Centovigne Castello di Castellengo

Vigneti: Castellengo (Castello)
Terreno: Sabbie marine, ghiaie, marne e argille caoliniche da alterazione delle vulcaniti permiane con coperture loessiche
Vitigni: 100% Nebbiolo
Densità: 4.500 piante ettaro
Altitudine: 250-300 metri sopra il livello del mare
Vendemmia: Vendemmia manuale in piccole cassette a partire dalla seconda/terza decade di ottobre
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione spontanea con follature e macerazione di 20/25 giorni.
Affinamento: 36 mesi in botti di rovere da 1.500 litri