Cantina Montefioralle

Toscana - Firenze
via montefioralle - 50022 Greve in Chianti - Firenze - Italia Via montefioralle - Greve in Chianti

Descrizione

La nostra è una piccola azienda vitivinicola situata nei pressi del borgo medievale di Montefioralle, a Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico in Toscana.

La nostra produzione riguarda principalmente il vino anche se accompagnata da una modesta produzione di olio extravergine di oliva. Conduciamo circa 4 ettari di vigneto dal quale ricaviamo meno di 15.000 bottiglie ogni anno. La piccola produzione ci permette di curare in modo ottimale la qualità dei nostri prodotti.

La nostra azienda, da sempre attenta al basso impatto ambientale e all’agricoltura sostenibile ha ricevuto la certificazione biologica nel 2019.

La piccola produzione permette alla famiglia Sieni di curare in modo ottimale la qualità dei propri prodotti.

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Posizione
Chianti classico Montefioralle

Il nostro Chianti Classico è integralmente prodotto con uve di nostra coltivazione costituite in gran parte da Sangiovese, il vitigno più importante e più noto della Toscana. Un piccolo saldo di Canaiolo e Colorino, anche questi vitigni autoctoni della zona del Chianti,  completano l’uvaggio mantenendo un carattere tradizionale.

Le uve vengono fermentate tutte insieme dopo la pigio-diraspatura in tini di cemento per 2 o 3 settimane, dopodichè il vino viene trasferito in botti di acciaio per completare la fermentazione malolattica.

Alla fine dell’inverno dopo un travaso il vino viene spostato in botti di legno esauste per 12 mesi. Al termine di questo periodo effettuiamo una leggera filtrazione e il nostro Chianti Classico viene imbottigliato.

Con l’annata 2019 abbiamo iniziato una sperimentazione volta ad affiancare botti realizzate in ceramica in cui far maturare una parte del vino.

Chianti classico riserva Montefioralle

Il nostro Chianti Classico Riserva è integralmente prodotto da uve di nostra coltivazione attraverso un uvaggio tradizionale composto da Sangiovese con piccole percentuali di altri vitigni autoctoni toscani: il Canaiolo e il Colorino.

Per la nostra Riserva utilizziamo solo le viti più vecchie che abbiamo in azienda, che di media hanno oltre i 35 anni di età. Su queste riduciamo significativamente il carico di uva per ogni pianta al fine di abbassare la resa e aumentare la concentrazione e la qualità del frutto.

Le uve vengono diraspate e messe a fermentare tutte insieme, la fermentazione del vino avviene in tini di cemento e dura dalle 2 alle 3 settimane. Successivamente il vino trascorre un periodo in botti di acciaio per terminare la fermentazione malolattica

Dopo alcuni mesi, una volta chiarificato tramite decantazione, il vino viene spostato in botti di legno esauste per 24 mesi. Successivamente, dopo un processo di leggera filtrazione il nostro Chianti Classico Riserva viene imbottigliato.

A partire dall’annata 2018 stiamo sperimentando l’utilizzo di contenitori di ceramica per ridurre il tempo di affinamento nelle botti di legno.

Igt Monteficalle

Questo vino è il frutto di un’idea di Fernando prodotto a partire dagli anni ‘80 con uve Cabernet Sauvignon e Merlot (leggi qui la storia completa).  Le parcelle di vigneto usato per questo vino hanno oltre 30 anni di età e le rese sono molto modeste.

Trattandosi di vitigni internazionali, è uno stile diverso dal Chianti Classico, per questo motivo è classificato come IGT Toscana e talvolta menzionato con il termine (a noi non molto familiare) di “Supertuscan”.

Le uve vengono fermentate e vinificate separatamente fino al termine della malolattica. Alla fine dell’inverno successivo alla vendemmia viene effettuato il blend (attualmente 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot) direttamente in piccole botti di legno di quarto passaggio dove matura per 24 mesi.

Dopo una filtrazione leggera il vino viene imbottigliato, le bottiglie prodotte ogni anno sono tra le 600 e le 1200 unità.

Vin santo del Chianti

Il Vin Santo è un vino passito che segue una lavorazione complessa arricchita dall'esperienza dei viticoltori toscani di molti secoli. Si tratta infatti di un prodotto tradizionale diffuso in quasi tutta la Toscana con piccole varianti di produzione.

