In dritter Generation widmet sich die Familie Muratori seit 1999 ausschließlich der Herstellung von Franciacorta und vinifiziert ihre eigenen Trauben aus 54 Hektar Weinbergen, die sich in jeder der sechs beruflichen Einheiten von Franciacorta befinden und alle nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden.
Der Weinkeller, dessen Name "Villa Crespia" eine Hommage an einen Wein ist, der im späten Mittelalter in Mode war und als Vorläufer der Schaumweine gilt, ist ein Beispiel für Architektur im Dienste der Nachhaltigkeit: Er liegt fast 20 Meter unter der Erde und ermöglicht es, die Schwerkraft für die Bewegung des Mosts während der Ernte zu nutzen und ein konstantes Mikroklima während des ganzen Jahres zu gewährleisten.
Die über einem der an die Kellerei angrenzenden Weinberge aufgehängte Photovoltaikanlage (eine der ersten, die in Italien gebaut wurde) sorgt ebenfalls für Energieautarkie.
Respekt und Wertschätzung für das Land und seine Trauben sind grundlegende Begriffe in der Philosophie der Familie Muratori. Daraus entstehen die repräsentativsten Weine des Unternehmens: Dosaggi Zero (drei Etiketten in der Kollektion), die die authentischste Interpretation des Bodens darstellen, und Simbioico, das Zusammentreffen des biologischen Weges mit der jahrzehntelangen Erfahrung in der Weinherstellung ohne den Einsatz von Schwefeldioxid.
Seit der Ernte 2020 kümmert sich der renommierte Önologe Riccardo Cotarella mit seinem Team um die Weinlinie Muratori. Eine wertvolle Beratung und Zusammenarbeit, die auf einer gemeinsamen Leidenschaft für die Franciacorta und der Liebe zu ihren Trauben beruht.
