Cantina Noventa

Lombardia - Brescia
Via Merano 26 Botticino Mattina

Descrizione

Il territorio di BOTTICINO è un anfiteatro di colline disposte a forma di ferro di cavallo, aperto verso Sud.
Questi morbidi rilievi, interamente composti da carbonato di calcio, ospitano le nostre vigne a circa 380 m s.l.m.; tra un vigneto e l’altro si incontrano le cave di estrazione del pregiato marmo “Botticino Classico”, che è largamente presente nel sottosuolo.

L’ ELEGANZA universalmente riconosciuta alla pietra di Botticino è la stessa che il territorio marnoso conferisce al vino BOTTICINO. 
In vigna, sotto un primo strato di circa 50 cm di terra, le viti trovano il marmo bianco che caratterizza questo territorio ed è fondamentale per la viticoltura: nel terreno riscontriamo altissime percentuali di calcare, carbonato di calcio e altri minerali, che insieme alle argille, danno origine alle tipiche Marne.
I minerali vengono poi assimilati dalle piante e contribuiscono alla struttura del Botticino DOC, conferendo sapidità ed eleganza ai vini Noventa.

Il BOTTICINO D.o.c. è un blend di uve tutte italiane: Barbera e Sangiovese per la maggior parte, poco Marzemino e poca Schiava Gentile.

Lavoriamo in agricoltura biologica perché intendiamo preservare questo territorio unico, che ci permette, per la sua conformazione fisica e geologica, di ottenere vini di eccellenti qualità organolettiche.

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Posizione
Pià de la Tesa 2017

BOTTICINO DOC Vino biologico

Il Botticino DOC “ Pià de la Tesa” è prodotto con uve Barbera 35%, Sangiovese 35%, Marzemino 20%, più 10% di Schiava Gentile come prescritto dal disciplinare di produzione.

Il terreno del vigneto Pià de la Tesa è argilloso marnoso: in questo vigneto, infatti, sotto circa 40-50 cm di terra argillosa, le radici delle viti poggiano nel famoso marmo.
Ne consegue un importante assorbimento di minerali, che poi ritroviamo nella sapidità del vino.

La vendemmia, effettuata il 20 settembre, avviene selezionando le uve migliori, che vengono delicatamente diraspate.

Nella fermentazione alcolica, le uve sono state poste a fermentare in botte a temperatura controllata per 10 giorni, durante i quali abbiamo effettuato follature e rimontaggi delicati.
La fermentazione malolattica si è svolta in vecchie botti di rovere di 10 ettolitri, nelle quali il vino ha affinato per circa 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento, l’affinamento in bottiglia è durato 6 mesi.

E’ un vino adatto anche al lungo invecchiamento, anzi con l’ulteriore affinamento (anche di 10 o 15 anni) raggiunge un perfetto ed armonioso equilibrio dove prevalgono note terziarie.

Colle degli Ulivi 2018

Il Botticino DOC Colle degli Ulivi è ottenuto da uve 40% Barbera, 30% Sangiovese, 20% Marzemino, 10% Schiava Gentile.

Le uve provengono dal nostro vigneto situato in alta collina a circa 350 mt slm, nel comune di Botticino, e il terreno è marnoso calcareo, con un’altissima percentuale di calcare, grazie al marmo di cui sono costituite le nostre colline.

L'uva Barbera conferisce acidità e freschezza, Sangiovese apporta rotondità ed eleganza, Marzemino contribuisce al colore, Schiava Gentile dona finezza e profumi delicati.

Nelle prime settimane di Ottobre le uve vengono raccolte a mano e subito diraspate .

Colle degli Ulivi fermenta in grosse botti di cemento, la macerazione dura 12 giorni durante i quali vengono effettuate follature e delicati rimontaggi; anche l’affinamento avviene in botti di cemento per mantenere la freschezza di questo vino e dura circa 20 mesi.

Abbiamo ottenuto così un Botticino dal colore rosso rubino carico, che ben si accompagna a piatti di arrosto o a base di carni rosse in genere, e che può essere consumato nell'arco di 5 o più anni.

Gobbio 2017

Il terreno particolare ed unico di questo versante della collina, ricco di marna (calcare e argilla), carbonato di calcio, limo e sabbia, caratterizza questo vino ottenuto da uve Barbera (35%), Sangiovese (35%), Marzemino(20%) e Schiava Gentile(10%).

