Còlpetrone

Umbria - Perugia

  • Via Ponte la Mandria, 8/I - Loc. Marcellano Gualdo Cattaneo Perugia
Descrizione

Còlpetrone è una delle più importanti cantine del comprensorio della DOCG di Montefalco, una delle rarissime città romane nelle quali la viticoltura veniva praticata intra moenia

A partire dal quattrocento le leggi comunali iniziano a tutelare in qualche modo vite e vino. 

L’uva “Sagrantino” sarebbe stata portata da frati francescani dall’Asia Minore. È proprio a questa uva, coltivata solo e unicamente in queste colline, che si deve la fortuna enologica della città di Montefalco

La zona di produzione dei vini di Montefalco è al centro dell'Umbria in un'area collinare situata in ottima posizione e dalle particolari caratteristiche geologiche. 

Il Montefalco Sagrantino è prodotto in tre versioni: Montefalco Sagrantino secco, passito e Montefalco Sagrantino Sacer selezione, che rappresenta il risultato degli studi effettuati negli ultimi anni dallo staff aziendale su questo vitigno dalle grandi potenzialità.

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Servizi
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Posizione
GRECHETTO UMBRIA IGT
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve raccolte manualmente vengono pressate in maniera soffice ad una pressione massima di 0,2 bar; il mosto ottenuto, dopo una prima fase di decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione ad una temperatura compresa tra i 12° e i 15° C in serbatoi di acciaio inox. Finita la fermentazione alcolica, il vino permane in acciaio a contatto con le proprie fecce più fini per un periodo di circa 3 mesi subendo rimontaggi continui- NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino intenso ha un bouquet molto floreale e intenso. Servito ad una temperatura fra i 10° e i 12° C, si sposa in maniera egregia ai piatti di pesce ma anche a carni bianche o formaggi di media stagionatura.
MONTEFALCO ROSSO DOC
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; alla svinatura il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio dove rimarrà in affinamento per 10 mesi seguiti da alcuni mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Sapore pieno, rotondità avvolgente, il tannino conferisce forza e carattere. Temperatura di servizio: 18° C, da servire in calice di medie dimensioni. Ideale con carni sia bianche che rosse, alla griglia o arrosto POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5/6 anni.
MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; alla svinatura il vino viene subito messo in barrique di rovere francese dove effettuerà la fermentazione malolattica. Rimarrà in legno per 12 mesi seguiti da 6 mesi di bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Deciso, potente, con una concentrazione tannica evidente, soprattutto quando è ancora giovane. Servire in calici ampi a 18° C. Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi ed elaborati, formaggi stagionati. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni.
SAGRANTINO PASSITO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate manualmente e messe ad appassire in dei graticci a temperatura ed umidità controllata fino al raggiungimento della corretta concentrazione; la fermentazione con macerazione avviene in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C); alla svinatura il vino viene subito trasferito in barrique di rovere francese dove rimarrà per 6 mesi seguiti da un affinamento di 6 mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta pieno, dolce, con leggera sensazione tannica iniziale, ottima persistenza. Temperatura di servizio tra i 14° C e i 16° C, in calici a tulipano. Perfetto con frutta secca, strudel e torta di cioccolato. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni.
SACER MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; alla svinatura il vino viene subito trasferito in barrique di rovere francese ancora con le proprie fecce fini dove effettuerà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi; rimarrà in legno ancora per altri 6 mesi e 12 mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta alla vista di un rosso impenetrabile, al naso è potente con sentori di frutta rossa matura e cuoio, in bocca è deciso con un’evidente concentrazione tannica. Servire in calici ampi a 18° C. Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi e formaggi stagionati. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15/20 anni.
Visite proposte

Durante le visite, agli ospiti è dedicata una particolare attenzione in tutte le fasi. Si parte dalla visita ai vigneti, per poi spostarsi in cantina e in bottaia. Nella sala degustazioni proponiamo una selezione di vini pensata per ogni tipologia di visita, accompagnati da assaggi di prodotti locali tipici

I VINI DI CÒLPETRONE

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 3 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

437 visite programmate - € 15.00

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IL SAGRANTINO DI CÒLPETRONE

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 3 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

437 visite programmate - € 20.00

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LA STORIA DI CÒLPETRONE IN TUTTI I SUOI VINI

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 5 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

437 visite programmate - € 30.00

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