Cantina Storica Il Montù

Lombardia - Pavia

  • Via Marconi, 10 Montù Beccaria Pavia
Descrizione
Un’antica tradizione enologica, che affonda le radici nell’Impero Romano e caratterizza il territorio di Montù Beccaria. La Cantina Storica, importante edificio risalente al 1902 e già sede della prima Cantina Sociale Italiana, domina la Valle Versa dall’alto dei colli di Montù  Beccaria. 
La pigiatura e la vinificazione avvengono nella vecchia cantina degli inizi del secolo. Costruzione imponente che domina la Valle Versa dalle alture delle colline di Montù Beccaria, è situata appena fuori l’antico borgo.
Una meticolosa ristrutturazione, terminata nel 1998, l’ha riportata all’antico splendore e dotata di tutte le più moderne attrezzature per la produzione di vini DOC e Spumanti.
Tutto ha origine dai nostri vigneti che si estendono per oltre 100 ettari sulle colline della Valle Versa, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia; un’area dedicata alla produzione di vini di alta qualità. Tutti i vigneti sono coltivati seguendo metodi tradizionali, con molta abilità e passione. Quando bevi uno dei nostri vini o una nostra grappa sai da dove vengono.
Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
Posizione
TOMASO
UVE: Barbera, Croatina e Uva Rara. VIGNETI: Il vigneto, che ha quasi 40 anni, si trova su lotti a 200 metri sopra il livello del mare esposti a sud est. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: È un complesso di strati gessosi, sabbiosi e argillosi. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La macerazione può durare fino a 12 giorni; dopo la fermentazione, avviene la maturazione in quercia per un minimo di 12 mesi. CARATTERISTICHE: Il vino è di un colore rosso rubino intenso, ed è accompagnato da un profumo di frutti rossi, bacche, noce moscata, peperoncino verde e mirtilli. Si può anche sentire un accenno di aceto balsamico. Al palato il vino è forte, corposo e persistente con una buona acidità e tannino piacevole. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol. Provincia di Pavia IGT, Vino Rosso.
GIUDITTA
UVE: Barbera, Croatina e Uva Rara. VIGNETI: Su terreni a 200 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Complesso di strati di gesso, sabbia e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la macerazione, la fermentazione avviene in autoclave e fermata quando si raggiunge il livello di zuccheri desiderato. CARATTERISTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. Al naso il vino è estremamente profumato e presenta note di ciliegia, prugna e marmellata di lampone. La spuma cremosa conferisce una sensazione di fluidità al palato. Il risultato è un vino incredibilmente fresco, dolce e fragrante. Il tannino è morbido e ben integrato alla struttura del vino, mentre la persistenza floreale e fruttata rende il vino gradevole a ogni tipo di palato. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito. GRADAZIONE ALCOLICA: 7% vol.
MOSCATO
UVE: Moscato 100%. VIGNETI: Su terreni a 150 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna con alto contenuto di calce. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La pigiatura è soffice e la fermentazione avviene in un recipiente a pressione, dove si sviluppa la spuma a temperatura e pressione controllate. In seguito la fermentazione è interrotta da un repentino calo di temperatura del mosto così che lo zucchero non fermentato rimanga nel vino. CARATTERISTICHE: Il colore appare verde limone e la spuma è cremosa. Al naso lo spumante si distingue per i suoi aromi intensi e fruttati che invogliano a berlo. La spuma delicata e il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità contribuiscono a rendere lo spumante facile da bere, oltre alla persistenza fruttata e aromatica. INVECCHIAMENTO: Da bersi giovane. GRADAZIONE ALCOLICA: 7% vol.
