Celsus, Vermentino

Il Celsus è il nostro Vermentino DOC Colli di Luni superiore, ottenuto esclusivamente attraverso uve coltivate in località Celso, nella zona di Fosdinovo (MS) ad un'altezza di 250 metri slm. Le uve vengono poi selezionate per qualità ed esposizione.
Il Celsus è prodotto in quantità limitata ed è vinificato in purezza effettuando una leggera macerazione sulle bucce.
La sua struttura esalta le caratteristiche principali del Vermentino: è un vino dal colore giallo paglierino intenso, dall'impatto aromatico complesso e fruttato, dal gusto piacevole e avvolgente con retrogusto amarognolo.
Lo consigliamo in abbinamento a piatti a base di pesce, carni bianche e a piatti della tradizione gastronomica della Lunigiana.
Da servire preferibilmente a una temperatura di 10°, il Celsus ha una gradazione alcolica di 13,5%.

Ci troviamo a Castelnuovo Magra (SP), nella zona che sovrasta il sito archeologico dell’antica città di Luni e dove Liguria e Toscana si incontrano.

La nostra famiglia, di generazione in generazione, coltiva dalla fine degli anni ’70 vigneti in zona collinare e vicina al mare vincendo l’asprezza di un terreno duro e sassoso.

I vigneti di circa 10 ettari ubicati nella zona della DOC Colli di Luni, si estendono tra Fosdinovo (MS), Sarzana (SP) e Castelnuovo Magra (SP) in cui troviamo anche la cantina.

Uve antiche e pregiate, le nostre, che mantengono un legame saldo con la tradizione del territorio: Sangiovese e Vermentino, delle quali con amore esaltiamo le principali caratteristiche e ne preserviamo l’autenticità.

Simbolo dell’azienda è la statua stele, monumento di età preistorica e dalla data incerta ritrovato in Lunigiana. La sua riproposizione in etichetta, rivisitata in chiave moderna, getta un ponte simbolico con la memoria del luogo.