Bonfadini Franciacorta Virgo Nature Riserva 2016 D0OCG

Manuelle Ernte der Trauben in Kisten in den ersten und zweiten zehn Tagen des Augusts, von der einzigartigen "S. Afra", auf Moränenböden glazialen Ursprungs in einem hügeligen Gebiet.
Sanfte Pressung der ganzen Trauben.

Die erste Gärung findet in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 14-16 °C statt; ein Teil des Chardonnay und Pinot Noir gärt und reift in Barriques aus französischer Eiche, was ihm Komplexität, aromatische Tiefe und Struktur verleiht.

Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, mit einer langen Reifung auf der Hefe von 80 Monaten.
Der Wein ist nicht dosiert, mit einem Restzucker von 0 g/L.

Das Weingut Bonfadini wurde 1956 von Großvater Giovanni gegründet, der schon immer direkt in der Franciacorta Wein angebaut hatte. Graziano, einer seiner 7 Söhne, erbte die Liebe zum Land und den Wunsch, etwas Besonderes mit den Trauben zu schaffen, die sie immer angebaut hatten. So übernahm er 1993 den Betrieb seines Vaters, bewirtschaftete die Weinberge weiter und verkaufte die Trauben an die großen Unternehmen der Franciacorta.