San Vittore - Prosecco Brut DOC Treviso

La nostra sfida… Con le uve bianche presenti nei nostri vigneti nasce, alcuni anni fa, il progetto di un vino bianco importante. Ottimo come aperitivo o con gli antipasti.

Il vino ha più struttura, espressione varietale e anche longevità. Verdiso, Prosecco, Perera e Bianchetta raccolte e vinificate separatamente. La sosta prolungata sui lieviti (non c’è fretta…) apporta ricchezza aromatica e struttura ai vini. Successivamente avviene l’assemblaggio ma non sempre in parti uguali (l’annata fa la differenza). Un ulteriore sosta prima in vasca e dopo in bottiglia per dar modo al tutto di amalgamarsi.

Vitigno: Glera 85%, 5% Verdiso, 5% Bianchetta trevigiana, 5% Perera

Terreno: argilloso argillosi con presenza di scheletro e roccia

Sistema di allevamento: guyot

Metodo di difesa: biologico

Periodo di vendemmia: settembre

Raccolta: manuale

Vinificazione: pressatura, decantazione statica, fermentazione spontanea, sfecciatura, 2/3 travasi, permanenza fecce nobili, rifermentazione con lievito neutro, permanenza in autoclave per minimo 60gg (charmat lungo),  filtrazione, imbottigliamento

Colore: giallo paglierino chiaro.

Note sensoriali: Vino suadente, con sentori fruttati (mele, pere), finale agrumato (cedro), e note di erbe aromatiche (salvia)

Gradazione: 12 %Vol

L’azienda agricola Crodi nasce il 15 aprile 1900 a Combai di Miane dalla famiglia Stefani.

La ricchezza d’animo, l’amore per la terra e la tenacia portano l’azienda  a sviluppare nel tempo un progetto di viticoltura razionale e metodica, selettivo nella conduzione, con prodotti che rispecchiano e rispettano tutta la filosofia aziendale  ripristinando i vitigni di un tempo, che rendevano complesso il vino bianco dell’epoca: Verdiso, Perera e Bianchetta, nella giusta misura, armonizzano ed esaltano il vitigno principe del territorio, il Prosecco, oggi chiamato Glera.

Scelte coraggiose, anche controcorrente:  basse rese, pochi interventi fitosanitari e soprattutto razionalità agronomica.  Crodi nel tempo è riuscita a creare un’isola felice dove tutta la filiera produttiva osserva i canoni di una viticoltura biologica in sintonia con le stagioni ed i ritmi della terra.

Inoltre, da qualche anno sono state messe in campo nuove avventure e nuove sfide al territorio, come per esempio quella di produrre un rosso in terra di bianchi.

L'azienda agricola Crodi e il suo staff vi aspettano per raccontarvi la loro storia e per farvi trovare la loro grande passione nei loro vini.