Cantina Folini Valtellina

Lombardia - Sondrio

  • Via Stazione 2 Chiuro Sondrio
Descrizione

8 ettari e mezzo di vigneto, divisi in 40 appezzamenti distribuiti sul territorio di Chiuro, Teglio, Ponte, Tresivio, Poggiridenti e Sondrio

L’80% della produzione di uva viene conferita, mentre la restante viene vinificata, suddivisa in diverse tipologie, nella propria cantina, realizzata nel 2008.

Lì si effettuano le prime fasi di lavorazione dopo la vendemmia e i primi travasi. Nel centro storico del paese è inoltre presente una seconda cantina dove si affina il vino in barrique e in tonneaux.

La nascita dell’agriturismo ha permesso la degustazione delle tipologie dei nostri vini  accompagnati a piatti del territorio e non , utilizzando prodotti stagionali che coltiviamo in un orto a pochi metri dall’azienda.

Qui verrete accolti da un clima caldo e familiare in un salone con controsoffitto in legno a cassettoni intagliati a mano e altre opere lignee scolpite che creano una suggestiva cornice dove gusto e arte si fondono in un connubio perfetto.

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Servizi
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
Posizione
Folini DOSBEL Valgella - Valtellina Superiore DOCG
  • Zona di produzione: Zona del Valtellina Superiore, sottozona Valgella nei comuni di Teglio e Chiuro, in provincia di Sondrio.
  • Vitigno: Nebbiolo 100% (Chiavennasca).
  • Ceppi per ettaro: 4000
  • Sistema di allevamento: Guyot modificato, con archetto valtellinese.
  • Resa uva/vino: 70%.
  • Grado alcolico: 14% vol.
  • Vinificazione: Una volta accertata la corretta maturazione delle uve, intorno alla metà di ottobre, si procede alla tradizionale raccolta e pigiadiraspatura. Il mosto ottenuto rimane a macerare per circa 15 giorni in cantina, fino a completa fermentazione. Si procede poi a una serie di rimontaggi semiautomatizzati giornalieri a temperatura mantenuta tra i 24° e i 29° C, prima del travaso in vasca d'acciaio e alle successive movimentazioni di affinamento in botte di rovere.
  • Invecchiamento: 2 anni in botte di rovere poco tostato, 1 anno in bottiglia.
  • Caratteristiche organolettiche: Colore di un bel rosso rubino brillante con dei tipici riflessi granata - Profumi di ciliegia, mora e piccoli frutti, che rappresentano la genuinità e il timbro dato al vino dall'azienda produttrice. Sentori floreali di violetta, leggere note speziate, con vaniglia in piena armonia - All'assaggio si riscontra pienamente quanto percepito in precedenza al naso - Il vino ha una bella sapidità e nonostante la sua giovane età lo si apprezza fin da subito.
  • Abbinamenti: Ottimo in abbinamento ai piatti tipici Valtellinesi, specialmente con primi piatti con sughi importanti, carni rosse elaborate e formaggi.
Visite proposte

Mi è stata tramandata, e amerei a mia volta insegnare, la coltura della vite “de na volta”, senza però tralasciare modernità e nuove tecniche di coltura.

Osservando i nostri paesaggi con terrazzamenti sui muri a secco, emerge come la nostra viticoltura di montagna sia eroica ed affascinante. 

Vendemmia non significa solo fatica, è sinonimo di festa, si invitano partenti e amici che con entusiasmo sono pronti a dare una mano in cambio di una bella polentata in compagnia. Si parla del presente e del passato e ci si accorge che in Valtellina, nonostante la tecnologia continui a fare passi da gigante, ben poco è cambiato... 

Vi aspettiamo per accogliervi nel nostro mondo e farvi assaporare le meraviglie della nostra Valtellina.

 

 

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