Rebirth ist der erste Sekt nach klassischer Methode der Weinkellerei Vini Contrada, der in einer schwierigen Zeit in unserem Leben und für die gesamte Bevölkerung aufgrund der Covid-19-Pandemie geboren wurde. Sie hat in besonderer Weise unsere Familie, unsere Lieben betroffen, und für sie und mit ihnen allen wollen wir REBORN machen, wie der Phönix aus der Asche aufsteigt. Gewidmet denen, die nicht mehr unter uns sind.

Bezeichnung IRPINIA FIANO SPUMANTE DOP
Sparkling Klassische Methode mit zweiter Nachgärung in der Flasche
Weinberg Fiano 100%
Zone: Candida (AV)
Sandiger Bodenreich an mineralischen Elementen
Lage Süd/Ost
Höhe 500 m s.ü.NN.
Erziehungssystem Espalier mit guyot-Beschneidung
Pflanzdichte3000 Rebstöcke pro Hektar
Weingartenalterca. 20 Jahre
Ertrag pro Hektarca. 60 Doppelzentner
ErntezeitErste zehn Tage im September
WeinbereitungstechnikDie Basis des 100%igen Fiano-Schaumweins wird durch
leichtes Pressen der ganzen Trauben gewonnen, aus denen 50% der Mostblüte gewonnen wird, dann statisch dekantiert. Durch die Beimpfung ausgewählter Hefen wird die erste alkoholische Gärung in Stahltanks für etwa 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 12/14 °C eingeleitet. Anschließende Reifung auf der Feinhefe für mindestens 6 Monate
Degorgement Nach 24 Monaten auf der Feinhefe in der Flasche
Farbe Strohgelb mit grünlichen Reflexen; faszinierend mit seiner feinen und anhaltenden Perlage
Parfüm Typische Aromen der Fiano-Rebe wie: reife gelbe Früchte, Nuancen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch Noten von Mandeln und Brotkruste
Geschmack Am Gaumen ist er fein, frisch und perfekt ausbalanciert mit Weichheit. Der Schluck ist intensiv und anhaltend
PaarungAperitifs, erste Gänge mit Meeresfrüchten oder Schalentieren, Fischsuppen, leichte Suppen und Hauptgerichte auf Fischbasis
Serviertemperatur 8-10 °C
Alkoholgehalt 12% vol