Colle di Giove - Umbria Bianco IGT

Prodotto da uve Grechetto (60%), Trebbiano (25%) e Chardonnay (15%), coltivate su suolo collinare di origine sedimentaria e argillosa esposto a Sud-Est, a 240 m s.l.m..

La vendemmia, manuale, avviene tra fine agosto e inizio settembre.

La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve intere e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (20°C) per 20 giorni.

Il vino riposa almeno due mesi in cantina prima della commercializzazione. 

La Cantina Fratelli Pardi nasce nel 1919 a Montefalco, in Umbria, fondata dai fratelli Alfredo, Francesco e Alberto Pardi. Fin dalle origini, il vino Sagrantino Passito rappresentava il cuore della produzione, con una distribuzione che si estendeva in tutta la regione e oltre, fino al Vaticano. Dopo una pausa, nel 2002 i pronipoti della famiglia — Francesco, Gianluca Rio e Alberto Mario — decidono di riportare in vita la storica attività, ristrutturando l’antico stabile di famiglia.

Nel 2003 viene costruita l’attuale cantina, situata sotto le mura di Montefalco.

È dotata di moderne attrezzature per la vinificazione, come fermentini in acciaio inox, e di una zona sotterranea dedicata all’affinamento, con barriques francesi e grandi botti di rovere.

Qui vengono prodotti e affinati i vini tipici della zona, tra cui il prestigioso Montefalco Sagrantino DOCG (secco e passito), il Montefalco Rosso DOC e il Bianco DOC.

Oggi la cantina è guidata dai fratelli Gianluca Rio e Alberto Mario Pardi, che portano avanti con passione una tradizione familiare centenaria.

“I nostri vini sono dotati di una personalità propria. Ogni annata si presenta diversa dalle altre ed è nostro particolare interesse rispettare ciò che la natura ci offre, senza forzare o manipolare in nessun modo i nostri prodotti. Noi crediamo fortemente nel nostro territorio, nella sua cultura e tradizione vitivinicola ed intendiamo comunicare tutto questo al mondo attraverso una bottiglia in grado di trasmettere da sola i nostri valori”.