merlot 50%
Volume alcolico: 12,5%
Vinificazione: Vinificato in bianco a temperatura controllata di 16-18 °C. Viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Note di degustazione: Colore luminoso e limpido: si presenta in un rosa brillante e carico. Gusto sapido, persistente e consistente. In bocca entra morbido, ma con una marcata freschezza. Ottimo vino rosato IGT da aperitivo come anche d’accompagnamento a tavola. Votato dai nostri clienti come vino ideale per accompagnare piatti di sushi!

METELLO - IGT Toscana Rosso - Annata 2018

Vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti: 10-20 anni
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta:Manuale
Uvaggio: Sangiovese 50%  -Merlot 50%
Affinamento: per 3-4 mesi.
Volume alcolico: 14%
Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 10-12 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Colore rosso rubino con riflessi leggermente violacei. Al naso è elegante e fruttato, con profumi di ribes, more selvatiche, rose ed alcune note di caramello. In bocca è fresco, fruttato e vivace. Acidità presente e molto ben bilanciata con tannini morbidi e levigati. Elegante, fine, estremamente piacevole.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Decanter: Bronze Medal (88/100 points)

ALBORE - Chianti Classico DOCG - Annata 2016

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m. s.l.m.)
Esposizione: Sud-Ovest
Terreno:Calcare alberese
Età vigneti: 10-20 anni
N. viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale
Uvaggio: Sangiovese 100%

Affinamento: minimo 24 mesi, poi 3 mesi in bottiglia

Volume alcolico: 13,5%

Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 15-25 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Di colore rosso rubino, vanta una notevole complessità al naso. Ha un nucleo denso di frutta con note di viola, mammola, giaggiolo e spezie. Complesso nella struttura, sapido ed elegante. Corpo ben bilanciato, con tannini morbidi e piacevolmente fresco.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Falstaff: valutazione 91/100 punti

Gilbert et Gaillard: Medaglia d’Oro

Decanter: Medaglia di Bronzo 88/100 punti

ALBORE RISERVA - Chianti Classico DOCG - Annata 2013

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti:10-20 anni
Nr viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale

Uvaggio:  Sangiovese 90% - Cabernet Sauvignon 10%

Affinamento: Per 30 mesi, di cui una parte in tonneaux di rovere francese, a cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Volume alcolico: 14,5%

Vinificazione: a temperatura controllata con rimontaggi e délestage; macerazione di 20-25 giorni a seconda delle annate.

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso, maturo e profondo. Bouquet intenso, con una delicata sensazione di frutti a bacca rossa, spezie, vaniglia, sentori di affumicato e note di legno. In bocca è elegante, corposo e fragrante. Ottima e piacevole acidità al palato, con tannini sontuosi e morbidi. Finale intenso e lungo.

PREMI/RICONOSCIMENTI RICEVUTI:

Wine Advocate Robert Parker: valutazione di 88/100 punti

Decanter: Medaglia d’Argento 90/100 punti

Gilbert et Gaillard: valutazione 90/100 punti

FISAR Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori: Papillon d'Oro

Vin Santo del Chianti Classico DOC - Vendemmia 2011

Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Chianti Classico.

Cru: Canali (300 m.s.l.m.)
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Calcare alberese
Età vigneti:10-20 anni
Nr viti per ha: 4000-5000
Potatura: Cordone speronato
Raccolta: Manuale
Uvaggio: 100% Trebbiano
Affinamento: 6-7 anni in caratelli di rovere da 100 litri.
Volume alcolico: 16%
Vinificazione: il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto mettendo ad appassire i grappoli d'uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi di concentrare lo zucchero contenuto negli acini. Ad appassimento avvenuto le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di 6-7 anni.

Note di degustazione: il colore varia dal giallo paglierino a tonalità ambrate intense. Si presenta con un sapore armonico e vellutato, amabile e dolce. Il Vin Santo è un vino da dessert tipico toscano, che la tradizione locale vuole venga degustato in abbinamento ai "Cantuccini", biscotti secchi tipici a base di mandorle, da inzuppare appunto nel Vin Santo. Questo vino da dessert si accompagna egregiamente però anche con dolci "sontuosi", come il Tiramisù o il Mille Foglie.

Visite proposte

Ogni esperienza di degustazione inizierà con un tour in cantina, durante il quale spiegheremo la storia della nostra azienda e di ciò che produciamo, nonché i processi di vinificazione e le modalità di produzione del vino, mostrando i nostri macchinari e la cantina, nonché l'"orciaia" dei nostri oli extravergini di oliva (il luogo dove, anticamente, venivano conservati i barattoli di olio).

