Cantina Marcel Zanolari

Lombardia - Sondrio

  • Via Teglio 6/10 Bianzone Sondrio
Descrizione

L’azienda Marcel Zanolari è un’azienda a conduzione famigliare situata a Bianzone in Valtellina.

Nella nostra Azienda adottiamo la filosofia e il metodo di coltivazione BIODINAMICO che mette al centro del suo operare il rispetto totale della Natura e pone l‘uomo come osservatore e accompagnatore rispettoso del delicato equilibrio dell‘intero ecosistema.

Coltiviamo oltre al classico Nebbiolo anche altre varietà più insolite per la Valtellina: Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Bianco, Moscato, Traminer.

lo scopo che anima la nostra Azienda è esprimere nei vini i sapori e le emozioni autentiche della nostra terra. In cantina l’affinamento dei vini avviene non solo in barrique di legno, ma anche in ANFORE di cemento naturale e argilla che conferiscono unicità e particolarità al vino senza intaccarne il carattere originario.

L’azienda produce vini biologici dal 1998 possiede le certificazioni Bio CE, Bio Suisse e dal 2015 la certificazione Demeter per vini Biodinamici ed è la prima azienda vitivinicola italiana certificata B Corp, cioè un’azienda che rispetta i più alti standard di scopo, responsabilità e trasparenza verso i dipendenti, l‘ambiente e le comunità.

“Ogni idea che non diventa per te un ideale, uccide una forza della tua anima; ogni idea invece che diventa un ideale, crea in te forze vitali” 

R. Stainer

Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Sforzato
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone
  • Vitigno: Da uve Nebbiolo 100%; vigna in produzione dal 2001
  • Temperatura consigliata: 17 – 18° C; stappare un paio d'ore prima della mescita
  • Conservazione: 2 – 10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Appassimento in fruttaio, dove perde almeno 25% del proprio peso. Vinificazione in vasca INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento per almeno 36 mesi in barriques di 2° - 3° passaggio. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr.
  • Caratteristiche: Speziato, confettura frutti di bosco e cigliege, concentrato , ma allo stesso tempo sapido e fresco.
  • Abbinamenti: Salmì di cervo, sella di capriolo con mirtillo rosso, brasati,
  • Piante ettaro: 8000
  • Sup. produttiva: 12667 m2
Sforzato Le Anfore
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone e Villa di Tirano
  • Vitigno: Da uve Nebbiolo 100%; vigna in produzione dal 2001
  • Temperatura consigliata: 17 – 18° C; stappare un paio d'ore prima della mescita
  • Conservazione: 2 – 10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Appassimento in fruttaio, dove perde almeno 25%-35% del proprio peso. Vinificazione in vasca INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento nelle anfore di argilla cal- care e sabbia di quarzo per 36 mesi. Fermentazione con lieviti natu- rali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr.
  • Caratteristiche: Speziato, minerale, confettura frutti di bosco e cigliege, concentrato , ma allo stesso tempo sapido e fresco
  • Abbinamenti: Salmì di cervo, sella di capriolo con mirtillo rosso, brasati,
  • Piante ettaro: 5000
  • Sup. produttiva: 5940 m2
Nebbiolo
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone.
  • Vitigno: Da uve Nebbiolo 100%; vigna in produzione dal 2001.
  • Temperatura consigliata: 17 – 18° C; stappare un paio d'ore prima della mescita.
  • Conservazione: 1 – 10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX. Macer- azione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento per almeno 36 mesi in barriques di 2°- 3° passaggio. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 270 gr.
  • Caratteristiche: Frutti selvatici ,rosa, con leggera nota di cacao, tannini morbidi.
  • Abbinamenti: Primi piatti con ragù di carne, primi piatti valtellinesi, carni rosse, funghi porcini.
  • Piante ettaro: 7100
  • Sup. produttiva: 7894 m2
Essenziale
  • Provenienza:Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone.
  • Vitigno:Da uve Nebbiolo 100%; vigna in produzione dal 2001.
  • Temperatura consigliata: 17-18° C; stappare un paio d’ore prima della mescita
  • Conservazione: 1-10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 400 gr.
  • Caratteristiche: Frutti di bosco, rosa
  • Abbinamenti: Primi piatti con ragù di carne, primi piatti valtellinesi, carni rosse, funghi porcini
  • Piante ettaro: 7100
  • Sup. produttiva: 7894 m2
Cabernet Souvignon
  • Provenienza:Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone.
  • Vitigno:Da uve Cabernet Sauvignon 100%; vigna in produzione dal 2001.
  • Temperatura consigliata: 17 – 18° C; stappare un paio d'ore prima della mescita.
  • Conservazione: 7 – 10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX. Macer- azione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento per almeno 36 mesi in barriques di 2° - 3° passaggio.
  • Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 400 gr.
  • Caratteristiche: Elegante, armonioso, sensazioni speziate, viola, sottobosco.
  • Abbinamenti: Paste, verdure al vapore, carni bianche.
  • Piante ettaro: 7000
  • Sup. produttiva: 6130 m2
Vagabondo Rosso
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comuni di Villa di Tirano, Bianzone, Teglio.
  • Vitigno: Uvaggio da differenti incroci di Pinot Nero, Cabernet.
  • Temperatura consigliata: 14 – 18 °C; stappare un paio d'ore prima della mescita.
  • Conservazione: 1 -10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Appassimento parziale in vigna. Vinificazione in vasca INOX Macer- azione a freddo per circa 7 giorni e fermentazione di 30 giorni. Dopo la malolattica, invecchiamento parziale in anfora di argilla-cemento e barriques di 2° - 3° passaggio. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 250 gr.
  • Caratteristiche: Prugne, more, speziato, miele, erbe aromatiche
  • Abbinamenti: Selvaggina, compot di confitture.
  • Piante ettaro: 7000
  • Sup. produttiva: 9875 m2
     
