Una rosa è - Barbera rosé IGP

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet. Die Trauben werden sofort gekeltert und von den Schalen getrennt, wodurch der Kontakt mit den Schalen und somit eine übermäßige Farbübertragung von den Schalen auf den Most vermieden wird; diese Farbübertragung verleiht dem Wein eine zarte Roséfarbe. Nur der allererste Teil des Vorlaufmosts wird zur Herstellung dieses Weins verwendet. Nach der Klärung durch Kaltabscheidung beginnt der Most eine Gärung bei niedriger Temperatur, die direkt zur Schaumbildung führt; die direkte Schaumbildung verleiht dem Sekt einen besonderen Charakter und eine besonders feine Perlage.

Bodenart: Sehr tiefe lehm- und tonhaltige Böden mit Eisen- und Mangan-Knollen sowie alten Kiesablagerungen; reich an organischer Substanz und Fossilien.
Reisstockdichte pro Hektar: 3700
Alter der Rebstöcke: 23 Jahre
Erntezeit: Erste Septemberdekade
Durchschnittsertrag pro Hektar: 100 Q./ha

Farbe: Zart rosa
Perlage: Feine Perlen, anhaltende Perlage

Ein Hügel, eine Familie, kompromisslose Weine

Auf den ersten Hügeln von Parma, in Guardasone di Traversetolo, im Herzen des Food Valley, wird seit Jahrhunderten Wein hergestellt: die ersten schriftlichen Zeugnisse einer hochwertigen Produktion unterhalb der Burg stammen aus dem 14. Jahrhundert.

Im Jahr 2013 verließ die Familie Cerioli, mit Alex, die untere Mantuaner Gegend für diesen Hügel. Heute bewirtschaften sie 23 Hektar Weinberg auf 50 Hektar Land, ernten von Hand in kleinen Kisten und arbeiten seit 2019 nach dem SQNPI-Protokoll für integrierte Produktion. Zwischen den Reihen wachsen auch Weizen und Kichererbsen für Steinmehl und Pasta.

Zwei Seelen im Glas

Die hauseigenen Rebsorten (Lambrusco Maestri, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Bonarda) und die historischen, die mit dem französischen Einfluss kamen (Chardonnay, Pinot Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc). Aus demselben Land stammt auch ein Metodo Classico aus den Colli di Parma, der internationale Auszeichnungen erhalten hat: Cerioli X Brut, aus Pinot Blanc und Chardonnay, und Cerioli Zero Nature, reiner Barbera.

Der Besuch

Der Rundgang beginnt im unterirdischen Weinkeller und den Produktionsbereichen, von der Traubenverarbeitung bis zur Reifung, und setzt sich im Fasskeller und im Raum für Metodo Classico fort. Die Verkostung findet auf der Terrasse mit Blick auf die Weinberge oder im Panoramaraum statt. Sie werden von den Personen geführt, die täglich im Weinkeller arbeiten. Führungen und Verkostungen sind auch auf Englisch verfügbar.