Raboso frizzante Veneto IGT Biologico

Ein anmutiger Wein, voller Vitalität und Frische. Angenehm spritzig und süß, zeichnet er sich durch intensive Aromen von Beeren aus.

Sorte
100% Raboso Veronese
Ernte
Handbuch, zweite Oktoberdekade
Alkoholgehalt
11% vol.

Paarungen
Er passt sowohl zu Aperitifs als auch zu Mahlzeiten, als Begleiter von Wurstwaren, Käse, Nudelgerichten, Pizza, Snacks und Trockenobst.

Im Keller
Nach dem Abbeeren und leichtem Quetschen beginnt die alkoholische Gärung des Mostes in Stahltanks. Die Mazeration auf den Schalen dauert ca. 5 Tage, während derer eine periodische Entstippung und ein Abstechen durchgeführt werden, um eine feine Extraktion von Farbe und Aroma zu gewährleisten. Es folgt eine sanfte Pressung der Trester und der Wein reift anschließend auf der Feinhefe im Stahltank. Die zweite Gärung, die 3-4 Wochen dauert, findet in Stahl-Autoklaven statt. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt.

Organoleptische Eigenschaften
Typischer Piave-Wein in seiner frischesten und lebhaftesten Version. Im Glas hat er eine brillante rubinrote Farbe und einen kompakten, rosigen Schaum. In der Nase finden sich süße Düfte von roten Beeren, insbesondere Walderdbeeren und Himbeeren, Anklänge von zitrusartiger Blutorange und angenehme florale Noten von Veilchen. Am Gaumen zeigt sich ein dezentes Tannin und die charakteristische Säure wird durch eine diskrete Süße gut ausbalanciert, in einer ausgewogenen Struktur, in der das Aufbrausen die Aromen und Geschmacksrichtungen hervorhebt und den Mund elegant sauber hinterlässt.

Terre Grosse, nach dem Namen des lehmigen Bodens, auf dem es steht, liegt am rechten Ufer des Flusses Piave und erzählt eine Geschichte von Familie, Traditionen, harter Arbeit, Leidenschaft für das Land und Aufwertung der lokalen Weinstocksorten wie Raboso und Grapariol.

Seit 1931, als das Unternehmen mit dem Großvater Pietro Toninato geboren wurde, sind 4 Generationen aufeinander gefolgt und seit 2012 wurde ein Weg eingeschlagen, der auf einen sorgfältigeren und respektvolleren Umgang mit der Umwelt abzielt und dabei die modernsten Kenntnisse und Technologien einsetzt. Seit 2018 bio-zertifiziert, schließen die Eingriffe auf dem Weinberg synthetische Produkte aus und zielen darauf ab, so viel wie möglich ein natürliches Gleichgewicht zu schaffen. 

Die Geschichte der Familie bleibt stark mit diesem Land verwurzelt: Die Fortführung dieser Arbeit ist eine Möglichkeit, sie jeden Tag mit neuen Emotionen und Motivationen wieder aufleben zu lassen.