Il vigneto abbarbicato sull' omonimo colle, è composto in piccola percentuale da viti di 20 anni allevate a cordone speronato e principalmente da viti antiche e centenarie allevate con il tradizionale sistema della pergola bresciana, ma adattata alle esigenze moderne, quindi potata corta.

Le uve vendemmiate a mano il 26 Settembre 2017 e delicatamente diraspate, vengono poste a fermentare in botte per circa 14 giorni, durante i quali abbiamo effettuato follature e rimontaggi delicati.

Successivamente il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in botti di legno di media capacità, dove ha continuato ad evolvere ed affinarsi per circa 18 mesi. L’affinamento è proseguito poi in bottiglia per circa 6 mesi.

Il Gobbio, è un vino che si adatta anche al lungo invecchiamento , anzi evolve e si affina ulteriormente con il passare del tempo; da consumarsi nell'arco dei 15 o più anni.

L’ Aura

E’ la prima Schiava Gentile moderna prodotta nel comune di Botticino, infatti era usanza dei secoli scorsi produrre vino in purezza con questa generosa uva dal grappolo medio-grosso.

Abbiamo cercato di recuperare questa tradizione perduta nel tempo adattandola ai moderni metodi di vinificazione: le uve vengono subito diraspate e le bucce stanno a contatto con il mosto solo per 1 ora, per esaltare i profumi delicati a scapito della tannicità.

Il vino poi riposa per tutto l’inverno in una botte di acciaio posta fuori all’aperto, in modo che il gelo della notte lo renda stabile in modo naturale.

Produciamo poche bottiglie di questo vino fresco,giovane, di colore chiaro, che rispecchia ed esalta le particolarità del nostro territorio quali il terreno di marna (calcare e argilla) che con la sua ricchezza di minerali dona una spiccata sapidità .

E’ il vino perfetto per la stagione estiva, accompagna bene piatti dal sapore delicato e a base di pesce di lago.

Visite proposte

Venite con noi sulle colline di Botticino per visitare questo magico territorio, dove pietra e vino si incontrano in una natura incontaminata. Qui la viticoltura ha radici molto antiche, troviamo infatti nei vigneti anche viti centenarie, tanto preziose quanto rare.
Terminata la visita nei vigneti, vi apriremo le porte dell’azienda e nel contempo quelle della nostra famiglia, legata inscindibilmente all’agricoltura ed all’enologia.

PER LE VISITE SIAMO DISPONIBILI TUTTI I GIORNI TRANNE LA DOMENICA (DOMENICA SOLO GRUPPI DI 8 O PIU’ PERSONE)) DALLE 9 ALLE 11 E DALLE 14 ALLE 18.

CARATTERISTICHE GENERALI DELLE VISITE:
FAMILY-FRIENDLY
Per i più piccoli, offriamo gratuitamente una degustazione alla cieca di succhi di frutta, piccoli giochi e disegni da colorare. I genitori possono così degustare i vini in tranquillità, tenendo sempre d’occhio i bambini.
SPRING TIME
Nei mesi primaverili, quando le temperature ci permettono di stare piacevolmente all’esterno, tutte le esperienze vengono fruite all’aperto nei nostri vigneti (il costo è equivalente all’esperienza con visita ai vigneti), tempo permettendo.
PARCHEGGI
Posti auto direttamente nel cortile aziendale. Altri parcheggi sono disponibili a fianco dell’ingresso dell’azienda e all’inizio di via Merano, a fianco del Municipio. Nei mesi primaverili, quando le degustazioni vengono organizzate in vigna, parcheggi adiacenti alle vigne, a Botticino in via Sampì 32 .

INVERNO A BOTTICINO

€ 20.00

INFORMAZIONI
REGALA
VERTICALE PIA’ DE LA TESA (con vecchie annate)

€ 25.00

INFORMAZIONI
REGALA
Al momento non ci sono date disponibili per questa visita. Acquista un che potrai usare anche come voucher a data aperta, per prenotare successivamente o richiedi una , ti risponderemo nel più breve tempo possibile.
VERTICALE GOBBIO (con vecchie annate)

€ 40.00

INFORMAZIONI
REGALA
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Pacchetti degustazione
I vini sono acquistabili unicamente insieme ad un esperienza in cantina, crediamo che un vino sia migliore se si conosce chi lo produce.
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