Per il nostro Vin Santo del Chianti Classico le uve sono tutte bianche (Malvasia e Trebbiano) e una volta raccolte seguono una fase di lavorazione assai particolare.

Appena colti, i grappoli d'uva, vengono appesi in stanze areate disposti su canne di legno e vengono lasciati appassire per alcuni mesi. Questo procedimento facilita l’evaporazione gran parte dell'acqua che fa da riempimento agli acini d'uva, aumentando così la percentuale di fruttosio che rimane all’interno del chicco.

Una volta appassite le uve vengono pigiate e lasciate fermentare in piccole botti di legno chiamate 'caratelli' dove il mosto viene versato fino a riempire al massimo i ¾ della botte.

 La chiusura del caratello viene realizzata ermeticamente in modo tale che, durante la fermentazione, si crei all'interno una pressione elevata. Ciò, unito al fatto che il luogo in cui sono conservati i caratelli è soggetto a forti escursioni termiche rende il processo di fermentazione stesso lento e particolare .

Il risultato, dopo 3 anni , è un vino dolce naturale in quanto parte dello zucchero non viene svolto, che può essere utilizzato per accompagnare i dessert a fine pasto o i formaggi erborinati

Visite proposte
Visita con degustazione

La degustazione dei nostri vini comprende:

  • Chianti Classico Montefioralle
  • Chianti Classico Riserva Montefioralle
  • Monteficalle IGT
  • Vin Santo del Chianti Classico

In questa occasione un membro della nostra famiglia sarà felice di trascorrere il tempo con voi raccontandovi e spiegandovi le particolarità dei nostri vini.

In genere è sempre possibile assaggiare diverse annate dei nostri vini, ciò vi consentirà di comprendere al meglio l'importanza dell'invecchiamento e le caratteristiche peculiari di ogni annata.

Non siamo in grado di provvedere ad un pasto completo, serviamo dei piccoli snack solo per accompagnare la degustazione dei vini.

A seconda della stagione la degustazione può essere effettuata nella piccola sala sopra la cantina o nel piazzale all'aperto circondati dai vigneti con uno dei più bei panorami del mondo: la campagna del Chianti in Toscana e la vista del Borgo di Montefioralle.

Insieme alla degustazione dei nostri vini, saremo lieti di accompagnarvi tra nostri vigneti e una visita alla nostra piccolissima cantina, situata proprio nel mezzo del nostro podere.

Vi saranno illustrati i processi di base per la produzione del nostro vino dall'ammostamento dell'uva passando per la vinificazione e l'affinamento fino all' imbottigliamento

Nessuna visita programmata

Anteprima dei vini della cantina a casa tua + coupon visita in cantina

Portiamo il buon vino a casa tua!

In un periodo delicato come questo, in cui gli spostamenti sono limitati vogliamo starti vicino e farti conoscere i nostri prodotti per goderti un momento di relax in casa.

Ricevi direttamente a casa tua la nostra selezione di vini e, quando vorrai vieni a trovarci in cantina per una degustazione, il buono ha validità 1 anno dall’acquisto. Idea ottima anche per un buono regalo.

COSA INCLUDE:

Ricevi direttamente a casa tua 6 bottiglie:

-Chianti Classico Montefioralle 2017

-Chianti Classico Montefioralle 2016

-Chianti Classico Riserva Montefioralle 2016

-Monteficalle IGT 2017

-Vin Santo del Chianti Classico 2016

-Olio Extravergine di Oliva 

e un buono valido per 2 persone con validità 1 anno per partecipare alla nostra degustazione che comprende la visita ai vigneti e la degustazione di 4 calici.


COSTO TOTALE PACCHETTO:
€ 149 (bottiglie e buono degustazione in cantina per 2 persone)
Spedizione su territorio nazionale.
 

CLICCA SUL PULSANTE REGALA. RICEVERAI SUBITO IL COUPON E VERRAI CONTATTATO IN BREVE TEMPO DALLA CANTINA PER CONCORDARE L'INDIRIZZO DI SPEDIZIONE DEI VINI. IN SEGUITO PER UTILIZZARE IL TUO COUPON CONTATTACI.

 

1 visite programmate - € 74.50

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