Le Balze - Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva

VARIETA’ DELLE UVE: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre uve autoctone.
SUPERFICIE E PENDENZA DEL VIGNETO “Le Balze”: 1,5 ha, 15%.
ORIGINE: Dal nostro vigneto “Le Balze”. Un vigneto collinare (300 m s.l.m.) in Valpolicella Classica, dalla prevalente esposizione sud/sud-est, dal terreno argilloso e calcareo.
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 20 anni.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E DENSITA’ D’IMPIANTO: Guyot con densità d’impianto di 5000 ceppi/ha.
PRODUZIONE PER ETTARO: 9000 Kg/ha.
VENDEMMIA ED APPASSIMENTO DELLE UVE: Terza decade di Settembre con raccolta manuale delle uve, accuratamente selezionate, destinate all’appassimento. Surmaturazione naturale in un tradizionale fruttaio collinare (400 m s.l.m.) per 100 gg. circa.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve durante il periodo invernale; fermentazione a temperatura controllata in tini troncoconici in rovere per almeno 30 giorni, di cui 10 giorni di macerazione prefermentativa a freddo sulle vinacce; rimontaggi quotidiani e delestage; fermentazione malolattica fino a completamento in legno. Batonnage su lieviti propri in botti di rovere e microssigenazione.
AFFINAMENTO: 36 mesi in botti di legno; 12 mesi in bottiglia.
CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO E CONSERVAZIONE: Ben conservato può sostenere un invecchiamento anche di 15 e più anni. Si consiglia bottiglia coricata al buio, in ambiente fresco, con umidità e temperatura costanti.
PROFILO SENSORIALE: Dal colore rosso granato profondo; al naso un profumo intenso, dai caratteristici sentori di frutta rossa e matura, di confetture uniti alle note tipiche conferite dall’appassimento; decise le sfumature speziate, il sentore di caffè, cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note godronate. Al palato dall’alcolicità sostenuta, dall’estratto elevato, un corpo generoso, vellutato, sapido, persistente, con note di mandorla, amarena in confettura, spezie, tabacco.

In uno degli angoli maggiormente suggestivi dell’Alta Valpolicella Classica, sulla cima d’una collina, tra vigneti, oliveti, ciliegi ed antichi muri a secco, Azienda Agricola NOVAIA, domina la Valle di Marano e la piana che la separa dall’antica città romana di Verona. Qui  si tramanda l’antica tradizione di produzione di pregiati vini Classici: il Valpolicella, il Ripasso, il Recioto e l’Amarone, vini ricchi di profumi, di grande struttura, qualità e longevità.

La storia dell'Azienda narra di un antico passato. A Marano di Valpolicella la famiglia Vaona si trasferisce dalla città di Verona nel 1700, acquisendo i poderi circostanti: nella tenuta si producono uve, vini, olio, ciliegie, granoturco e bachi da seta.

Tra la fine dell’800 ed i primi anni del ‘900, alla guida di Paolo Vaona, dal grande amore per la terra e dallo spirito innovativo, l’azienda conquista un successo commerciale rapido e notevole. 

Oggi l'azienda è condotta da Cesare e GiamPaolo, con i figli Cristina e Marcello, vignaioli per passione che continuano l’attività di famiglia con il nome NOVAIA, coniugando tradizione ad innovazione, esperienza ad una nuova conoscenza e tecnica enologica.