INTENTI
UVE: Pinot Nero e Chardonnay. VIGNETI: Su terreni in pendenza. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La pigiatura è soffice e avviene a temperatura controllata, mentre la seconda fermentazione avviene in recipienti sigillati. CARATTERISTICHE: Ha un colore limone che viene riflesso della spuma cremosa. Al naso è chiaro il profumo di fiori quali il bergamotto e sambuco, agrumi e sentori di mela dorata, che conferisce freschezza ed energia. Lo spumante è reso più intrigante da toni di bacche rosse. Al palato, il vino è armonioso, con una leggera acidità, che con le bolle rende il vino facile da bere. INVECCHIAMENTO: Da bersi giovane. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
PINOT NERO METODO MARTINOTTI
UVE: Pinot Nero 100%. VIGNETI: Su terreni a 100 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La pigiatura è soffice e le bucce sono rimosse immediatamente dal mosto. Il vino base è in seguito messo in una cisterna sigillata per la seconda fermentazione. CARATTERISTICHE: Il vino ha un perlage fine e persistente, un colore paglierino scarico, con sfumature verde limone. Il profumo è intenso e presenta note di frutta quale la mela verde, la banana e fiori. Al palato lo spumante è molto fresco e fragrante. Queste caratteristiche rendono lo spumante elegante, ma anche giovane, brioso e facile da bere. DURATA DELL’INVECCHIAMENTO: Lo spumante rimane sui lieviti selezionati per 6 mesi. INVECCHIAMENTO: Da bersi giovane. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
ROSE DE NOIR
UVE: Pinot Nero 100%. VIGNETI: Su terreni a 100 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Dopo una pigiatura soffice, la buccia rimane in contatto con il mosto per un breve periodo di tempo. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata e inizia a ottenere i vini base che poi sono mescolati insieme e imbottigliati per la seconda fermentazione. CARATTERISTICHE: Il colore rosa vivace, ma delicato, è accompagnato da un perlage prudente. Al naso si possono sentire note di pane, cipria e petali di rosa. Sentori di pompelmo e ribes si aggiungono a questo bouquet di profumi, completandolo. Al palato, il vino è provocante. Le bolle e la sua acidità gli conferiscono una grande fragranza rendendolo facile da bere, e creando un perfetto equilibrio e armonia con le sensazioni olfattive. DURATA DELL’INVECCHIAMENTO: Lo spumante rimane sui lieviti selezionati per 12 mesi e altri 3 mesi dopo essere stato imbottigliato. INVECCHIAMENTO: Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
BLANC DE NOIR
UVE: Pinot Nero 100%. VIGNETI: Su terreni a 100 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice delle uve e temperatura controllata durante la prima fermentazione. In seguito, i vini base sono mescolati e imbottigliati per la seconda fermentazione. CARATTERISTICHE: Il vino presenta un perlage elegante e luminoso, accompagnato da sfumature di rosa dorato. Al naso, si possono sentire note di bacche rosse e agrumi come il limone, che intensificano il delicato profumo di fiori bianchi. Come per ogni valido Metodo Classico, il vino presenta accenti di crosta di pane. Al palato, la mousse è cremosa, l’acidità è vivace e nel complesso lo spumante è coinvolgente, con una fragranza delicata e raffinata. DURATA DELL’INVECCHIAMENTO: Lo spumante rimane sui lieviti selezionati per 12 mesi e altri 3 mesi dopo essere stato imbottigliato. INVECCHIAMENTO: Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
IL CRUASÈ
UVE: Pinot Nero 100%, colte a mano. VIGNETI: Su terreni a 150 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura, la buccia rimane in contatto con il mosto per un corto periodo di tempo. La temperatura del mosto è controllata tecnologicamente. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia. CARATTERISTICHE: Il vino si presenta di un colore rosa seducente, con sfumature di color rame e un perlage elegante. L’aroma è distintivo e presenta note di ribes, lampone e frutta matura come more e mirtilli. Si distingue in modo particolare per il profumo di petali di rosa, che rende lo spumante vanitoso e seducente. I cenni di crosta di pane e arancia essiccata riportano l’attenzione sul Metodo Classico autentico. Al palato, lo spumante presenta una mousse delicata e soffice, e l’acidità rinfrescante lascia al palato una sensazione di pulito. La persistenza medio-lunga lascia un sapore di frutti rossi. DURATA DELL’INVECCHIAMENTO: Lo spumante rimane sui lieviti almeno 30 mesi e altri 3 mesi dopo essere stato imbottigliato. INVECCHIAMENTO: Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
