I QUATTRO BASTIONI

Romagna Sangiovese Superiore Doc ist ein Biowein, der in Castrocaro Terme im Gebiet "le Volture" aus 25 Jahre alten Sangiovese-Rebstöcken (Romagna-Klone) mit 6000 Rebstöcken pro Hektar hergestellt wird, die nach dem Kordon-System erzogen werden und 180 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Ertrag pro Hektar liegt bei 6000 kg/Hektar, das sind 1,2 kg pro Pflanze. Bei der Weinbereitung werden die Sangiovese-Trauben mit einheimischen Hefen im Verschnitt vergoren. Die Gärung und die anschließende Mazeration auf den Schalen erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks. Der Kontakt des Weins mit den Schalen dauert durchschnittlich 18 Tage, danach folgt die malolaktische Gärung. Die Verfeinerung dauert 9 Monate in Zementbehältern und mindestens 3 Monate in der Flasche bei einer Gesamtproduktion von 7 Tausend Flaschen pro Jahr.

Auf dem Etikett ist die Skizze einer Fee zu sehen, ein mythologisches Tier als Symbol der Kraft, das in vielen Märchen die Nächte bevölkert. Es ist eine Zeichnung von Silvio Gordini, einem der bekanntesten Künstler der Emilia-Romagna und Ururgroßvater mütterlicherseits von Aldo und Paolo Rametta.

I Quattro Bastioni ist eine Hommage an die imposanten Verteidigungsanlagen (Sant'Andrea, S. Martino, Santa Reparata, Santa Maria), die von Cosimo I. in Auftrag gegeben wurden und an den vier Ecken der 13 Meter hohen Mauern stehen, die die Zitadelle auf einem rechteckigen Grundriss von 2 Kilometern und 87 Metern umschließen

Poggio della Dogana befindet sich in Terra del Sole, einer Erhebung, die im 16. Jahrhundert als Grenzpunkt zwischen der päpstlichen Romagna und dem Großherzogtum Toskana diente. Heute erstreckt sich der Bauernhof über 20 Hektar in den Hügeln von Castrocaro Terme – Terra del Sole und Brisighella, im Herzen der Romagna.

Die Eigenschaften des Bodens sind entscheidend für den einzigartigen Stil unserer Weine: die braunen und ockerfarbenen Tone von Castrocaro, reich an Brom, Schwefel und Kalzium, und die Meeresbrise, die vom nur wenige Dutzend Kilometer entfernten Adriatischen Meer zu den kalkhaltigen Böden von Brisighella weht und die unverwechselbare Verlängerung der Würze verleiht.

In den Weinen und Menschen von Poggio della Dogana spürt man Noten von Leidenschaft für Freundschaft und Liebe zu einem Land, das so stark und romantisch ist wie die Romagna.