Die Weinberge von Podere Fedespina befinden sich in Lunigiana. Unsere Weine, Fedespina, Pinot Noir von 50 Jahre alten Reben, Bianco, eine Cuvée aus Durella, Vermentino, Chardonnay, Ca', Merlot und Spinorosso, Merlot, sowie Ciliegiolo und Vermentino Nero werden auf natürliche Weise produziert, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden, Klärungen und Filtrationen. Die Erträge sind niedrig; wir wählen gesunde und reiche Trauben aus und kreieren Weine mit einem minimalen Sulfitgehalt, Struktur, Frische, Eleganz und Qualität. Im Weinberg werden keine Herbizide oder Unkrautvernichter eingesetzt, und die Pflege erfolgt manuell, mit größtem Respekt für die Umwelt.

Im Keller werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, sodass einige der Beeren ganz in das Fass gelangen. Die sanfte Pressung wird von sanften Umwälzungen und Unterdrückungen gefolgt, um nur den edelsten Teil der Tannine zu extrahieren. Wir verwenden Betontanks für die alkoholische und malolaktische Gärung. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Auswahl des Holzes für die Barriques, aus dem wir Stabilität und nicht Geschmack suchen. Wir verwenden 300-Liter-Fässer aus französischem Holz mit unterschiedlichen Lagerungen und Röstgraden. Der geringe Einsatz von Schwefel reicht bis zur Flasche. Das liegt daran, dass wir unsere Weine nicht nur gut, sondern auch bekömmlich und gesund haben möchten.