IL MILLESIMATO
UVE: Pinot Nero 100%, colte a mano. VIGNETI: Su terreni a 100 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Il mosto fermenta a temperatura controllata in recipienti in acciaio inossidabile dedicati. In seguito, i vini base selezionati dalle migliori uve sono mescolati e imbottigliati aggiungendo zucchero di canna e lieviti selezionati prima di iniziare la seconda fermentazione. CARATTERISTICHE Lo spumante è di colore oro, striato, con sfumature bronzee, e ha una spuma tenace e cremosa. Al naso si possono sentire le inconfondibili note di ribes e lampone, tipiche del Pinot Nero. Queste si uniscono a un sentore di buccia di arancia caramellata. Il profumo di bergamotto porta all’olfatto un insieme di fiori bianchi. Inoltre, note di crosta di pane e nocciole tostate conferiscono al vino complessità e fascino. Al palato, lo spumante si distingue per la spuma cremosa, l’acidità e il contenuto di zuccheri, accompagnati da un tannino dolce e delicato. DURATA DELL’INVECCHIAMENTO: Lo spumante rimane sui lieviti almeno 36 mesi. INVECCHIAMENTO: Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
PINOT NERO VINIFICATO BIANCO
UVE: Pinot Nero 100% VIGNETI: Su terreni a 150 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Calcio e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Leggera pigiatura e rimozione immediata delle bucce dal mosto. CARATTERISTICHE Il colore è giallo paglierino con sfumature bronzee, e rappresenta al meglio la tradizione dell’Oltrepò Pavese. Al naso, il profumo è delicato, dolce, e presenta note di lampone e ribes, insieme a un sentore di mora matura. Al palato è il vino è fresco, quasi friabile, arricchito da una cremosa effervescenza. La persistenza rivela note di elicriso. INVECCHIAMENTO: Da bersi giovane. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
RIESLING
UVE: Riesling Renano e Riesling Italico. VIGNETI: Si trovano su terreni a 150 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Gentile pigiatura e fermentazione a temperatura controllata. CARATTERISTICHE: Il suo colore limone riflette la semplicità della crescita e della maturazione delle uve. Al naso si sentono chiare note frutta come l’albicocca e fiori come il biancospino e la ginestra, che emergono con delicatezza. Al palato, il vino è armonioso, fragrante e ha una persistenza che ricorda l’elicriso e agrumi. INVECCHIAMENTO: Da bersi giovane. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
BONARDA FRIZZANTE
UVE: Croatina 100% VIGNETI: Terreni a 200 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna argillosa-calcarea. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la macerazione, la fermentazione avviene in recipienti di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una seconda fermentazione avviene più avanti in serbatoi sigillati. CARATTERISTICHE: Il colore è rosso, con delle sfumature violacee al bordo del bicchiere. Al naso presenta chiare note di lampone, prugna e bacche rosse. Al palato, proprio come vuole la regola dell’Oltrepò, il vino è frizzante, ha una struttura ben bilanciata e una persistenza piacevole che ricorda la liquirizia. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
PINOT NERO
UVE: Pinot Nero 100%. VIGNETI: Si trovano su lotti a 100 metri sopra il livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Marna argillosa-calcarea. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La pigiatura è soffice e seguita da macerazione. La fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono in recipienti di acciaio inossidabile a temperatura controllata. CARATTERISTICHE: Il vino ha un colore rubino con sfumature granate. Al naso si avvertono note di bacche rosse, rosa e glicine. Al palato il vino si presenta morbido ed elegante come detta la tradizione dell’Oltrepò. una grande struttura, con un’ottima acidità e un tannino che rende il vino piacevole e persistente. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