Poi inizierà la degustazione: abbiamo un'accogliente sala dedicata dove gli ospiti possono sedersi ai tavoli durante la degustazione. In tutte le nostre degustazioni, gli ospiti potranno degustare 4 dei nostri migliori vini (Verziere Toscana Rosato IGT, Metello IGT Toscana Rosso, Albore Chianti Classico DOCG e Albore RISERVA Chianti Classico DOCG): per ogni vino spieghiamo come è composto e le sue caratteristiche/gusti e così via ... Se il cliente desidera aggiungere, alla degustazione originariamente prenotata, altri cibi o vini o i liquori e le grappe che produciamo, questo è possibile pagando un supplemento in loco.

DEGUSTAZIONE “CLASSICA” di 4 VINI  

La più classica delle degustazioni: dopo il tour guidato alle cantine e alla nostra "orciaia" dove custodiamo gli oli extra vergine, gli ospiti assaggeranno al calice 4 dei nostri migliori vini: “Verziere” IGT Toscana Rosato, “Metello” IGT Toscana Rosso, “Albore” Chianti Classico DOCG e “Albore RISERVA” Chianti Classico DOCG, il tutto accompagnato da prodotti da forno secchi artigianali misti di produzione locale. Bottiglia d’acqua inclusa. 

13,00 Euro a persona

110 visite programmate - € 13.00

Prenota ora Regala
DEGUSTAZIONE “VINI & OLI EXTRA VERGINE TOSCANI”

Una degustazione per scoprire le eccellenze del vino e dell’olio toscani: dopo il tour guidato alle cantine e alla nostra "orciaia" dove custodiamo gli oli extra vergine, gli ospiti assaggeranno al calice 4 dei nostri migliori vini: “Verziere” IGT Toscana Rosato, “Metello” IGT Toscana Rosso, “Albore” Chianti Classico DOCG e “Albore RISERVA” Chianti Classico DOCG. Inoltre, assaggeranno su delle bruschette (pane toscano tostato) 2 dei nostri oli: l’olio extra-vergine toscano “Terre di Perseto” e il pregiatissimo olio extra-vergine DOP Chianti Classico (Denominazione d’Origine Protetta Chianti Classico). Il tutto accompagnato da prodotti da forno secchi artigianali misti di produzione locale. Bottiglia d’acqua inclusa.


 16,00 Euro a persona

110 visite programmate - € 16.00

Prenota ora Regala
DEGUSTAZIONE “VINI & BRUSCHETTE”

Una degustazione per una merenda o un light lunch alternativi: dopo il tour guidato alle cantine e alla nostra "orciaia" dove custodiamo gli oli extra vergine, gli ospiti assaggeranno al calice 4 dei nostri migliori vini: “Verziere” IGT Toscana Rosato, “Metello” IGT Toscana Rosso, “Albore” Chianti Classico DOCG e “Albore RISERVA” Chianti Classico DOCG. I vini saranno accompagnati da almeno 6 bruschette a persona (pane toscano tostato) condite con salse toscane di produzione biologica (ad es. con crema di olive, crema di radicchio, peperoni, pomodoro e basilico, pecorino e pancetta ... i condimenti possono comunque variare in base alla stagionalità) e con 2 dei nostri oli (l’olio extra-vergine toscano “Terre di Perseto” e il pregiatissimo olio extra-vergine DOP Chianti Classico - Denominazione d’Origine Protetta Chianti Classico). Il tutto accompagnato anche da prodotti da forno secchi artigianali misti di produzione locale. Bottiglia d’acqua inclusa.

20,00 Euro a Persona

110 visite programmate - € 20.00

Prenota ora Regala
DEGUSTAZIONE “VIN SANTO & CANTUCCINI” 

Una degustazione per i più golosi, ideale anche per essere effettuata come finale perfetto per una delle degustazioni precedenti: dopo il tour guidato alle cantine e alla cella degli oli extra vergine, gli ospiti degusteranno il nostro “Vin Santo del Chianti Classico”, un vino da dessert tipico della regione che si usa accompagnare con i “Cantuccini”, biscotti secchi a base di mandorle che la tradizione toscana prevede di gustare ‘bagnati’ nel Vin Santo. Bottiglia d’acqua inclusa.

9,00 Euro a persona

110 visite programmate - € 9.00

Prenota ora Regala
Pacchetti degustazione
Recensioni
Prenota ora
Servizi principali
Contatti
Terre di Perseto
  • Via Perseto, 4, Strada per Mercatale San Casciano V.P. Firenze