Cantina Cosimo Maria Masini

Das Landgut Cosimo Maria Masini liegt auf den Hügeln von San Miniato, einem alten mittelalterlichen Dorf im Herzen der Toskana, in der Provinz Pisa, entlang der Route der Via Francigena, dem Land der Weine und des weißen Trüffels. Das Weingut, das sich seit 2000 im Besitz der Familie Masini befindet, erstreckt sich über einen einzigen Hügel, 40 Hektar Weinberge, Olivenhaine und Ackerland. Die Villa la Selva, das Herzstück des Anwesens, ist ein altes Wohnhaus, das bereits im Besitz der Familie Buonaparte war und Mitte des 19. Jahrhunderts vom Marquis Cosimo Ridolfi, dem Gründer der Fakultät für Landwirtschaft der Universität Pisa, erworben wurde, der damit begann, innovative Techniken auf die Weinberge anzuwenden und den heute genutzten Weinkeller zu bauen.

Die Landwirtschaft nach der biologisch-dynamischen Methode hat es möglich gemacht, den Produktionsprozess mit anderen Augen zu sehen. Dank der Biodynamik ausgewogenere Trauben zur Reife zu bringen, veranlasste uns dazu, nach einer Weinherstellungsmethode zu suchen, die ihre Eigenschaften bewahrt. So haben wir Jahr für Jahr damit begonnen, önologische Hilfsmittel wie Enzyme, Gerbstoffe und ausgewählte Hefen zu eliminieren.

Unsere Rolle ist daher die eines sensiblen Dolmetschers geworden, der dank moderner Kenntnisse in der Lage ist, die Gärungen auf nicht-invasive Weise zu steuern und den Verbrauchern authentische Weine zu liefern, die Botschafter des Territoriums sind und aus einem ausschließlich natürlichen Prozess hervorgehen.