BUTTAFUOCO
UVE: Barbera, Croatina e Uva Rara. VIGNETI: Si trovano su terreni a 200 metri sul livello del mare. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Argilla e sabbia. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La macerazione dura fino a 10 giorni. CARATTERISTICHE: Il colore è rosso rubino, intenso. Al naso, il vino presenta un mix di profumi: bacche rosse, noce moscata, aceto balsamico e peperoncino verde, con note di more e mirtilli. Al palato presenta una grande struttura, con un’ottima acidità e un tannino che rende il vino piacevole e persistente. INVECCHIAMENTO: Si può bere subito, ma ha potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
SOLE DEL MATTINO
UVE: Chardonnay e Riesling. VIGNETI: Il vigneto si trova a 200 metri sopra il livello del mare, esposto a est. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Costituito da marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: La pigiatura è delicata e la fermentazione avviene a temperatura controllata. La sedimentazione sui lieviti per oltre 4 mesi conferisce al vino un’ottima struttura. CARATTERISTICHE: Il colore è giallo limone. L’aroma è estremamente fresco, e presenta note di frutta come il litchi, albicocca, pesca e lampone. Si possono inoltre sentire sfumature di pepe bianco e acacia che si mescolano sullo sfondo. La struttura avvolgente del Riesling è attenuata da una sensazione di acidità e sapidità, che danno al palato un tocco sofisticato e una persistenza esotica. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
MAFALDA
UVE: Croatina 100%, colte a mano. VIGNETI: Si trovano a 200 metri sopra il livello del mare, con esposizione a sud. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: È complesso, formato sa una successione di strati calcarei, marna e argilla. PROCESSO DI VINIFICAZIONE La macerazione è lunga, avviene nel mosto in recipienti di acciaio inox ed è seguita da fermentazione in un serbatoio sigillato. CARATTERISTICHE: Il vino ha un colore purpureo con riflessi violacei. Al naso presenta profumi di frutti rossi dolci e succosi, e delicati sentori speziati di pepe rosa. Al palato, il vino è vivace e il tannino giovane gli conferisce una struttura bilanciata. Il livello di acidità e una certa sfumatura di liquirizia rendono la persistenza estremamente gradevole. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
BARONE
UVE: Pinot Nero 100%. VIGNETI: Si trovano in lotti a 200 metri sopra il livello del mare con esposizione a est. FORMA DI ALLEVAMENTO: Le viti sono allevate con metodo Guyot a vegetazione ascendente. SUOLO: Il suolo è altamente calcareo. PROCESSO DI VINIFICAZIONE: Macerazione delle bucce seguita da maturazione per 12 mesi in botti di quercia Allier e Tronçais. CARATTERISTICHE: Il colore è rosso rubino chiaro. Al naso, il vino presenta sentori di frutta matura come ciliegie, prugne e more, con note di aceto balsamico, quasi piccanti. Al palato, il vino è corposo e persistente, con un’acidità molto equilibrata. Il tannino giovane conferisce un’ottima struttura e un sapore quasi di liquirizia. INVECCHIAMENTO: Da bersi subito, ma potenziale per l’invecchiamento. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
Visite proposte
Se volete vedere di persona come nascono i nostri vini, gli spumanti e le grappe, saremo lieti di accompagnarvi a visitare le nostre vigne, la cantina e la grapperia. Una splendida occasione per trascorrere una giornata tra le colline dell’Oltrepo Pavese. Nel caratteristico edificio che ospita la cantina storica e la grapperia, si trova anche una sala di degustazione ricavata all’interno di quattro grosse botti in legno, e un ristorante nel quale potrete gustare le specialità tradizionali dell’Oltrepo pavese: “La Locanda dei Beccaria”. E’ possibile organizzare visite guidate anche per gruppi fino a 80 persone, su prenotazione, cliccando su "Richiedi una visita privata".
VISITA CON DEGUSTAZIONE

Nessuna visita programmata

Prenota ora
Servizi principali
Contatti
Cantina Storica Il Montù
  • Via Marconi, 10 Montù Beccaria Pavia