Vagabondo Bianco Le Anfore
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Teglio, Villa di Tirano, e Bianzone
  • Vitigno: Uvaggio da 15 differenti cloni di Riesling, Moscato (PIWI)
  • Temperatura consigliata: 12-16° C; stappare un paio d’ore prima della mescita
  • Conservazione: 1-10 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di produzione: Vinificato completamente in anfora di argilla calcare e sabbia di quarzo. Macerazione con le bucce fino a dopo la malolattica per un periodo variabile a seconda dell’annata di 3-9 mesi. Fermentazione spontanea con lieviti naturali. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr
  • Caratteristiche: Dorato lucido, profumo aromatico, fruttato e floreale, minerale. Sapido e fresco
  • Abbinamenti: Carne bianche, pesci, arrosti
  • Piante ettaro: 5000
  • Sup. produttiva: 9800 m2
Pinot Bianco
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Villa di Tirano
  • Vitigno: Pinot Bianco 100%.
  • Temperatura consigliata: 10 – 14°C
  • Conservazione: 1 – 5 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Vinificato in vasca INOX, fermentazione senza aggiunta di lieviti. Ag- giunta minima di solforosa solo prima dell'imbottigliamento. Non fil- trato. Resa media a ceppo di circa 500 gr.
  • Caratteristiche: Giallo ambrato consistente, riflessi dorati. Profumi minerali, freschi.
  • Abbinamenti: Carni bianche, pesce.
  • Piante ettaro: 6500
  • Sup. produttiva: 3200 m2
Bianco da Nero
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Bianzone.
  • Vitigno: Da uve Pinot Nero, clone Mariafeld.
  • Temperatura consigliata: 10 – 14°C
  • Conservazione: 1 – 3 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Vinificato in vasca INOX. Pressato subito dopo la pigiatura. Fermen- tazione senza aggiunta di lieviti. Passa circa 5 mesi in barriques usate di 2° e 3° passaggio. Aggiunta minima di solforosa solo prima dell'imbottigliamento. Non filtrato. Resa media a ceppo 450 gr.
  • Caratteristiche: Colore rame-oro, rosa salmone, particolare finezza, aromatico con sentori di lime e frutti di bosco.
  • Abbinamenti: Crostacei, sushi.
  • Piante ettaro: 4500
  • Sup. produttiva: 3864 m2
Pinot Bianco Le Anfore
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Villa di Tirano.
  • Vitigno: Pinot Bianco 100%.
  • Temperatura consigliata: 10 – 14°C
  • Conservazione: 1 – 5 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Vinificato già dalla partenza in anfora di argilla-cemento con le bucce fino a fine malolattica. Durata di circa 4 mesi. Fermentazione senza aggiunta di lieviti. Aggiunta minima di solforosa solo prima dell'imbottigliamento. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr.
  • Caratteristiche: Giallo ambrato consistente, riflessi dorati. Profumi minerali ,freschi.
  • Abbinamenti: Carni bianche, pesce.
  • Piante ettaro: 6500
  • Sup. produttiva: 3200 m2
Traminer
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Villa di Tirano, Bianzone.
  • Vitigno: Traminer 100%.
  • Temperatura consigliata: 10 – 14°C
  • Conservazione: 1 – 5 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di Produzione: Vinificato in vasca INOX, fermentazione senza aggiunta di lieviti. Aggiunta minima di solforosa solo prima dell'imbottigliamento. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr.
  • Caratteristiche: Giallo oro , riflessi dorati. Profumi freschi, aromatici, mango, litchi,miele.
  • Abbinamenti: Molluschi e pesce speziati o carni bianche insaporite insalata di petto d'oca e arance.
  • Piante ettaro: 6500
  • Sup. produttiva: 1980 m2
Uvaggio Bianco
  • Provenienza: Valtellina, Provincia di Sondrio, Comune di Villa di Tirano, Bianzone
  • Vitigno: Uvaggio da 12 differenti cloni di Riesling
  • Temperatura consigliata: 14-18° C; stappare un paio d’ore prima della mescita
  • Conservazione: 1-5 anni
  • Unità: 75 cl
  • Tecniche di produzione: Vinificato in vasca INOX. Macerazione corta di 2-4 giorni con le bucce. Fermentazione senza aggiunta di lieviti. Aggiunta minima  di solforosa solo prima dell’imbottigliamento. Non filtrato. Resa media a ceppo di circa 500 gr
  • Caratteristiche: Dorato lucido, profumo aromatico, fruttato e floreale. Strutturato e fresco
  • Abbinamenti: Carne bianche, crostacei, pesce
  • Piante ettaro: 5000
  • Sup. produttiva: 7689 m2
Visite proposte

