Cantina Cortino Produttori Dianesi

Piemonte - Cuneo

  • Via Santa Croce Diano d'Alba Cuneo
Descrizione

La nostra azienda è a gestione famigliare e ci troviamo proprio nel cuore delle Langhe, Diano d'Alba, cittadina d'origini antichissime che trae il suo nome dal tempio dedicato a Diana, la dea della caccia.

Crediamo nel nostro territorio, zona tipica del dolcetto e di questo vitigno ne produciamo 6 tipologie… sì avete capito bene, 6 tipologie e per la precisione: Sorì La Rocca, Sori Santa Lucia, Diano, Diano senza solfiti aggiunti, Langhe Dolcetto, Passito di Dolcetto.

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Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Metodo Classico Anteprima
la presa di spuma e l’affinamento in bottiglia durano per un totale di 30 mesi, le bottiglie vengono conservate nel nostro “crutin” interrato con temperatura costante di 16 gradi durante tutto l’anno, senza l’utilizzo di condizionatori, ma sfruttando la coibentazione naturale data dal terreno, quindi a impatto ambientale pari a zero.
Ervie Mostro D'uva Parzialmente Fermentato
Macerazione pellicolare per 24 ore, concentrazione a freddo dell’8 – 10%. Fermentazione e presa di spuma in autoclave a 12 – 14° C. Fermentazione malolattica bloccata
Grappa Di Dolcetto
La distillazione avviene con impianto di alambicco tradizionale discontinuo a vapore, in caldaiette di rame ed a bassa pressione. In questo modo si opera un frazionamento lento ed oculato delle parti eteree “teste” e degli olii delle “code”, raccogliendo così un cuore al massimo della finezza e della delicatezza del gusto.
Barolo Sorano
Macerazione sulle bucce per 25-30 giorni a temperatura controllata. Periodici Delastages. Fermentazione malolattica svolta in acciaio e in barriques
Nebbiolo D'alba
Macerazione sulle bucce per 15-18 giorni a temperatura controllata. Periodici Delastages. Fermentazione malolattica svolta in acciaio e in barriques.
Barbera D'alba
Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata con rimontaggi a ciclo chiuso e aperto molto brevi e soventi. Periodici delastages. Fermentazione malolattica svolta
Diano Sori' Santa Lucia
Macerazione per 7-9 giorni a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi al giorno. Periodici delastages. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa 10 giorni. Fermentazione malolattica in vasca d’acciaio o in cemento
Diano Sori' La Rocca
Macerazione per 7-9 giorni a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi al giorno. Periodici delastages. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa 10 giorni. Fermentazione malolattica in vasca d’acciaio o in cemento
Diano Senza Solfiti Aggiunti
Il Diano senza solfiti aggiunti viene vinificato con lieviti autoctoni; dopo la fermentazione malolattica è stato messo fuori al freddo dove ha avuto una stabilizzazione e chiarificazione naturale, dovuta alle rigide temperature invernali, quindi è stato imbottigliato. Per noi questo è stato frutto di un grosso impegno e attenzione, ma allo stesso tempo non è stato molto difficile in quanto già su tutta la gamma curiamo con la massima attenzione l'aggiunta di solfiti, che è sempre molto bassa. L’obiettivo è rispettare l’ecosistema e creare innanzitutto un prodotto con precise caratteristiche di salubrità e leggerezza.
Diano
Macerazione per 7-9 giorni a temperatura controllata. Frequenti rimontaggi al giorno. Periodici delastages. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa 10 giorni. Fermentazione malolattica in vasca d’acciaio o in cemento.
Langhe Dolcetto
Macerazione per 7 giorni a temperature tra 27 e 30°C in vinificatore. Frequenti rimontaggi al giorno. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa 10 giorni. Fermentazione malolattica in vasca d’acciaio o in cemento.
Langhe Arneis
Macerazione pellicolare per 72 ore. Fermentazione in acciaio a 16-18° C per 2 settimane. Fermentazione malolattica svolta.
Chardonnay
Macerazione pellicolare per 72 ore. Fermentazione in acciaio a 16-18° C per 2 settimane.
Dùs Dùs
Dopo aver fatto appassire l’uva su graticci, viene normalmente pigiata nell’ultima decade di dicembre. Fermentazione in acciaio a 16-18° C per 4 settimane. Fermentazione malolattica svolta.
Visite proposte

Proprio dal cuore della Langa si sale a Diano d'Alba, cittadina d'origini antichissime, che trae il suo nome dal tempio dedicato a Diana, dea della caccia.

In questo suggestivo ambiente, ricco di meraviglie naturali, che sorge l'Azienda Agricola Cortino Produttori Dianesi: qui potrete degustare degli ottimi vini accompagnati da squisiti prodotti locali serviti in un contesto piacevole e rilassante.

La Guida vi spiegherà il processo di vinificazione e di tutte le fasi di produzione dalla vigna alla cantina.

Cinque sorsi In Langa

La visita si conclude con la degustazione di cinque vini della nostra gamma accompagnata da squisiti prodotti locali.

 

118 visite programmate - € 15.00

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Metodo Classico e Rossi delle Langhe

La visita si conclude con la degustazione di cinque vini della nostra gamma, di cui un "Metodo classico Anteprima", accompagnata da squisiti prodotti locali.

56 visite programmate - € 20.00

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