Cabernet Franc Veneto IGT Biologico

Aus einem alten Weinberg, ein Wein, der offen und reich an Persönlichkeit ist. Eine harmonische Verschmelzung von aromatischer Persistenz und weichen Tanninen.

Sorte
100% Cabernet Franc
Boden
Lehmig und reich an organischer Substanz
Jahr der Anpflanzung
1966
Ausbildungssystem
Sylvoz
Ernte
Handbuch, zweite Septemberhälfte
Alkoholgehalt
12,5% vol.

Paarungen
Ein Wein mit intensiven Aromen, er passt gut zu Zubereitungen, die reich an aromatischen Kräutern und Gewürzen sind. Probieren Sie es mit dem traditionellen Brett mit Aufschnitt und typischen Käsesorten.

Im Keller
Aus über 50 Jahre alten Weinbergen lesen wir die Trauben für unseren Cabernet Franc von Hand. Nach dem Pressen beginnen wir mit der alkoholischen Gärung des Mostes in Stahltanks und lassen ihn ca. 15 Tage auf den Schalen mazerieren, mit regelmäßigem Abbeeren und Abstechen, um eine gute Extraktion von Farbe und Aroma zu gewährleisten. Es folgt eine sanfte Pressung und die Reifung des Weines in Stahl auf der eigenen edlen Hefe. Die Reifung im Stahl ermöglicht die Erhaltung der frischesten und charakteristischsten Aromen dieser Rebsorte.

Organoleptische Eigenschaften
Im Glas hat er eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, eine fast undurchdringliche chromatische Textur und eine diskrete Konsistenz. Leichte vegetale Noten von frischem Gras begleiten eine reife wilde Brombeere und Heidelbeere. Ein blumiger Duft nimmt eine scharfe Schärfe von grünem Pfeffer und Koriander vorweg. Er schließt mit einem Hauch von feuchter Erde. Der Geschmack ist trocken und drückt sich in seiner ganzen Offenheit mit einem sanften Tannin und einer guten Frische aus. Die in der Nase wahrgenommenen Düfte finden sich dann am Gaumen in einem langen aromatischen Nachklang wieder, der an die Würze erinnert.

Terre Grosse, nach dem Namen des lehmigen Bodens, auf dem es steht, liegt am rechten Ufer des Flusses Piave und erzählt eine Geschichte von Familie, Traditionen, harter Arbeit, Leidenschaft für das Land und Aufwertung der lokalen Weinstocksorten wie Raboso und Grapariol.

Seit 1931, als das Unternehmen mit dem Großvater Pietro Toninato geboren wurde, sind 4 Generationen aufeinander gefolgt und seit 2012 wurde ein Weg eingeschlagen, der auf einen sorgfältigeren und respektvolleren Umgang mit der Umwelt abzielt und dabei die modernsten Kenntnisse und Technologien einsetzt. Seit 2018 bio-zertifiziert, schließen die Eingriffe auf dem Weinberg synthetische Produkte aus und zielen darauf ab, so viel wie möglich ein natürliches Gleichgewicht zu schaffen. 

Die Geschichte der Familie bleibt stark mit diesem Land verwurzelt: Die Fortführung dieser Arbeit ist eine Möglichkeit, sie jeden Tag mit neuen Emotionen und Motivationen wieder aufleben zu lassen.