Per Marcel e il suo team la sostenibilità in agricoltura non è solo una parola da “vendere”, o pretesto per ottenere approvazione, ma una realtà concreta e imprescindibile da vivere ogni giorno.

Attraverso le nostre visite vogliamo immergervi nella nostra realtà, farvi assaporare il piacere di sentirvi in sintonia con la natura visitando i nostri vigneti e attraverso la degustazione dei nostri vini

farvi assaporare i sapori e le EMOZIONI AUTENTICHE della nostra terra suscitandovi emozioni.

“Con i nostri VINI VIVI vogliamo farvi scoprire il nostro mondo, la nostra filosofia, il nostro modo di intendere la Viticoltura”.

Vagabondando… vigna e cantina

Con una passeggiata nei vigneti vi introduciamo la nostra azienda, vi raccontiamo la filosofia che ci anima e “vi mostriamo” gli effetti positivi della coltura biodinamica sui nostri terreni dove la vitalità regna.

Successivamente vi accompagniamo in cantina dove coccoliamo i nostri vini… l’affinamento avviene non solo in BARRIQUES di legno, ma anche in ANFORE di cemento naturale e argilla che conferiscono unicità e particolarità al vino. 

In cantina vi faremo degustare i nostri “VINI VIVI”:

  • Vagabondo Bianco 2018
  • Nebbiolo della Valtellina
  • Pinot Nero 
     

Nessuna visita programmata

Emozionando… la cantina

La visita si svolge solo in cantina… girovagando fra ANFORE, barrique e vasche d’acciaio vi parliamo della nostra azienda e della nostra filosofia che “assaporerete” degustando i nostri “Vini Vivi” che coccoliamo fino a quando loro “ci dicono” di essere pronti per uscire dalla nostra cantina:

  • Uvaggio Bianco 2018
  • Nebbiolo della Valtellina
     

Nessuna visita programmata

Recensioni
 
Servizi principali
Contatti
Cantina Marcel Zanolari
  • Via Teglio 6/10 Bianzone Sondrio