Sangiovese vinificato in stile Beaujolais a grappoli interi per donare morbidezza ed esaltare le caratteristiche più delicate di questo meraviglioso vitigno, mantenendo la tipica freschezza e sapidità espressione dei nostri suoli calcarei.
Vino da bere come un rosato anche per aperitivo e/o in piscina d’estate. Meglio se servito a temperatura di 10-12 gradi.
Denominazione: Rosso Umbria I.G.P.
Uve: 100% Sangiovese
Terreno: Sabbioso, con presenza di limo ed argille (arenarie e marne calcaree)
Età dei vigneti: Vigna Crocefisso del 2005 per il Sangiovese e Vigna Severina del 1970 per le uve bianche
Resa uva per ettaro: 50-70 q./ha
Epoca di vendemmia: seconda metà di Settembre.
Vinificazione: 50% uve pressate subito per ottenere un mosto rosato, l’altro 50% a grappolo intero immerse sul mosto rosato in infusione per 2-3 settimane. Oppure, a seconda dell’annata, macerazione semicarbonica a grappoli interi per 2-3 settimane.
Fermentazione: spontanea, a temperatura di cantina (18 -25°C) in vasche di vetroresina.
Affinamento: in botti di vetroresina sulle fecce fini per 6-8 mesi.
Imbottigliamento: senza filtrazione, in luna calante.
Descrizione organolettica: colore rosso rubino scarico, profumi di ribes, lamponi e fragoline di bosco, leggere note erbacee. Gusto delicato, morbido e fresco, sembra una spremuta di frutta, grande bevibilità.