Barolo Docg Sottoccastello di Novello Riserva

PRODUKTIONSGEBIET: Der Weinberg fällt in der Gemeinde Novello in das wertvolle Gebiet "Sottocastello di Novello". Die Reben sind nach Süden und Südosten ausgerichtet, in einer durchschnittlichen Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel, mit kalkhaltigem Boden aus einer ziemlich tiefen, gut drainierten Mischung, mit einer Dichte von 4.500 Pflanzen/ha, die in einem Gegenschnitt mit einem "Guyot"-Schnittsystem angebaut werden.

JAHR DER ANPFLEGE: 1999 und 2002

VINIFIZIERUNG: in rot mit Hut, der durch tägliches Umpumpen entstanden ist; die Mazeration wird nach der alkoholischen Gärung durch Einweichen des Tresterhutes (Hütchenschiene) für mehrere Tage verlängert, um die Extraktion zu erhöhen und die extrahierte Farbe zu stabilisieren. Nach Abschluss des Absetzens und einiger Umfüllungen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Stahl und wird dann bis zum Ende des Jahres in Eichenbehältern weiter verfeinert, in denen er drei Jahre verbleibt, bevor er in die Flasche gelangt, in der er ein Jahr ruht, bevor er auf den Markt gebracht wird.

SENSORISCHE ANALYSE: intensive und brillante rubinrote Farbe mit leichten orangefarbenen Reflexen, sauberes und reichhaltiges Bukett mit Noten von Veilchen, Vanille, Zimt, süßem Tabak und Lakritze voll, sehr strukturiert, weich, leicht trocken mit einem anhaltenden, angenehmen und würzigen Abgang. Dieser Wein weist aufgrund seiner Struktur und seines polyphenolischen Reichtums eine außergewöhnliche Langlebigkeit auf, wodurch die organoleptischen Emotionen ständig wachsen.

Cellina Le Ginestre ist ein familiengeführtes Weingut in der Gemeinde Grinzane Cavour, eingebettet in die Hügel der Langhe, einem UNESCO-Weltkulturerbe im Piemont. Das historische Weingut bietet ein einzigartiges Erlebnis der Verkostung von Langhe-Weinen im Herzen der Weinbautradition.

Der kleine Weiler Ginestre war bereits um 1700 auf Katasterkarten eingezeichnet und wurde seit jeher von Winzern bewohnt, die ihre Leidenschaft für die Arbeit in den Weinbergen mit den heute noch vorhandenen Fähigkeiten weitergegeben haben. Einige von ihnen, die auf dem Gut von Camillo Benso, dem Grafen von Cavour, dem Architekten der Einigung Italiens, arbeiteten, waren die Vorfahren der Familie Audasso. Heute kann man in der Stanza delle Maschere (Saal der Masken) des Schlosses von Grinzane Cavour, nicht weit vom Weingut entfernt, die Katasterkarte von 1783 sehen, auf der die "Besenregion", wie sie damals genannt wurde, deutlich zu erkennen ist.

Heute sind die Geschwister Gian Luca und Barbara Audasso stolz darauf, die Familientradition fortzusetzen und eine authentische und geschichtsträchtige Weinprobe der Langhe anzubieten. In der Kellerei werden die Weine so wenig wie möglich verarbeitet, um die Eigenschaften der Rebsorten so weit wie möglich zu erhalten. Die früher angewandte Weinbereitung unter Wasser ermöglicht die bestmögliche Extraktion der in den Schalen enthaltenen Farb- und Aromastoffe und begünstigt so die geschmacksintensiven und langlebigen Barolos.

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