Succo di uva fermentato, semplice, diretto, sincero; vino da bere tutti i giorni. Sangiovese letto in chiave di bevibilità, freschezza, autenticità, senza solfiti aggiunti. Solo uva e basta! Rievoca antichi ricordi dei vini contadini, d’annata, venduti sfusi in damigiana e poi imbottigliati in casa in bottiglie con tappo a corona per uso quotidiano. Succoso, schietto, genuino, selvaggio e un po’ naif.
Denominazione: Sangiovese Umbria I.G.P.
Uve: 90% Sangiovese, 10% altre varietà a bacca bianca locali (Procanico, Drupeggio, Malvasia di candia e lunga)
Terreno: Sabbioso, con presenza di limo ed argille (arenarie e marne calcaree)
Età dei vigneti: Vigna Crocefisso del 2005 per il Sangiovese e Vigna Severina del 1970 per le uve bianche
Resa uva per ettaro: 60-80 q./ha
Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre
Vinificazione: uve diraspate e pigiate in modo delicato, macerazione sulle bucce 5-7 giorni
Fermentazione: spontanea, a temperatura di cantina (20-28°C) in botti di cemento
Affinamento: in botti di cemento sulle fecce fini per 8 mesi.
Imbottigliamento: senza filtrazione, in luna calante.
Descrizione organolettica: Colore rosso rubino, profumi freschi di ciliegia e amarena, note floreali, buona acidità e freschezza, succoso e facile da bere.