Ancestrale - Vino Frizzante

ANCESTRALE – Perlwein
Ohne Dosage – aus der Lese 2025 (90 %) + Verschnitt 10 % aus den Jahren 2023–2024

Limitierte Auflage: Nur 1.008 Flaschen produziert

Perlwein, hergestellt nach der ältesten Methode der Schaumweinherstellung (auch als „ancestrale“-Methode oder Flaschengärung bezeichnet).
Im Gegensatz zur klassischen Methode wird der Wein vor Abschluss der ersten Gärung abgefüllt, ohne anschließendes Degorgieren, sodass die Hefen in der Flasche verbleiben.
Weine nach der Ancestral-Methode zeichnen sich durch ein rustikales und authentisches Profil aus, mit feineren und weniger aggressiven Perlen als bei anderen Schaumweinen, bei einem Druck von nur etwas mehr als 3 bar …

Weinbereitung und Reifung

• Kelterung: Sanftes Pressen der ganzen Trauben bei niedriger Temperatur

• Erste Gärung: In temperaturkontrollierten Edelstahltanks (15–16 °C) unter Verwendung einheimischer Hefen

• Abfüllung: Der Most wird vor Abschluss der alkoholischen Gärung mit einem natürlichen Restzuckergehalt von etwa 12 g/l abgefüllt

• Perlagebildung: Die Gärung endet in den Wintermonaten spontan in der Flasche, wodurch das Kohlendioxid im Inneren eingeschlossen wird (natürliche Schaumbildung)

• Degorgement: Wird nicht durchgeführt. Der Wein wird weder gefiltert noch geklärt; die verbrauchten Hefen verbleiben am Flaschenboden (sur lie)

Verkostungsnotizen

• Optik: Strohgelb, trüb oder opaleszent aufgrund der im Wein schwebenden Hefen. Feine, lebhafte Perlage mit mäßiger Persistenz.

• Geruch: Duftende Noten von Brotkruste, frischer Hefe und Gebäck, verbunden mit fruchtigen Anklängen von grünem Apfel und Birne sowie ausgeprägten Zitrus- und mineralischen Nuancen.

• Geschmack: Trocken, straff und ausgesprochen frisch. Er zeigt eine Säure, die durch die Cremigkeit ausgeglichen wird, die durch den längeren Kontakt mit den Hefen entsteht. Der Abgang ist würzig, rein und leicht bitter.
  

Speisenempfehlungen und Serviertemperatur

• Serviertemperatur: 8–9 °C

• Speisenempfehlungen: Ideal als Aperitif. Er passt perfekt zu fettreichen Wurstwaren (wie Mortadella oder Salami), frittiertem Fisch, herzhaften Pasteten, Frischkäse und traditionellen Gerichten der Region.

• Servierempfehlung: Er kann klar serviert werden … indem man den Wein dekantiert, um ihn vom Bodensatz zu trennen, oder vor dem Öffnen leicht schüttelt …, um die Hefen wieder in Suspension zu bringen, wodurch eine reichhaltigere und strukturiertere Version entsteht.

In Iseo, mit Blick auf den See, ein familiengeführtes Weingut mit atemberaubendem Panorama.
Terrassenanbau von Weinbergen, die einzigartige und besondere Franciacorta DOCG-Weine produzieren, darunter Satèn.
Eine Realität, die seit 2015 im Register der italienischen Exzellenzen zertifiziert ist und auch kleine Mengen an nativem Olivenöl extra produziert.

Die Azienda Agricola Massussi wurde 1985 von Giuseppina Ruggeri und ihrem Ehemann Vittorio Massussi gegründet, mit Unterstützung ihres Großvaters Agostino, dessen Liebe zur Erde in den ersten Jahren der Tätigkeit großen Antrieb gab.
Ursprünglich wurde das Unternehmen unter dem Namen Ruggeri gegründet, nach dem Nachnamen der Gründerin Giuseppina, der Mutter von Luigi Massussi.

Dank harter Arbeit und ständigem Engagement für eine immer höhere Qualität erhielt das Unternehmen 2011 die ersten wichtigen Auszeichnungen und nationale Veröffentlichungen in Führern wie Veronelli und Slow Food, was dazu führte, dass das Unternehmen bemerkt und dann aufgrund der Namensähnlichkeit mit Ruggeri des Prosecco in den Fokus geriet.
Aus diesem Grund entschied sich das Unternehmen, seinen Namen in Azienda Agricola Massussi zu ändern, nach dem Nachnamen des aktuellen Leiters des Familienunternehmens, Luigi.
 

Reservierungen für Verkostungen und Besichtigungen sind obligatorisch und nur nach Vereinbarung. 
Die Öffnungszeiten des Shops sind täglich von 10:00 bis 12:00 Uhr - von 14:00 bis 18:30 Uhr

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