Raboso Ancestrale Veneto IGT 2020 Biologico

Eine alte Methode der Weinbereitung für einen überraschenden Rosé "sur lie", der den Gaumen mit einer lebendigen Blase und frischen Anklängen an kleine rote Früchte neckt.

Sorte
100% Raboso Piave
Ernte
Manuell von Mitte bis Ende Oktober
Alkoholgehalt
11,5% vol.

Paarungen
Ein origineller Aperitif, der gut zu gebratenen und kalten Sommergerichten passt. Probieren Sie es auch mit Pizza, besonders mit Büffelmozzarella. Er kann klar oder trüb serviert werden.

Im Keller
Die sanfte Pressung ganzer Trauben ermöglicht es uns, einen Most mit maximaler Klarheit und zarten Aromen zu erhalten, bei dem wir bewusst auf eine Mazeration verzichten. Vor dem Ende der Gärung wird der Most ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, so dass sich die Gärung in der Flasche erschöpft und eine zarte Blase entsteht. Diese "uralte Methode" ermöglicht es, die typischsten und frischesten Düfte von Raboso zu bewahren und einen sehr niedrigen Sulfitgehalt zu erhalten. Die Flaschen werden mindestens 3 Monate lang waagerecht gelagert und periodisch umgerührt.

Organoleptische Eigenschaften
Für das Auge ist er verschleiert, mit einer faszinierenden tiefrosa Farbe, die noch lebendiger wird durch die feine und anhaltende Perlage, die sich im Glas zeigt, begleitet von einem kompakten und cremigen Schaum. Die Nase äußert sich sofort mit zarten, kaum wahrnehmbaren Noten von Brotkruste, die bald berauschenden Düften von Himbeere, noch unreifer Walderdbeere, Granatapfel und rosa Grapefruit weichen, die schon in der Nase eine deutliche Frische erahnen lassen. Eine vibrierende Säure, charakteristisch für die Raboso-Rebe, drückt sich in ihrer ganzen Offenheit am Gaumen aus und begleitet sich lebhaft mit den roten Früchten, die man zuerst in der Nase wahrnimmt. Der Aufenthalt auf den Hefen verleiht Komplexität und Finesse, die sich mit der Zeit entwickeln.

Terre Grosse, nach dem Namen des lehmigen Bodens, auf dem es steht, liegt am rechten Ufer des Flusses Piave und erzählt eine Geschichte von Familie, Traditionen, harter Arbeit, Leidenschaft für das Land und Aufwertung der lokalen Weinstocksorten wie Raboso und Grapariol.

Seit 1931, als das Unternehmen mit dem Großvater Pietro Toninato geboren wurde, sind 4 Generationen aufeinander gefolgt und seit 2012 wurde ein Weg eingeschlagen, der auf einen sorgfältigeren und respektvolleren Umgang mit der Umwelt abzielt und dabei die modernsten Kenntnisse und Technologien einsetzt. Seit 2018 bio-zertifiziert, schließen die Eingriffe auf dem Weinberg synthetische Produkte aus und zielen darauf ab, so viel wie möglich ein natürliches Gleichgewicht zu schaffen. 

Die Geschichte der Familie bleibt stark mit diesem Land verwurzelt: Die Fortführung dieser Arbeit ist eine Möglichkeit, sie jeden Tag mit neuen Emotionen und Motivationen wieder aufleben zu lassen.