Bocanegra - Lambrusco frizzante IGP

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet. Anschließend werden die Trauben entrappt und gepresst und in die Gärbehälter gefüllt, wo sie eine statische Kaltmazeration durchlaufen, die es ermöglicht, den Wein mit Inhaltsstoffen anzureichern und die primären Aromen der Rebsorte zu bewahren.
Während der Großteil des Mosts eine erste Gärung in Kontakt mit den Schalen durchläuft, werden etwa 20 % abgezogen und kalt als Süßmost gelagert; dieser Most wird später wiederverwendet, um eine zweite Gärung des Weins und damit die abschließende Schaumbildung in einem Druckbehälter bei kontrollierter Temperatur auszulösen.

Bodenart: Tiefe, kalkhaltige Böden mit lehmig-schluffiger Struktur, mit kiesigem Skelett und Kieselsteinen an der Oberfläche.
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3000
Alter der Rebstöcke: 16 Jahre
Erntezeit: Zweite bis dritte Septemberdekade
Durchschnittsertrag pro Hektar: 110.Q.li/ha
Farbe: Rubinrot mit zarten violetten Reflexen

Ein Hügel, eine Familie, kompromisslose Weine

Auf den ersten Hügeln von Parma, in Guardasone di Traversetolo, im Herzen des Food Valley, wird seit Jahrhunderten Wein hergestellt: die ersten schriftlichen Zeugnisse einer hochwertigen Produktion unterhalb der Burg stammen aus dem 14. Jahrhundert.

Im Jahr 2013 verließ die Familie Cerioli, mit Alex, die untere Mantuaner Gegend für diesen Hügel. Heute bewirtschaften sie 23 Hektar Weinberg auf 50 Hektar Land, ernten von Hand in kleinen Kisten und arbeiten seit 2019 nach dem SQNPI-Protokoll für integrierte Produktion. Zwischen den Reihen wachsen auch Weizen und Kichererbsen für Steinmehl und Pasta.

Zwei Seelen im Glas

Die hauseigenen Rebsorten (Lambrusco Maestri, Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Bonarda) und die historischen, die mit dem französischen Einfluss kamen (Chardonnay, Pinot Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc). Aus demselben Land stammt auch ein Metodo Classico aus den Colli di Parma, der internationale Auszeichnungen erhalten hat: Cerioli X Brut, aus Pinot Blanc und Chardonnay, und Cerioli Zero Nature, reiner Barbera.

Der Besuch

Der Rundgang beginnt im unterirdischen Weinkeller und den Produktionsbereichen, von der Traubenverarbeitung bis zur Reifung, und setzt sich im Fasskeller und im Raum für Metodo Classico fort. Die Verkostung findet auf der Terrasse mit Blick auf die Weinberge oder im Panoramaraum statt. Sie werden von den Personen geführt, die täglich im Weinkeller arbeiten. Führungen und Verkostungen sind auch auf Englisch verfügbar.